炒芽白

【工藝】：生炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將黃芽白洗凈，去老葉，切成4厘米長的段；干紅椒切段。2. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

辣油萵筍

【工藝】：熗

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 利尿食譜 便秘食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.萵筍去葉、刨皮、洗凈，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘，萵筍中的鹽水濾掉，加入白糖、味精拌勻；干辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲。2.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，放入辣椒絲，炸出辣味后，將辣椒和油一起倒入萵筍絲內(nèi)，拌勻即可。

涼拌羊肉

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入水（以浸過羊肉為度），燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮熟取出，晾涼備用。 2.將熟羊肉切成絲，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥姜末、拌勻即成。

白菜拌土豆絲

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1.　白菜洗凈切成細(xì)絲；2.　土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲備用；3.　把切好的白菜絲和土豆絲用開水焯一下，瀝干水分；4.　紅辣椒、蔥分別切成細(xì)絲；蒜搗碎；5.　將白菜絲和土豆絲放入盤中，加入紅辣椒絲、鹽、味精、蒜末、蔥絲、醋、五香粉拌勻即可。

發(fā)絲牛百葉

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地?cái)噭?約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。 2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細(xì)絲，盛入碗里。 3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。 4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

紅燒春筍

【工藝】：紅燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清真菜 滋陰食譜 祛痰食譜 利尿食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 選擇個頭相等大小的春筍；2. 用不冒煙的鋸木屑或柴禾灰火，炭灰火埋好燒熟；3. 取出去灰，剝?nèi)スS殼，切去老根，用手搓成條狀；4. 干辣椒去蒂，燒至焦黃，剁碎；5. 將生抽、白糖、味精、麻油調(diào)成汁；6. 料汁加春筍拌勻，即可供用。

炸羊肉串

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；2. 西紅柿切末；3. 蔥頭切末；4. 將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；5. 取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；6. 將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。

三鮮凍豆腐

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.豆腐去皮，批成2.5厘米見方的塊，放入冰箱中凍成凍豆腐；2.使用時將豆腐取出放入涼水中化開，入沸水鍋氽過，冷水過涼后擠出水分；3.雞肉煮熟備用；4.火腿、雞肉、香菇切片；5.熱鍋滑油后下植物油250克；6.燒至四成熱時，將蝦仁入鍋劃散，倒入漏勺內(nèi)瀝去油；7.原鍋留底油50克，放蔥熗鍋，放入濃湯，倒入豆腐加紹酒，姜汁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；8.加入精鹽、味精后盛入小砂鍋；9.加入香菇、雞片、蝦仁、火腿片、綠蔬菜（小白菜），澆上雞油，轉(zhuǎn)小火燉片刻，連鍋上桌，隨帶辣油。

椒面羹

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 川椒研細(xì)；2. 蔥洗凈切蔥花；3. 鋁鍋加水，置武火上燒沸；4. 將面粉用水調(diào)勻成糊狀，放入鋁鍋內(nèi)不斷攪勻；5. 起鍋前加入川椒粉攪勻即成。

子姜餃

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將子姜放入冷水中浸泡去掉咸味，先切成絲，再切成粒；將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。2.將子姜粒加入少許味精、麻油、蔥花拌和，再放入鮮肉餡后拌勻即成。3.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。4.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。