韓式煎餅

【工藝】：生煎

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.泡菜切成細(xì)絲狀，豬肉片切成一口的大小，韭菜切小段、紅辣椒去蒂剖半去籽后切細(xì)絲，以上泡菜、綠韭菜、紅辣椒、馬鈴薯、生粉都放入調(diào)理盆中備用。 2.馬鈴薯去皮泡在水中10分鐘，取出磨成泥后，將馬鈴薯泥放回浸泡的水中，再用細(xì)目濾網(wǎng)分次濾出馬鈴薯泥，擠出多余的水分手，放入調(diào)理盆中，加入生粉、鹽以及3大匙浸泡馬鈴薯泥的水拌勻，讓材料變成稠狀的馬鈴薯泥面糊。 3.將醬油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入鍋中以小火煮沸后關(guān)火，即可蘸料。4.平底鍋內(nèi)到入香油、色拉油熱鍋，將馬鈴薯泥面以湯匙舀1大匙倒入鍋中，每份面糊表面放一片豬肉片，以中火煎5分鐘后翻面再繼續(xù)煎2分鐘后起鍋，食用的時(shí)候搭配蘸料即可。

肉丁燙面餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將蔥、姜洗凈切成末備用；將300克面粉放在案板上，扒成窩形，倒入適量沸水，和勻；余下的面粉倒入適量溫水，和勻后，將兩種面團(tuán)合在一起揉透揉光滑，備用。2.將豬肉切成小丁放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、醬油、精鹽、糖、味精、麻油拌勻，即成餡料。3.將面團(tuán)搓成長條，分成50克一個(gè)的面劑，逐一捏成盆狀，放入適量餡料，收口按扁，按成直徑約6厘米的圓餅。4.平鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時(shí)，在餅面刷上油，翻身烙熟，即可食用。

什菜煎蛋餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.提前取50克洋蔥把皮一層層剝下來，洗干凈后放500毫升水煮開，再用文火將水燒至三分之二量時(shí)即成煎汁。2.取蛋白，攪打至粘稠，再加入蛋黃拌勻；青、紅椒切絲；洋蔥切絲。3.炒鍋加油30克，旺火預(yù)熱4分鐘，爆透青椒絲、紅椒絲、洋蔥，再拌入鹽、胡椒粉、煎汁、牛油、酸奶。4.圓形盤加油30克，旺火預(yù)熱5分鐘，倒入蛋汁，用鍋鏟輕輕刮勻，煎成一塊厚蛋皮，將做好的什菜倒在一邊，把另一邊摺起，成半用形，再加入牛油旺火煎30秒，與酸奶同吃。

面筋煎狗肉

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；將姜件、蒜茸、洗凈斬好的狗肉放入鍋中爆透，贊入紹酒，注入滾水，加入南乳、柱候醬、精鹽、白糖，加蓋煎至近稔。2.將面筋每個(gè)切為3件，放入狗肉里煎至稔，用濕淀粉打芡，加包尾油和勻，倒在大碟上便成。3.另與辣椒醬、紅辣椒絲同上席便可。

韭菜蛋餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將嫩韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；2. 蔥洗凈，切成細(xì)末；3. 把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；4. 面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃后，即可出鍋。

蔬菜煎蛋

【工藝】：生煎

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將小白菜洗凈切段；2. 蛋打散，拌入面粉、清水60克用茶匙調(diào)勻；3. 再加入小白菜調(diào)成糊；4. 將平底鍋燒熱，放入少許油，再將面糊淋入，用小火將兩面煎黃；5. 盛出后切小塊，附上番茄醬沾食即可。

煎釀青紅椒

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將蝦仁去泥腸，加生粉洗凈，拭干，切碎后加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。2. 青椒和紅椒切分別抹生粉，里面填滿蝦肉餡，然后放入熱油鍋中（餡朝內(nèi)），以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盤中。

韭菜煎蛋

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 單身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 韭菜洗凈切小??；2. 蛋去皮打散，加入蔥末、沙拉油、味精、太白粉、鹽拌勻；3. 將45克植物油燒熱，放入蛋液煎至兩面均呈金黃色即可。

鍋貼整蝦仁

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后備用。2.火腿切小象眼片。香菜摘葉洗凈，蔥和姜搗爛后用料酒取汁。3.肥膘肉放入湯鍋內(nèi)煮熟(切勿煮爛)，撈出后切成直徑為4厘米、約3毫米厚的圓片，用干凈白布抹干水分，拌上干淀粉，攤開放在平鍋內(nèi)。 4.雞蛋清打入深邊的盤入，用筷子打起發(fā)泡，成雪花狀后再放入干淀粉、蝦仁、鹽、味精、胡椒粉以及蔥、姜酒汁，攪拌成餡，貼在肥腰片上，再貼上火腿片和香菜葉。5.食用時(shí)，把貼好蝦仁的平鍋放在火上，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，使火均勻，煎至肥膘油撐出，至焦酥時(shí)淋入香油，撒上花椒粉，裝入盤內(nèi)即成。

煎羊排帶配菜

【工藝】：生煎

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時(shí)配青豌豆，澆黃油。