奶湯生蹄筋

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 湖南菜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將干蹄筋放入清水鍋中，先大火后小火，煮2 小時左右，使其漲發(fā)后撈出；2. 漲發(fā)后摘去肉蒂筋膜，用清水洗凈；3. 把其中未發(fā)透的選出來，盛入小瓦缽內(nèi)，加清水上籠蒸至發(fā)透為止；4. 然后把全部發(fā)透的蹄筋放在砧板上，長的從中切斷，長度為5 厘米左右，粗的從中剖開，使粗細(xì)大致均勻，冉盛入瓦缽中待用；5. 炒鍋置旺火，放入雜骨湯500毫升和蹄筋，加蔥結(jié)、姜片、黃酒、精鹽，燒開2 分鐘，去掉蔥姜，撈出蹄筋；6. 炒鍋洗凈，倒入奶湯750毫升燒開，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再燒開，放入精鹽、味精，盛入大湯碗中，淋上熟雞油即成。

海米燒菜花

【工藝】：白燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將菜花去掉葉、根、老筋，改刀切成均勻的塊，洗凈，用沸水煮1?2分鐘；2. 蝦米（海米）用溫水泡發(fā)，洗凈泥沙，撈出；3. 起鍋，用40克花生油煸炒蝦米及蔥姜片，煸出香味后烹入料酒，加入雞湯50毫升、鹽、糖，放入菜花燒2?3分鐘；4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻鍋，最后加入10克熟油，即可出鍋裝盤。

鮮魚湯

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 通乳食譜 清熱解毒食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將蒜苗切段；蔥姜切片；2. 鮮魚肉兩面剞蘭草花刀；3. 先將魚段入沸水鍋中焯透撈出；4. 勺內(nèi)加清湯、蔥姜片、精鹽、雞精，下入魚段燒開；5. 加醋、胡椒粉燒透至熟；6. 下入蒜苗、味精燒開，淋入香油，盛入湯碗內(nèi)即成。 

奶湯鯽魚

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗，開膛洗凈，兩面剞成斜刀紋；2. 將白蘿卜刮去外皮，切成細(xì)絲；3. 蘿卜絲放開水鍋中燙一下，冷水過涼；4. 將魚放入開水鍋中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、鹽、味精、白湯燒開；7. 撈出佐料，把魚放入煨煮透；8. 再把蘿卜絲放入與魚一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，調(diào)口味；10. 淋入雞油，即可出勺放入湯盆。

奶油蘑菇湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：法國菜

【做法】：1. 用黃油將洋蔥末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白蘭地酒，明火引然，同時翻炒；4. 將雞湯倒入，大火燒開后改小火煨燒，使湯微滾；5. 另取鍋用黃油將面粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇湯，并不停攪拌；7. 用粉碎機(jī)將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味；8. 燒開，以香草點(diǎn)綴即可。

奶湯白菜

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　大白菜心洗凈，先切成長段，再切成塊；2.　筍和火腿切成相同大小的薄長片；3.　冬菇泡軟去蒂，每個用斜刀切成3片備用；4.　鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，放入蔥姜片，煸炒至顏色焦黃時撈出不用；5.　隨即將白菜在清水中涮一下，立即放入鍋中煸干水分；6.　鍋中加入花椒、料酒、鹽炒勻；7.　再倒入花椒和料酒少許，即可成湯碗內(nèi)；8.　把筍片、火腿、冬菇片擺在白菜上面即可。

豆腐燒胡蘿卜

【工藝】：白燒

【口味】：糊辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 運(yùn)動員食譜 航空作業(yè)人員食譜 宇航員食譜 夜尿多食譜

【做法】：1. 將豆腐切成滾刀塊；2. 胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3. 炒鍋洗凈置火上，鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味；4. 下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量；5. 湯汁沸后改小火燒，直至湯汁將干；6. 淀粉勾芡，淋入香油即可。

牛乳鮮魚唇

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 香菇去蒂，洗凈，切片；2. 姜洗凈，切片；3. 冬筍去外層老皮，洗凈，切片；4. 油菜心洗凈，削成鸚鵡嘴狀，改切成12 瓣；5. 蔥洗凈，挽成結(jié)；6. 香菜洗凈，備用；7. 將魚唇（鮮虎鯊魚唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8. 將魚唇撈出改切成長6 厘米、寬2.5 厘米的長方塊；9. 油菜心下入四成熱的油鍋過油后待用；10. 將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油25 克，投入姜片、蔥結(jié)略煸；11. 加黃酒50 克、雞清湯500毫升，放人鮮魚唇燒沸；12. 再移至小火燉至純軟撈出；14. 原鍋洗凈置于旺火上燒熱，舀入熟豬油50 克，投入筍片、冬菇略炒；15. 放入雞清湯25 克、魚唇、油菜心、黃酒50 克、精鹽、味精，同燒；16. 燒沸后加入鮮奶再燒至沸；17. 用水淀粉勾芡，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。

奶湯干貝蘿卜球

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈用，用取小勺制成小球；2. 干貝剔除老筋，洗凈后放入碗內(nèi)；3. 加入適量清水，上籠蒸1小時，取出待用；4. 另用鍋加熱，放入豬油，待油熱至五成熱；5. 放入蘿卜球，用文火浸炸熟后，撈出控凈油；6. 將鍋重新擦凈加熱，放入豬油少許，用蔥姜末籽鍋；7. 隨即加入奶湯、鹽、味精、紹酒、干貝、蘿卜球；8. 用文火燉約半小時，淋上雞油即可裝入湯盤。

白燒蹄筋

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 大蔥去根洗凈切成段；姜洗凈去皮切成絲。2. 將蹄筋用水泡發(fā)洗凈切成3厘米長段；火腿切成片；油菜切成段。3. 將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透，撈出瀝水。4. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、姜末爆香后除去；將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi)，加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛，放入油菜炒勻即成。