肉片柿子湯

【工藝】：紅燒

【口味】：甜咸味

【標簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬肉切成小薄片；將西紅柿洗凈，切成橘瓣塊。2. 坐鍋，加肉湯，放入肉片、精鹽稍煮一會，放入西紅柿，燒開時撇去浮沫，放點味精，淋豬油，裝碗即成。

土豆回鍋肉

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 將土豆洗凈切成片；2. 豬肉洗凈切片；3. 紅青椒洗凈切片；4. 坐鍋點火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出；5. 坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒；6. 再倒入土豆片，雞精翻炒即可。

醬雞雜

【工藝】：醬

【口味】：甜咸味

【標簽】：貧血食譜 北京菜 明目食譜 青少年食譜

【做法】：1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋，然后下雞雜，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。 3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼后待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。

野雞紅炒牛肉絲

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標簽】：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2. 將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；3. 胡蘿卜和芹菜洗凈切絲；4. 蔥姜切末，豆瓣醬剁細；5. 白糖、醋等調(diào)料和水淀粉調(diào)汁；6. 鍋中油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，把豆瓣醬和姜蔥下鍋稍炒；7. 待出香味后把芹菜和胡蘿卜下鍋稍炒，烹入調(diào)好的汁，炒熟即可。 

陳皮排骨

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 陳皮洗凈后用開水泡發(fā)；2. 蔥、干辣椒均切段；3. 姜切片；4. 排骨用熱水反復(fù)洗幾遍，瀝干水分盛碗中；5. 加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上；6. 將泡發(fā)開的陳皮絲撈出擠干待用；7. 泡陳皮的水待用；8. 鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；9. 鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要；10. 瀝干腌汁下鍋爆干水分；11. 將排骨撈出；12. 鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味；13. 再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒；14. 加入約一斤水、泡陳皮的水；15. 燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘；16. 下紅油后改大火收干湯汁；17. 放味精翻勻后即可裝盤上桌。

扒燒整豬頭

【工藝】：扒

【口味】：甜咸味

【標簽】：淮揚菜 滋陰食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 姜洗凈，切片；2. 蔥洗凈，打成結(jié)；3. 香菜擇洗干凈，消毒，備用；4. 將豬頭鑷凈毛，放入清水中刮洗干凈；5. 豬面朝下放在砧板上，在后腦中間劈開，剔去骨頭和豬腦，放入清水中浸泡約兩小時，漂凈血污；6. 入沸水鍋中煮約20 分鐘，撈出，放入清水中刮洗，用刀刮凈豬睫毛，挖出眼珠，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴，剔除淋巴肉，刮去舌膜；7. 再將眼、耳、腮、舌和頭肉一起放入鍋內(nèi)，加滿清水，用旺火煮兩次，每次煮約20 分鐘，至七成熟取出；8. 把桂皮、大料、茴香籽放入紗布袋中扎好口，成香料袋；9. 鍋中用竹箅墊底，鋪上姜片、蔥結(jié)，將豬眼、耳、舌、腮、頭肉按順序放入鍋內(nèi)，再加冰糖、醬油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸過豬頭為度，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，改用小火燜約2 小時，直至湯稠肉爛；10. 將豬舌頭放在大圓盤中間，頭肉面部朝上蓋住舌頭，再將腮肉、豬耳、眼球按豬頭的原來部位裝好，成整豬頭形，澆上原汁，綴上香菜葉即成。

黃桃豆豉肉

【工藝】：燜

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、料酒、雞精、精鹽、淀粉腌制10分鐘；2. 坐鍋點火放油，油熱后放入姜絲、少許清水和豆豉，待鍋開后再放入腌制好的五花肉，燜10分鐘即可出鍋；3. 將黃桃洗凈，去皮、去核，切成薄片，墊入盤中，將燜好的五花肉盛入其上，即可食用。

白鴿紅棗飯

【工藝】：蒸

【口味】：甜咸味

【標簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將乳鴿淹死后，去毛及內(nèi)臟后洗凈斬成2厘米見方小塊；2. 乳鴿用黃酒、白糖、醬油、菜油調(diào)汁浸漬；3. 紅棗洗凈，去核；4. 冬菇泡軟切成絲，與生姜片一同納入鴿肉中拌勻；5. 將粳米洗凈后置于盆中，上籠屜用武火蒸40～50分鐘；6. 揭開籠蓋將鴿肉、紅棗、冬菇絲倒在飯上，蓋嚴再蒸20分鐘即成。

意大利肉醬面

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標簽】：意大利菜

【做法】：1. 面條用開水煮8分鐘左右撈出；2. 面條用涼開水激冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 用黃油將洋蔥末、西芹、胡蘿卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒勻；4. 再加入番茄汁和新鮮香料，加少量水煮成肉醬，然后加鹽、胡椒調(diào)味；5. 用黃油炒香蒜泥，加入面條翻炒，再加入肉醬拌勻；6. 將炒好的面條裝盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

燜蝦段

【工藝】：燜

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將蝦去須、爪、蝦槍，由脊背片開，除去蝦線，洗凈泥沙，視蝦身大小，切成2～3段備用；2. 炒勺放火上，加油20克，燒熱后，將蝦段、蔥、姜推入勺中煸炒幾下，同蝦段略見微紅；3. 用料酒、香醋烹一下，然后加入白糖，添50克的鮮湯小火慢燉幾分鐘；4. 移大火上收汁，加明油出勺，并可以點綴一些時令青。