【家常菜譜大全五香味】收集了各種五香味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜五香味的做法，提供各種五香味美食菜譜、五香味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熏
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.把宰殺干凈光雞放入微沸的精鹵水盆中，用慢火浸15分鐘至熟，在浸的過(guò)程中要把雞提起倒出腔內(nèi)的鹵水2-3次，以保持內(nèi)外溫度一致。 2.用中火燒熱炒鍋，放食油燒至五成熱，把茶葉入鍋炒至有香味，將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒，待起黃煙時(shí)迅速將竹箅放入鍋，距離茶葉約7厘米，迅速把雞放上竹笪上面，加上鍋蓋把鍋端離火后熏10分鐘，將雞用碟盛起。3.把雞切塊砌成雞形盛上碟，將芝麻油，味粉，精鹵水75克，調(diào)成料汁淋汁上席。
【工藝】：醬
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 滋陰食譜 明目食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1.把鮑魚(yú)洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鮑魚(yú)的內(nèi)臟，在鮑魚(yú)肉劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末，姜，醬油，白糖做調(diào)料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開(kāi)后，把火逐漸關(guān)小，當(dāng)煮成黑色且潤(rùn)澤時(shí)，將火滅掉。 4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤(pán)子里，然后把鮑魚(yú)一個(gè)個(gè)裝進(jìn)殼里后捏到盤(pán)里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。
【工藝】：塌
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：上海菜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜 益智補(bǔ)腦食譜
【做法】：1.取顆粒飽滿的花生仁用開(kāi)水浸泡5分鐘，取出瀝干。2.油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內(nèi)部呈淺黃色時(shí)撈出，瀝凈油。凈鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡椒粉，姜，蔥水，醋，熬至糖水在鍋內(nèi)起大泡時(shí)，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好時(shí)，用筷子沾糖汁后在涼水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起時(shí)起糖絲，說(shuō)明糖汁已過(guò)老，可加水50克再煮。然后把鍋離火，攪拌糖汁至稀糊狀時(shí)放入炸過(guò)的花生仁，翻動(dòng)并粘糖，淋上香油即成。
【工藝】：干炸
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜
【做法】：1. 冬瓜、姜、荸薺、大蔥洗凈切成細(xì)絲備用；2. 把豬肉切成細(xì)肉絲，用大湯碗盛起，加入冬瓜絲、姜絲、白酒、芝麻醬、味精、五香粉、雞蛋、胡椒粉，用手拌勻，然后加入荸薺絲、蔥絲、干淀粉，輕輕拌勻；3. 將豬網(wǎng)油放在砧板上攤開(kāi)，包入餡料，卷成條狀，豬網(wǎng)油要卷兩卷，封口處撒點(diǎn)干淀粉，用手捏緊，然后切件，稱(chēng)為果肉，每件長(zhǎng)4厘米，用竹箕盛起，晾干水分；4. 起鍋下油，將果肉下鍋，隨即端離火位，用鏟翻動(dòng)，然后把油鍋端回爐上，約炸3分鐘即熟，倒入笊籬，把果肉排落碟，伴香菜，酸黃瓜，跟甜醬2碟上席即可。
【工藝】：煮
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜
【做法】：1. 水發(fā)蠶豆洗凈；2. 鍋內(nèi)加水、鹽、大料（八角）、花椒煮開(kāi)；3. 小火繼續(xù)煮到蠶豆熟軟即好。
【工藝】：拌
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：芹菜摘洗干凈，切成丁，用開(kāi)水焯一下；黃豆洗凈，放少許桂皮、大料、鹽煮熟；將芹菜丁、五香黃豆放入盤(pán)中用味精、鹽、辣椒油、蔥、五香面拌勻即成。
【工藝】：醬
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 減肥瘦身食譜 老人食譜
【做法】：1.兔肉（兔腿肉）剔去腿骨洗凈，放入沸水鍋中焯片刻，撈出洗凈油污。2.炒鍋上火，放入大豆油適量燒熱，放入蔥、姜煸香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)勻，放入兔肉和適量清水，再放入香料包，用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火燜煮至兔肉酥熟。湯汁快干時(shí)，放入味精翻勻，出鍋晾涼后切成片即可。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 咳喘食譜 補(bǔ)氣食譜
【做法】：1.將紅曲米泡制出米水，鵝宰殺，去盡內(nèi)臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內(nèi)外涂抹，腌制幾小時(shí)。2.鍋上火，放清水燒開(kāi)，投入腌過(guò)的鵝焯水，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出洗凈。 3.凈鍋內(nèi)加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸后將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內(nèi)，食用時(shí)，將成品改刀，澆上碗內(nèi)鹵汁即可。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 美容養(yǎng)顏食譜 孕婦食譜
【做法】：1.將鵪鶉蛋洗凈，置于鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟后撈出。2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時(shí)能充分入味，但要保持完整形狀)，投入鹵汁內(nèi)鹵制。 3.待鹵汁滲透蛋內(nèi)，有香味咸味時(shí)即可撈出晾涼，食用時(shí)去殼裝盤(pán)。 4.此菜也可用紅鹵烹制，用醬油代替鹽，其他調(diào)料和制法基本一致，但不管紅鹵還是白鹵，最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時(shí)間內(nèi)使香味充分析出，而有些原料又不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，這個(gè)矛盾只有用老鹵才能解決，而使其香味突出。
【工藝】：燜
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6.6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗凈，切成斜塊。 2.炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋后，再放入花生油，燒至五成熱時(shí)投入茴香，炸至金黃色后撈出，放入蔥白、蒜片，投入羊肉片，用鐵勺翻炒，加醬油、蔥姜汁、味精和清水20克用小火燜煮，燜至肉質(zhì)酥爛，湯汁稠濃時(shí)，改用旺火，澆上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤(pán)。