熘素魚片

【工藝】：溜

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 私家菜 便秘食譜

【做法】：1. 將山藥、土豆去皮洗凈，均切成片，下入開水鍋內(nèi)略燙，加水淀粉拌勻；2. 冬筍洗凈，切薄片，蔥姜切末；；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔謩e放入山藥片、土豆片、冬筍片炸至金黃色，撈出控油；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒、少許水，加精鹽、白糖、醬油、醋燒開；6. 用水淀粉勾芡，倒入山藥片、土豆片、冬筍片翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

圓白菜色拉

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將圓白菜洗凈切成絲；2. 計(jì)司、洋蔥切碎；3. 蘑菇洗凈切成片；4. 將圓白菜放入碗內(nèi)，加入計(jì)司和醋酸少司拌勻，裝入盆內(nèi)；5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入蘑菇煸炒幾下盛出；6. 放在圓白菜上，撒上胡椒粉和精鹽，拌勻即可食用。

羊肉芫荽丸子

【工藝】：汆

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.精瘦羊肉剁成細(xì)泥，徐徐加蔥姜汁沿一個(gè)方向用力攪勻，加入肥肉膘、雞蛋、香菜末100克、蔥姜末、鹽、味精、少許胡椒粉調(diào)勻成餡。 2.勺中加高湯將羊肉下成直徑2厘米的丸子，將高湯加熱燒開，打去浮沫改小火氽熟，加調(diào)料，撒蔥末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大湯盅中即成。

菠蘿雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 菠蘿削皮，用鹽水浸泡片刻，切成扇形片；2. 雞脯肉片成薄片，用細(xì)鹽、料酒、干淀粉各少許拌勻上漿；3. 湯鍋置火上燒熱，放入豬油，用小火將姜絲炒片刻，放入雞片，用旺火燒一下，加菠蘿片再炒，然后放細(xì)鹽和清水，蓋上鍋蓋，待湯燒開，淋入香油，盛入大湯碗內(nèi)即成。

肉絲酸菜粉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 私家菜 青少年食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 先將豬肉切成細(xì)絲；2. 酸白菜擇去老幫洗凈，改刀后切成細(xì)絲，再用水洗兩遍，擠凈水分；3. 香菜擇洗干后切成小段；4. 花椒放水內(nèi)泡出花椒水；5. 香菜、韭菜均切成末；6. 粉絲剪成長30厘米的段；7. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下豬肉絲迅速翻炒；8. 待肉絲變灰白時(shí)烹料酒，再翻炒幾下，加入高湯（1000克）、酸菜絲、粉絲、花椒水、精鹽、海米（蝦米）、香菜末、韭菜末；9. 待湯滾開后，將炒勺移至小火上約煮6分鐘，再加味精，把湯盛入大碗內(nèi)即成。

蔬菜魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將魚骨頭洗凈放在鍋內(nèi)加冷水煮沸，撇凈浮沫，放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜等小火煮2個(gè)小時(shí)；2. 將草魚去骨片出魚肉并切成塊（每份2塊），先用開水煮燙去其腥味，把水倒掉，放入清湯、胡椒粉、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、檸檬汁、精鹽煮熟；3. 將胡蘿卜切成斜花片；4. 土豆切條備用；5. 洋蔥切絲，胡蘿卜，加上香葉、胡椒粒、干紅椒，用黃油燜熟后，放入切好的土豆條加魚湯煮沸；6. 待土豆條熟時(shí)，放上精鹽、檸檬汁、醋調(diào)好口味，起鍋時(shí)在盤內(nèi)放上兩塊煮好的魚肉，盛湯即可食用。

炸烹肉段

【工藝】：炸烹

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜

【做法】：1.將肉洗凈切成1.5厘米寬、3厘米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。 2.用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。 3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱時(shí)，把肉段用濕淀粉抓勻，逐段放入油內(nèi)炸至呈金黃色撈出。 4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肉段，烹上味汁，顛個(gè)兒出勺即可。

煮豆泡

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜

【做法】：1.麻醬（芝麻醬）、醬油、香油、醋、水調(diào)稀后加味精、鹽1克、蔥、蒜混合調(diào)均勻待用；2.鍋放火上放入植物油燒熱，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、鹽煮沸10分鐘；3.吃時(shí)用煮好的豆泡蘸食備好的汁即可。

北派蒸菜

【工藝】：蒸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 老人食譜 利尿食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤中；2. 菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3. 蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調(diào)味料，供蘸食。

楊梅瘦肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干。2. 瘦肉洗凈切成碎末；楊梅洗凈。3. 鍋內(nèi)注入約1500毫升冷水，放入粳米先煮，待水沸時(shí)放入肉末、楊梅，再沸后改成小火慢煮，至米爛肉熟后下鹽調(diào)味即可。