五香辣味牛肉湯

【工藝】：煨

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將黃牛肋條肉切成塊，放進(jìn)冷水中洗凈，再放沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控水，放入沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；2. 將八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干紅辣椒，蔥段，姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來(lái)，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋長(zhǎng)期至小火上，煨至牛肉酥爛時(shí)，用精鹽，味精調(diào)味，撒入青蒜末即成。

杏仁羊肉

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將肉洗凈，切成骨牌塊；2. 干杏仁開水浸泡后，去外皮；3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4. 撈出放開水鍋中煮開，去掉殘?jiān)?. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、姜片燒開，去凈浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；7. 調(diào)入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

首烏雞

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 壯腰健腎食譜 失眠食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.將首烏研成細(xì)末備用。2.母雞宰殺后去及腸雜并洗凈，用布包首烏末，放入雞腹內(nèi)，再放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加清水適量，以小火煨至熟爛。3.取出首烏末，加入姜片、花椒、蔥段、胡椒粉、食鹽、大蒜、料酒、味精即可。

紅煨八寶雞

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將凈三黃母雞去毛、尾臊，凈骨，雞皮要保持完整不破；2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；3. 金鉤泡發(fā)，肥膘肉、冬筍、火腿均切成??；4. 苡米洗一遍；5. 大蔥剖開，切成7 厘米長(zhǎng)的段，蔥姜拍破；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至六成熱，下入肥膘肉、冬筍、金鉤、火腿、香菇，煸炒出香味，烹入黃酒，加入醬油20克、精鹽略炒，再加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉，攪勻成餡；7. 拌好的餡灌入雞腹內(nèi)，在開口處用針線縫好擦干水，抹上甜酒汁；8. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六成熱，下入雞炸呈紅色撈出；9. 在砂鍋內(nèi)墊上竹箅子，放入炸好的雞、醬油30克、黃酒、白糖、蔥、姜和清水（水淹沒(méi)雞為度），用盤蓋上，在火上燒開，撇去泡沫，移至小火上煨2 小時(shí)左右，至皮酥肉爛；10. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒熱，下入大蔥、精鹽2 克炒幾下，盛入盤內(nèi)；11. 然后取出煨好的雞盛入深盤，兩邊拼以大蔥；12. 將炒鍋置旺火上，倒入煨好的原汁燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，澆蓋在雞上即成。

白魚汁唇

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：福建菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 魚唇提前發(fā)好，洗凈，備用；2. 將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊；4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。

當(dāng)歸羊肉湯

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，漂入清水，換水，肉呈白色；2. 放入沸水煮幾分鐘撈起，切成小塊；3. 黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆好；4. 藥包和羊肉共放在沙鍋里，中水2000克，以小火煨煮至羊肉將爛；5. 放入生姜片、精鹽、花椒、大料、料酒；6. 待羊肉熟爛調(diào)加味精即成。

蒜子煨羊方

【工藝】：煨

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.蒜切去蒂，剝?nèi)テは氯胗湾佌ㄊ齑?；蔥和姜拍破；豆瓣醬剁碎。2.選用四方的羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋煮過(guò)撈出，用清水洗凈血沫，放在墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，加入大曲酒、桂皮、蔥姜、干紅椒和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨至六成爛撈出，皮朝下剞十字花刀，翻過(guò)身，皮朝上，將羊肉切成3厘米的四方塊(深度為三分之二)，皮面抹上江米酒，下入油鍋炸呈黃色，仍放在沙缽內(nèi)，皮朝下，加鹽、豆瓣辣醬、醬油，上火煨至汁濃酥爛，加入蒜子燜一下。3.食用時(shí)，連粗竹席取出羊方，去掉桂皮、蔥、姜和干紅椒，翻撲盤內(nèi)，蒜子圍在邊上，將羊肉汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，放香油澆蓋蒜子羊方上，拼香菜即成。

瓦罐雞湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 母雞宰殺治凈，剁去頭、腳（肫、肝、心留用），用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長(zhǎng)的塊，保持腿與翅形的完整；2. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結(jié)、姜片一起下鍋爆炒；3. 待香氣撲鼻炒去血色時(shí)，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。

芪參燒活魚

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜

【做法】：1.活鯉魚去鱗,鰓,鰭后,剖腹去內(nèi)臟洗凈,在魚身上切成十字花刀,水發(fā)香菇一切兩開,生姜,蔥,蒜洗凈,切好備用.2.炒鍋置武火上,放花生油燒至六成熟,下鯉魚炸成金黃色,撈出濾去油.3.炒鍋放豬油,白糖,炒成棗紅色時(shí),放入炸好的鯉魚,黨參,黃芪片同時(shí)下鍋,加水適量燒開后,移文火上煨至湯濃,魚肉熟透,將魚撈在盤中,擇去黨參,黃芪片,再放入實(shí)片,姜蒜片,香菇,味精,燒開后用水豆粉勾芡,撒上蔥花,澆在魚上即成.

八寶滋補(bǔ)雞煲

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將三黃雞去內(nèi)臟，切大塊，焯水洗凈。2. 山藥、胡蘿卜、荸薺去皮。3. 山藥、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。4. 煲內(nèi)加湯，將主配料到入燒開，改小火煨1小時(shí)，撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。