菜脯蛋

【工藝】：煎

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 菜洗凈剁碎；2. 蔥、姜洗凈切末；3. 蛋攪散和菜、蔥、姜拌勻；4. 在平底鍋中倒入15克油，加入蛋液，形成一個(gè)圓形的蛋餅；5. 用小火將蛋的兩面煎黃即可食用。

蔥燒海參

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：北京菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將海參用水洗凈，用刀片成2厘米左右的抹刀片；2. 將片好的海參片放入鍋中，加涼水上火燒開，待海參煮透，撈出瀝水；3. 將大蔥洗凈，取蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段；4. 姜塊用刀拍松待用；5. 炒勺放豬油，燒至六成熱，下蔥段150克，炸至金黃色，撈出蔥段，留蔥油備用；6. 鍋中加清湯、蔥、姜以及鹽半份、料酒10克、醬油10克、白糖5克，最后放入海參，旺火燒開，改微火煨2分鐘，然后倒入漏勺，控去水分，揀去蔥姜；7. 炒勺放豬油50克，將炸好的蔥段、鹽半份、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色上火燒開，改微火煨2～3分鐘，蒸發(fā)去大半湯汁后，上旺火，邊顛邊用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入蔥油，盛盤即成。

石頭湯

【工藝】：煮

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 紅腰豆浸泡2小時(shí)，備用；2. 葡式香腸切片，其余材料切碎；3. 鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末、腌肉、香腸及月桂葉；4. 再加入番茄醬、花菜、紅腰豆、高湯及適量浸泡紅腰豆的水煮15分鐘，淋入酒，加入鹽、胡椒粉即可。

金蔥貴妃雞

【工藝】：原燉

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：山西菜 美容養(yǎng)顏食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 明目食譜

【做法】：1. 將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節(jié)，用黃酒、醬油腌好；2. 鵪鶉蛋煮熟剝皮；3. 蔥白切成5 厘米長(zhǎng)的段；4. 炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；5. 再將油降至六成熱，投入鵪鶉蛋，炸至桔紅色撈出；6. 雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內(nèi)，加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時(shí)，取出備用；7. 炒鍋內(nèi)放熟豬油，放蔥段煸炒出香味，色桔黃時(shí)，再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入，加白糖、味精煨燉，待味汁收濃時(shí)勾流水芡，出鍋即成。

金蔥燒野鴨

【工藝】：蒸

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨宰殺，去內(nèi)臟，上炭火燎掉絨毛，用刀在脊背剖開挖盡內(nèi)臟；2. 鴨肫剖開撕去肫皮，洗凈；3. 鴨肝摘去膽，洗凈；4. 鴨肫、肝再同鴨子一起入沸水鍋燒5 分鐘；5. 將鴨提出用鐵針在鴨脯上戳十幾下，擠盡淤血，用清水漂洗后待用；6. 取砂鍋放竹墊，野鴨和肫肝一起放入，加清水、熟豬油、醬油、蔥白段15 克、姜塊、桂皮、白糖、蝦子、料酒，上旺火燒沸，再移微火燜2 小時(shí)至酥爛待用；7. 炒鍋上旺火燒熱，放豆油，至八成熱投入蔥白段炸，呈黃色撈起，理齊擺入碗的一邊；8. 再將肫肝從砂鍋撈起，切成薄片，擺在碗的另一邊；9. 然后取出燜爛的鴨剔去骨，拆松胸脯肉，皮朝下，放入扣碗；10. 鴨骨、鴨頭均剁斷，復(fù)在鴨肉上澆上砂鍋內(nèi)的湯汁；11. 再將扣碗內(nèi)的鴨上籠蒸半小時(shí)取下，翻身入盤；12. 將扣碗內(nèi)的湯潷入鍋內(nèi)上旺火燒沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

炸豆腐燒香菇

【工藝】：燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 鮮香菇洗凈去蒂；2. 蔥取蔥白洗凈切絲；3. 炒鍋上火放入200毫升清水燒開；4. 鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；5. 把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；6. 豆腐用油炸后撈出瀝油；7. 炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下；8. 將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；9. 撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；10. 勾芡后出鍋即成。

蔥燒木耳

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 先將干木耳洗凈泡發(fā)；2. 從鍋燒水將泡發(fā)好黑木耳放入開水中燙熟；3. 另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；4. 加入燙好的木耳翻炒幾下；5. 然后加醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。

拌蔥片

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：圓蔥洗凈切片，用沸水焯一下，撈出控凈水分，裝盤，放入花椒油、醬油、鹽拌勻即可。

蔥香豌豆湯

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將蒜、香菜、姜、蔥均切成末；2. 豌豆洗凈，用水煮軟后搗碎；3. 用厚鋁鍋放油，油熱放面粉炒至微黃，用鮮湯調(diào)勻然后與搗碎的豌豆合在一起煮至微沸；4. 另取煎盤放油燒熱，放入蔥頭末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黃；5. 倒入鮮湯，再加適量鹽，撒上鮮香菜末即可。

蔥爆海參

【工藝】：蔥爆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 貧血食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將海參切開兩邊；2. 把京蔥白切段備用；3. 燒鑊下油，爆香姜和京蔥，濺紹酒，加入上湯或水，下適量的鹽、糖、雞粉調(diào)味，煮開；4. 放入海參煮至入味，撈起海參，瀝干汁備用；5. 再燒鑊下油，爆香京蔥和海參，加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒，調(diào)味；6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。