韭菜海米包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.將姜去皮洗凈切成末備用；將韭菜擇洗干凈，切成米粒大?。缓Ｃ紫磧?，放入熱水中泡軟后，切碎，加入料酒，拌勻腌約10分鐘，備用。2.將韭菜，海米放入盆內(nèi)，加入姜末、精鹽、味精、糖、料酒、麻油、豬油，拌勻，即成餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可與米醋一起上桌食用。

菊花白菜

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將白菜葉洗凈去幫，把前葉改刀成直徑12 厘米的圓片，上籠蒸8 分鐘，取出晾涼，搌干水分備用；2. 將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，溫水浸泡漲發(fā)，備用；3. 蝦米用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可待用；4. 先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；5. 然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中加適量天然冰即可備用；6. 荸薺去皮，洗凈；7. 將水浸海參、魷魚、干貝、海米、豬里脊肉和荸薺均改刀成豌豆大的丁；8. 雞脯肉洗凈，剁成茸，加入淀粉、蛋清、黃酒、鹽各適量攪勻成雞糊，備用；9. 將各料丁和豌豆放在一起放入到雞糊內(nèi)，再將花椒、姜末、精鹽和味精、黃酒、香油兌入攪拌均勻成餡，共分18 份待用；10. 將黃蛋糕切成2 厘米長的細(xì)絲，火腿切成米粒狀；11. 取白菜葉一張，兩面抖上干淀粉，包入一份餡，成燒麥形，頂端口上撒上黃糕絲和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18 個(gè)；12. 包好的菊花形燒麥碼放入抹油的盤內(nèi)，擺放成里7 外11，上籠蒸8 分鐘取出；13. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，下入奶湯50毫升和精鹽、味精、黃酒，湯沸下入濕淀粉勾流水芡，淋入香油，澆在菊花白菜上即成。

清湯白菜卷

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：老人食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 用豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調(diào)成茸；2. 白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分；3. 將白菜攤開，上放調(diào)好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘；4. 取出切成1-1.2厘米長的短段；5. 加排入蒸碗內(nèi)，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。

荷葉蒸鴨塊

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 學(xué)生膳食 滋陰食譜 胃炎食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用。 2. 將冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂。嫩鴨去內(nèi)臟洗凈切成塊。蔥、姜洗凈切成段和片。 3. 將鴨塊放入器皿中，加入冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻，腌制20分鐘。 4. 坐蒸鍋點(diǎn)火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調(diào)好鴨塊蒸30?35分鐘即可。

云子卷

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 滋陰食譜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將豬肥、瘦肉斬成細(xì)茸，放入盆中；2. 肉茸中加入花椒、蔥姜汁、精鹽、味精、料酒、150克蛋清、淀粉攪勻成稠糊狀；3. 將雞蛋打入碗中，加淀粉和少許鹽打勻，攤8 張蛋皮；4. 芹菜洗凈，用開水氽一下，過涼水撈出待用；5. 將調(diào)好的肉茸分8 份；6. 將蛋皮放在案板上，切去兩個(gè)圓邊，成長方形，鋪平抹一層薄面粉糊，將分好的肉茸分別攤在8 個(gè)蛋皮上；7. 每張蛋皮一端放一窄條火腿，另一端放氽好的芹菜，從兩端往中間卷撥，夾縫處涂口；8. 卷好后，上籠蒸15 分鐘；9. 蒸好取出，涼后切成薄片碼放盤中即可。

荷葉包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜

【做法】：1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末；鮮藕洗凈，刮去外皮，剁成碎末；另準(zhǔn)備鮮荷葉5張洗凈，備用。2.凈豬肉末放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末、花椒粉，攪拌均勻，腌制片刻后，放入蔥末、麻油、鮮藕末，攪拌均勻，成為餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起后，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。4.將荷葉墊入屜中，再擺上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

雞肉冬菇蒸餃

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.雞胸肉切小粒；冬菇切粒；蔥切末。2.雞肉中加入調(diào)味料（鹽、姜汁、酒、白糖、醬油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）攪拌到起膠,再加入蔥粒料和冬菇攪拌均勻,做成餡料,放在一邊約半小時(shí)。3.圓形餃子皮中包入適量的餡料,對摺成半月,捏褶,包成餃子。4.把包好的餃子放在抹過的油的蒸籠中,用大火蒸10分鐘,熟透后就可以取出食用了。

火腿蝦肉包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將姜洗凈去皮切成姜末備用；將蝦仁（最好選用河蝦仁）去掉泥線，洗凈，瀝水；熟火腿切成末，備用。2.將河蝦放入碗中，加入精鹽、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌勻，腌漬5分鐘，加入熟火腿末、雞湯拌勻，即為餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)左右的褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

山西小籠湯包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.將大蔥洗凈取蔥白切成蔥白末備用；將花椒用溫水浸泡一會兒，然后撈出花椒留花椒水備用；將豬肉剁成肉末；豬皮凍絞成碎末，備用。2.將豬肉末放入盆內(nèi)，加入花椒水、花椒粉、甜面醬、醬油、精鹽、味精，調(diào)拌均勻，再加入蔥白末、麻油、豬皮凍末，攪拌均勻，即成餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)小褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可出籠。

南瓜蒸餃

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.面粉加熱水揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成餃子皮，備用。2.南瓜去皮，去除瓜瓤后切絲，再拌入1大匙鹽略腌，用手抓軟，瀝干水分。3.豬肉洗凈細(xì)，拌入所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料（酒、鹽、黑胡椒粉、香油）調(diào)勻，再加入南瓜絲和切碎的蔥花，調(diào)拌成餡料。4.每張餃子中包適量的餡料，捏成餃子狀。5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘就可了。