【家常菜譜大全砂鍋】收集了各種砂鍋家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜砂鍋的做法,提供各種砂鍋美食菜譜、砂鍋食譜的做法,四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜,豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食,分享美味人生!
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:動(dòng)脈硬化食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】:1. 鴨子開膛,去掉內(nèi)臟,洗凈后放入開水中煮透;2. 鴨子撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用;3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝水;4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片,上火燒開,用微火燉至鴨肉軟爛;6. 撇去浮油,加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片,燒開即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:甘肅菜 冬季養(yǎng)生食譜 便秘食譜 滋陰食譜 貧血食譜
【做法】:1. 將白菜取心洗凈,撕成小塊;2. 粉絲用溫水泡軟,剪短;3. 把豬肉制成肉末放在盆內(nèi);4. 肉末內(nèi)倒入醬油,順著一個(gè)方向用筷子不停地?cái)嚢?,待肉發(fā)粘后,加入蔥、姜末、食鹽、味精、淀粉,再用筷子不停地?cái)嚢?,待肉末有粘性時(shí)即可;5. 砂鍋?zhàn)鹕希尤肜渌?,用手將肉餡擠成小丸入鍋內(nèi);6. 擠畢待水沸后,撈出肉丸,下白菜粉絲;7. 湯開后倒入丸子,用食鹽,味精調(diào)好味即可。
【工藝】:砂鍋
【口味】:原本味
【標(biāo)簽】:壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 陽痿早泄食譜
【做法】:將人參洗凈,切成薄片。將母雞宰殺,煺去毛樁,去除內(nèi)臟,剁去雞爪,投入沸水鍋中氽透,撈出,洗凈,瀝去水分。鐵鍋中放入豬油燒熱,投入蔥(切段)、姜(切大片),煸出香味,烹入料酒,加入奶湯、精鹽和味精,將湯煮沸幾次后,揀出蔥、姜,倒入砂鍋內(nèi),再將母雞和人參一并放入砂鍋內(nèi),用文火燉煮,以雞肉熟爛為度。撇去浮油。用法:當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
【工藝】:砂鍋
【口味】:微辣
【標(biāo)簽】:家常菜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
【做法】:1. 魚頭刮去鱗,摳去鰓,洗凈;2. 在肉面上用直刀劃上兩刀,在魚頭上抹少許醬油;3. 把粉皮切成象眼片;4. 冬筍切成5厘米長(zhǎng)、2厘米厚的柳葉形片;5. 粉皮、冬筍分別放開水鍋內(nèi)燙透,瀝去水;6. 肥瘦肉切成薄片;7. 個(gè)大的香菇片一刀;8. 青蒜擇洗凈,切成2厘米長(zhǎng)的段;9. 蔥段、姜塊拍松;10. 鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱,放入魚頭,兩面煎至呈金黃色時(shí),倒入漏勺內(nèi)控凈油;11. 先把筍片和香菇放入大號(hào)砂鍋內(nèi)墊底,再放入魚頭,備用;12. 鍋內(nèi)放入25克色拉油,投入蔥段、姜塊稍煸,放入肉片,煸至肉發(fā)白;13. 倒入豆瓣稍煸,烹入料酒和醬油,加入雞湯,燒開,撇去浮沫;14. 再放入精鹽和白糖,調(diào)好口味;15. 把湯倒入盛魚頭的沙鍋內(nèi),微火燉35分鐘;16. 然后加入味精,再放入燙過的粉皮片,燒2分鐘,淋入濕淀粉勾芡,滴入醋和香油,撒上青蒜段即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】:1. 鴨宰后,去爪、翅,洗凈后放在冷水鍋內(nèi)煮開;2. 當(dāng)鴨的表皮收緊時(shí),撈出,用水沖洗干凈,放在砂鍋內(nèi);3. 把原湯撇去浮沫,倒入盛鴨子的砂鍋內(nèi),加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片;4. 在鴨子上面壓一個(gè)盆,使鴨子不露出水面,蓋好砂鍋蓋煮開,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí);5. 拿掉盆子,揀出蔥段、姜片,放入筍片、香菇,蓋好鍋蓋,再燉數(shù)分鐘;6. 炒鍋在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥段炸成蔥油,澆在鴨子上,稍燜片刻即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 乳母食譜
