松子雞骨鴿蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 松子洗凈，打碎，入鍋，加清水、雞骨熬成湯汁700克至800克，濾去渣、殼、骨，留松子雞湯待用；2. 鴿蛋煮熟，去殼待用；3. 水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、鮮菜心（油菜心）一起洗凈；4. 香菇切成薄片，入湯鍋氽幾分鐘；5. 木耳撕成小朵，入沸水中氽一下；6. 凈鍋置中火上，下松子雞湯燒沸，加香菇片、木耳、鮮菜心、鴿蛋、胡椒粉、味精、醋燒沸；7. 撒蔥花，盛入湯盆中即成。

香草扒鱈魚配酸奶汁

【工藝】：扒

【口味】：酸咸味

【標簽】：德國菜

【做法】：1. 鱈魚改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬；2. 荷蘭、番茄改刀成形，焯水；3. 土豆切成塊，煮熟；4. 鱈魚在扒爐上扒上色后放入烤箱烤熟；5. 荷蘭豆、番茄用黃油加洋蔥末炒熟；6. 土豆塊用黃油炒至色金黃；7. 將烤好的鱈魚裝盆，配以荷蘭豆、番茄和土豆，將酸奶汁淋在魚肉上即可。

酸豇豆肉末

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 酸豇豆洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；2. 豬肉切成肉末待用；3. 炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒干水分起鍋；4. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豇豆合炒；5. 接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟；6. 收干湯汁，放味精起鍋即可。

番茄燜雙肉丸子

【工藝】：燜

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將牛肉、豬肉洗干凈切塊，放入絞肉機絞末；蔥頭洗干凈切片，番茄干凈用沸水燙后剝皮剁泥；面包放入冰水內(nèi)泡透后控去水分搗碎；備用。 2.將牛肉末、豬肉末、面包末、雞蛋、薄荷、鹽、胡椒粉放入盤內(nèi)拌勻后，制成小丸子，備用。3.把鍋燒熱后倒入花生油，待油溫五成熱時，放入肉丸子炸至金黃色撈出瀝油，余油將蔥頭片炒至焦黃，放入番茄泥、蒜（切末）末、香菜粉稍炒，加蓋煮熟，放入炸過的肉丸子燜約30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)好口味即可。

旱蒸酸菜鴨

【工藝】：清蒸

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.鴨宰殺處理洗凈，擦干水分，斬為四塊，放入容器內(nèi)。酸菜切粗絲蓋在鴨子上。2.生姜洗凈，用刀拍開，同胡椒、鹽一起放在酸菜上，喜湯多者，容器內(nèi)加少許水，上籠蒸2小時(用壓力鍋或氣鍋時間可短些)，至鴨子軟爛，起鍋后加味精，撒上蔥花即。

綠豆芽拌粉皮

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 口腔潰瘍食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)投涼，瀝去水分；2. 將綠豆粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲；3. 大蒜搗碎成泥；4. 粉皮絲放開水鍋內(nèi)焯透，投涼，和豆芽放在一起；5. 加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑香油上桌。

酸菜豬血湯

【工藝】：煮

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 接觸化學毒素人員食譜 營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1.　酸菜一片片剝開，洗凈切絲；2.　豬血洗凈，切成約3厘米厚的長片；3.　鍋中加適量清水，放入酸菜絲、姜絲煮沸；4.　加入豬血，待湯再次沸騰，加蔥絲和鹽攪勻即可。

燴酸牛肉

【工藝】：燴

【口味】：酸咸味

【標簽】：德國菜

【做法】：1. 牛肉加鹽、胡椒、野味果、洋蔥、胡蘿卜、西芹、紅酒、黑醋腌漬；2. 用黃油將腌好的牛肉略煎；3. 加入紅酒和黃汁，再以小火煨至牛肉酥軟；4. 紅椒、黃椒切成片，在扒爐上扒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；5. 土豆餅煎熟；6. 將牛肉切片裝盆，紅椒、黃椒、土豆餅擺放旁邊，淋入煎盤中的汁水即可。

附片山楂牛肉湯

【工藝】：原燉

【口味】：酸咸味

【標簽】：冠心病食譜

【做法】：1. 將附片洗凈；2. 山楂洗凈去核，切片；3. 牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將牛肉、紹酒、蔥、姜一同置于盆內(nèi)腌漬30分鐘附片置于鍋內(nèi)；6. 加入100毫升清水用武火燒沸，再用文火煮1小時；7. 然后加入牛肉、上湯，用武火燒沸，再用文火燉1小時即成。

酸菜粉炒肉絲

【工藝】：滑炒

【口味】：酸咸味

【標簽】：北京菜 北京菜 健脾開胃食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 消化不良食譜 貧血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將酸菜洗凈切成細絲；豬肉洗凈切成細絲；蔥姜洗凈切絲；2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；3. 放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。