芥末拌香菜

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 麻疹食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.香菜摘洗干凈，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出后晾涼，擠出水分后切成3厘米長的段。2.芥末粉放入小碗內(nèi)，用50克溫水將浸泡約4小時(shí)，再加入醋、白糖、醬油和精鹽攪拌均勻，制芥末汁。3.香菜放入盆內(nèi)，澆入芥末汁，撒入芝麻，拌勻裝盤即可。

雞絲拉皮

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：清真菜 單身食譜 辦公室午餐

【做法】：1. 將粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米寬的條；2. 粉皮再放涼開水中浸透后撈出，瀝凈水；3. 雞脯切成牙簽絲；4. 黃瓜去蒂把洗凈切成細(xì)絲；5. 取大盤一個(gè)，用粉皮鋪底，將雞絲放在粉皮上，在正中順碼一字形；6. 再將黃瓜絲擺在雞絲兩邊，將粉皮蓋嚴(yán)；7. 然后將三合油澆在盤內(nèi)，淋入芥末油即可。

芥末涼粉

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：四川菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 涼粉片成片后切成寬絲；2. 黃瓜切成粗絲；3. 芥末粉放碗中用開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)；4. 用時(shí)加精鹽、味精、醋、香油對(duì)成汁；5. 切好的涼粉用沸水燙后晾涼，加入黃瓜絲拌勻放入盤中；6. 然后把料汁澆上即成。

黃瓜色拉

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將黃瓜洗凈削皮切成片；2. 黃瓜片撒上精鹽腌片刻，控凈水分；3. 加入色拉油、芥末醬、胡椒粉，拌勻裝盤即可。

蕎麥煎餅

【工藝】：煎

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 蕎麥面粉與小麥粉及淀粉混合，過濾后倒入加水打勻的蛋清；2. 攪勻成面糊，放置30分鐘后加鹽調(diào)味；3. 蘿卜切細(xì)絲，加鹽腌10分鐘，擠去水分，放入鍋內(nèi)；4. 加水煮至蘿卜呈透明狀，瀝干備用；5. 冬菇浸軟后去蒂，切絲，調(diào)入醬油、糖、鹽及香油，入鍋炒熟；6. 綠豆芽去尾；7. 水芹撕去老莖，燙后瀝干，切成長段；8. 紅棗去核，切絲備用；9. 將所有材料混合，加入作料拌勻，即成內(nèi)餡；10. 平底鍋內(nèi)抹適量油加熱，倒入面糊，流轉(zhuǎn)鍋底，將面糊攤成一張薄薄的煎餅；11. 待煎至兩面金黃后，出鍋；12. 在煎餅上擺上餡料，再慢慢卷起餅皮，卷好后，切成一口大小的小段，蘸醬吃即可。豆芽和水芹放入加了鹽的滾水中燙片刻，可以去除土腥味；13. 剩下的蛋黃打散后，涂在卷好的煎餅上，再入鍋煎一次，顏色會(huì)更鮮亮。

涼粉兔肉

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.兔肉洗凈煮熟后切成細(xì)絲；黃瓜冼凈去籽后切成細(xì)絲，加入少許精鹽拌勻稍腌，擠去水分；涼粉切成韭菜葉寬的絲，放入沸水鍋中焯一下；芥末粉放入碗內(nèi)，加入開水調(diào)成糊，加蓋悶約30分鐘，產(chǎn)生沖鼻辣味備用。2.腌過的黃瓜絲放入盆內(nèi)，加入涼粉絲、兔肉絲、熟油、醬油、米醋、精鹽、味精、白糖、香油、蔥花、生姜末和芥末糊，拌勻裝盤即成。

芥末煎牛腰

【工藝】：煎

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛腰洗凈，切成塊，去膜去筋； 2. 牛腰撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌制片刻； 3. 香芹洗凈切末； 4. 番茄洗凈切??； 5. 煎鍋放入黃油燒化，下入牛腰煎至五成熟出鍋，控凈油裝盤； 6. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒化，放入芥末和牛腰，旺火猛燒； 7. 加入白蘭地酒，直至起火，再加入牛骨汁、奶油、精鹽煮沸，收濃湯汁離火； 8. 將牛腰裝盤，澆上原汁，撒上香菜末和番茄丁即可。

芥末醬雞翼

【工藝】：烤

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜

【做法】：1. 雞翅膀加入鹽、胡椒粉拌勻；2. 再加入芒果醬、芥末醬、醋及辣醬油拌勻，腌15分鐘；3. 將熏豬肉切片，鋪于雞翅膀上；4. 放上牛油，加蓋入微波爐高功率8分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次即可。

芥末薄片肉

【工藝】：煮

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬肉去皮洗凈，整塊放入湯鍋里煮熟（里面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6厘米、寬3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；2. 嫩豆角洗凈，在沸水中焯熟，切成長3.3厘米的段，用香油 、精鹽拌勻，放在薄片內(nèi)的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；3. 大蒜搗細(xì)成泥；4. 取小碗1個(gè)，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調(diào)勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。