【做法】:1. 將雞架、雞腳、雞骨、雞脖剁成塊;2. 冬筍、火腿切成片;3. 將香菇、白菜、粉絲放入碗中;4. 下入精鹽、味精、蔥、姜、湯上屜蒸10分鐘左右,剪去香菇蒂備用;5. 炒勺放入豬油,油熱放入海米,烹入料酒,放入好湯1000克,下入精鹽、味精,調(diào)好口味,盛入砂鍋中;6. 再放入冬筍片、火腿、大火見沸后,用微火燉半小時(shí)左右;7. 雞塊已爛,湯汁見濃,再放入蒸好的香菇和白菜、粉絲即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜
【做法】:1. 白菜切去根頭,洗凈,順長(zhǎng)一剖四,切成7厘米長(zhǎng)的段;2. 炒鍋放在火上,加入色拉油,放入白菜煸炒幾下;3. 加入雞湯、醬油、精鹽、白糖炒勻,用旺火燒;4. 至白菜酥爛、湯汁收緊,倒入砂鍋;5. 炒鍋洗凈,放在爐火上燒熱,加入色拉油,投入蔥段,放入蟹粉、姜末煸炒幾下,烹入紹酒,加入清湯、精鹽白糖攪勻;6. 燒沸后,再燒2分鐘,撒上胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋入色拉油,盛起澆在白菜上面;7. 再把炒鍋用小火燉3分鐘,淋上少許醋即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 延緩衰老食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】:1. 雞皮用開水燙一下,撈入涼水內(nèi)洗凈;2. 蝦肉去掉沙線,洗凈和肥膘分別剁成細(xì)泥;3. 荸薺剁成碎末;4. 冬筍、鮮蘑菇均切成片;5. 油菜心部削成尖圓形;6. 蔥、姜一半切段、片,一半切細(xì)末;7. 用2個(gè)蛋清加干淀粉調(diào)成稀糊備用;8. 整張雞片放在盆中,加入高湯、料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出瀝凈湯;9. 油菜心用開水燙熟,撈入涼水內(nèi)浸涼,修成長(zhǎng)短一致放在盆內(nèi);10. 大蝦肉茸、肥膘泥、荸薺末同放盆內(nèi),加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉及2個(gè)蛋清攪勻備用;11. 雞皮放在案上鋪平(皮面向下),用凈布擰去和油脂,修改成6厘米×5厘米的片;12. 抹上蛋糊,放上蝦泥,卷成長(zhǎng)5厘米、直徑1.5厚度的卷,放在事先抹好油的盤內(nèi),上籠蒸熟取出晾涼,把兩頭修切整齊;13. 油菜心入進(jìn)砂鍋內(nèi),再放入熟冬筍、鮮菇、海米、雞皮卷;14. 另用鍋放入奶湯加鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開;15. 倒入沙鍋內(nèi)蓋上蓋,用大火燒20分鐘即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜
【做法】:1. 雞肉、排骨剁成大塊,放入開水鍋內(nèi)煮過后撈出,洗凈血沫;干貝掰去老筋洗一遍,用碗裝上;火腿切成片,放在干貝一起,加入雞湯、料酒,上籠蒸發(fā);口蘑用開水泡上燜透,清除蒂上的泥沙,用鹽輕揉至呈白色,片成片,用清水泡上備用;小白菜摘去邊葉留小苞,洗凈后下入開水鍋中氽過,用冷水過涼;蔥、姜,拍破待用。2. 將熊掌放在墊底蔑上,面上再蓋墊底蔑,放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過,用冷水涼透(連續(xù)2次,直至無腥膻味為止)。再用清湯、料酒、蔥、姜各50克在旺火上燒開,移用小火煨約15分鐘,連墊蔑底取出,再將熊掌放入砂鍋內(nèi),加入雞肉、排骨、蔥、姜、料酒和水(水以沒過食物為準(zhǔn)),在旺火上燒開,撇去泡沫,移用微火煨約3小時(shí),煨至熊掌爛透為止。3. 食用前10分鐘,取出雞肉、排骨,挑出蔥、姜、原湯過羅篩,將裝有熊掌的砂鍋放在火上,加入干貝、火腿、口蘑和適量的鹽,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,調(diào)好味。隨同燒紅木炭的火爐上桌,煮得滾開即成。
【工藝】:砂鍋
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 老人食譜
【做法】:1. 魚頭刮洗干凈;2. 粉皮切成1厘米寬的長(zhǎng)條;3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片;4. 青蒜擇洗干凈切成3厘米長(zhǎng)的段;5. 燒沸花生油,把魚頭用醬油、料酒抹一下,放油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出, 放入砂鍋內(nèi);6. 鍋內(nèi)放入色拉油燒熱,下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻;7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽,湯開后,倒入砂鍋內(nèi);8. 砂鍋蓋好蓋,燒開后改小火把魚頭燜透;9. 再把粉皮用開水燙一下,放入砂鍋內(nèi),略開片刻;10. 加入味精嘗好味,用水淀粉勾芡,加入青蒜段,原砂鍋上桌即可。