玄參燉豬肝

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：肝調養(yǎng)食譜 明目食譜 補血食譜 貧血食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：玄參片洗凈，用紗布包好，與豬肝同煮1小時，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜（切片）、蔥（切段）煸炒，再放入豬肝，加醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加入精鹽、味精調味即可。用法：佐餐食用。

清燉雞參湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將發(fā)好的海參洗凈下開水鍋氽一下取出；2. 雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢；3. 冬菇去蒂，洗凈泥沙待用；4. 將海參、童子雞先拼放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞之間的空隙兩頭，火腿片放在面中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥、姜、雞骨、小排骨、上湯，蓋上蓋，上籠蒸爛取出，除去雞骨、小排骨，撈去蔥姜上席即成。

干貝燉冬瓜

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 夜尿多食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮切成棋子形；2. 干貝煮滾，除去異味，將水倒掉；4. 另備一盅開水，將冬瓜、干貝、姜、鹽一起下呷，上籠約蒸兩小時即好。

燉荷花肥鴨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1.將肥鴨子宰殺，從背部切開，去掉嘴和內(nèi)臟，用清水漂洗干凈，投入沸水鍋中氽1分鐘，取出備用；2. 將熟火腿切成片；3. 豬瘦肉洗凈，切成塊；4. 蔥切段、姜切片；5. 鮮荔枝剝?nèi)ネ鈿ぁ?nèi)核，切成兩半；6. 摘下鮮荷花瓣，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?. 將鴨肉、豬瘦肉塊和熟火腿片放入燉鍋內(nèi)，加入料酒、姜片、蔥段、精鹽和沸水750毫升，用中火隔水燉2小時左右；8. 揀去蔥段和姜片，撇凈浮沫；9. 投入鮮荔枝和鮮荷花瓣，再燉5分鐘左右，撒入味精即可。

蓮藕牛腩湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻；2. 取出后再過冷水，洗凈，滴干；3. 蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊；4. 紅豆、生姜、蜜棗洗凈；5. 全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾；6. 慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。

豆?jié){雞塊酒煲

【工藝】：燉

【口味】：糟香味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞洗凈后斬去頭和腳，投入沸水鍋中浸燙片刻后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分；2. 雞肚內(nèi)灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，隨后將雞斬成塊，放在容器中，加入豆?jié){、白糖、味精、豬油和香油拌勻；3. 煲置火上，放油燒熱，將蔥姜末爆出香味，加入雞塊、料酒、雞湯和精鹽，加蓋燜燒至雞塊酥爛，用濕淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加蓋燒沸上桌即成。

豆渣煲豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：椒麻味

【標簽】：家常菜 骨質疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 豬蹄洗凈，剁塊；2. 將鍋放爐上倒入清水1000克，將豬蹄放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用；3. 豆渣（豆腐渣）上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水；4. 鍋上火燒熱倒入250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘；5. 鍋在火上燒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油，起鍋待用；6. 姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼凈布包好待用；7. 用沙鍋一個，將高湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、老抽、生抽、姜、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄，用旺火燒開；8. 將鍋口封嚴后用旺火燒約四小時；9. 將湯汁盛于炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋于豬蹄上，連煲上桌即成。

燉鴨腎

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 胃調養(yǎng)食譜 滋陰食譜 補氣食譜

【做法】：1. 鮮鴨腎洗凈，割花切厚片；2. 干腎洗凈，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內(nèi)，注入冷開水燉約三小時左右；3. 西洋菜洗凈，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。

山藥燉鴿

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 鴿子去毛、洗凈，從脊北開刀，取出內(nèi)臟，放開水鍋里煮至水再開時撈出；2. 山藥去皮，切菱形塊；3. 取沙鍋一只，倒入適量清水，放入鴿肉（胸脯向上），放入火上燒開；4. 加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛加鹽，并將鴿子翻在山藥上面；5. 燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。

山藥燉烏雞

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調理食譜 術后食譜

【做法】：1. 將烏雞宰殺煺毛，除去內(nèi)臟，洗凈后剁成大塊；2. 山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊；3. 蔥切段、姜切片；4. 將鍋置于旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸，撇凈浮沫；5. 將鍋內(nèi)加入姜片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸；6. 用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透，撒入精鹽和味精，淋上香油即可。