咖喱牛腩烏龍面

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.牛腩切塊，用滾水氽燙過備用。2.熱30克油將材料（胡蘿卜塊、白蘿卜塊、洋蔥丁、芋頭塊、荷蘭豆），再加入高湯2000毫升煮至水滾。3.將牛腩塊及咖喱塊加入做法2的鍋中，并轉(zhuǎn)小火煮至約30分鐘，最后加入調(diào)味料（鹽5克、胡椒粉5克）調(diào)勻即可熄火。4.另將烏龍面煮熟裝碗，加入做法3中的煮好的咖喱牛腩即可食用。

烤金銀豬肝F0銀豬肝

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將胡蘿卜洗凈切成花片； 2. 蔥切碎，姜拍碎； 3. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分盛碗內(nèi)； 4. 蛋黃加入淀粉調(diào)成蛋黃糊； 5. 將豬肝剔去筋膜切去邊，厚的部分切成三角形塊； 6. 用兩刃刀從豬肝中間穿進(jìn)去，不要穿透，刀尖在肝里上下劃一下，用沸水稍燙； 7. 用白醬油、白葡萄酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉腌4個(gè)小時(shí)入味； 8. 豬肝裹上蛋黃糊，將肥腰條從破口中穿入，開口處用牙簽封隹； 9. 擺在涂油的烤盤內(nèi)，入烤爐內(nèi)烤熟取出； 10. 切成片碼入盤內(nèi)，撒上咖喱粉和精鹽，盤邊?

咖喱牛肉包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將牛肉洗凈，剁成碎末；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切成小丁，備用?.將鍋內(nèi)倒入適量豬油，燒熱后放入牛肉末，炒散，出鍋裝盤。3.將鍋內(nèi)倒入豬油，燒熱后放入咖喱粉，炒出香味，加入洋蔥丁煸炒后，放入炒牛肉末、料酒、雞湯、精鹽、味精、糖炒勻，用淀粉勾芡，即為餡料。4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

武漢豬肉干

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 私家菜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.選料、切塊、浸泡：將選用的原料，去凈筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時(shí)，使肉中血水滲出再撈出濾干。 2 .煮熟、切條：將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼后，切成長方小片或小條。 3.炒干：原料每100千克用湯水25千克燒熱，把調(diào)料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內(nèi)，并把半成品同時(shí)倒入鍋內(nèi)煮沸。湯水快干時(shí)將鍋中的肉不停的的翻動(dòng)，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒勻就出鍋。 4.烘烤：將炒好的肉干攤涼后裝在篩子上送入烘房，每隔1小時(shí)把篩子上下翻動(dòng)1次，并把肉干上下翻動(dòng)攤平，經(jīng)烘至7小時(shí)肉干變硬，即可取出涼透為成品。

奶汁煎魚

【工藝】：煎

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鮮魚剖洗干凈，去除內(nèi)臟和頭尾切成斜刀片； 2. 魚片抹上少許精鹽和胡椒粉腌制片刻后蘸上面粉備用； 3. 蔥頭、青椒、紅椒切成絲； 4. 大蒜切成末； 5. 鍋內(nèi)注入50克色拉油燒至六成熱，下入蔥頭、蒜末炒至微黃，加入咖喱炒出香味； 6. 倒入少許雞湯，放入青、紅椒煮沸，加鹽和糖調(diào)好口味制成調(diào)味汁； 7. 鍋內(nèi)注油100克，色拉油燒至五成熱，下入魚片煎至兩面金黃色，控去余油； 8. 烹入白葡萄酒，放入牛奶、奶油，澆上調(diào)味汁，煮至微沸即可。

五谷蟹

【工藝】：炸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 肉蟹揭蓋去腮、腸，洗凈切塊；2. 將蟹鉗拍破，用精鹽、姜、蔥、料酒腌5分鐘，再用干淀粉拍均蟹肉刀口處；3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油至六成熱時(shí)放入蟹肉(含蟹蓋)炸至斷生；4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；5. 再放入姜蔥蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹塊，放入料酒、精鹽、雞精、五谷粉裹勻蟹塊，即可出鍋食用。

火腿燴豌豆

【工藝】：燴

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豌豆粒挑洗干凈，洋蔥切末；2.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入面粉炒至微黃，用雞湯調(diào)勻過籮，然后與豌豆粒、火腿丁合在一起煮至微沸；3.分別將蔥、姜切細(xì)末；4.將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入洋蔥末、蒜末、姜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黃，與湯混合一起用精鹽調(diào)劑口味，出鍋即可。

燉咖喱牛肉

【工藝】：燉

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下；2. 洋蔥切成絲；3. 姜塊用刀拍打幾下；4. 鍋內(nèi)添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟；5. 炒鍋置小火上，加適量豬油，下入咖喱粉，用溫水炒熟，投入洋蔥絲略炒，隨即將牛肉從鍋中撈出，剔除蔥、姜，再添入牛肉湯，加精鹽，味精，調(diào)好口味，用小火煨燉，至肉質(zhì)酥爛時(shí)，用濕淀粉勾芡，加入豬油，用手勺翻動(dòng)，即可裝盤。

咖喱雞塊

【工藝】：燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將嫩光雞洗凈，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水；3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末；4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制；5. 待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

咖喱牛肉

【工藝】：煨

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈；2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊；3. 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；4. 胡蘿卜用水煮至六成熟；5. 將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時(shí)，撇去浮沫；6. 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟；7. 放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透；8. 將牛肉撈入盤內(nèi)，湯汁倒入勺內(nèi)，上火燒開，調(diào)味；9. 用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。