茶露白果

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：湖南菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 咳喘食譜

【做法】：1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否則拍爛不成粒)，剝去殼，下入開水鍋內煮1小時撈出，用清水沖漂凈紅皮，用碗裝上，放開水(水以沒過白果為準)，上籠蒸發(fā)透(切勿蒸得太爛不成顆粒)，取出潷去水，放入白糖，使甜味滲透內部。2.黃岑片用碗裝上，放入開水上籠蒸溶化后，過羅篩。3.用凈鍋放入800克清水，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，把鍋洗凈，倒入糖水、黃岑汁和白果燒開，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）勾流汁芡，裝入湯盅內，可分成每人一小碗，即成。

油菜葉拌豆絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.油菜取其葉清洗干凈，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內。2.豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食堿，置火上，煮開數(shù)分鐘，撈出，晾涼后，切絲再切成段，放菜絲盤內，加入精鹽、白糖、香油、味精，拌勻即成。

鳳尾豆腐

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，于凹和抹上少許淀粉。 3.蝦仁洗凈，瀝干后剁成泥狀，與精鹽2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌勻后，鑲入豆腐中間下處，再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后，撒上蔥花。 4.高湯中加入鹽、酒調味，高火3分鐘煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

馬齒莧炒黃豆芽

【工藝】：滑炒

【口味】：原本味

【標簽】：肝炎食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜

【做法】：1.馬齒莧洗凈，切段，瘦豬肉洗凈，切片。淀粉加水調成濕淀粉。2.鍋內下油燒至七成熱，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒，待黃豆芽七成熟時，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕淀粉收汁，淋上香油，起鍋即成。

芙蓉雞片

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內留少許油，加高湯、火腿、冬筍、鹽、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾薄芡，放入雞片，豌豆苗入味，起鍋裝盤，淋上雞油即成。

香菇豆苗

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：微波食譜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.蔥段加油，高火爆香3分鐘。 2.香菇洗凈，泡軟去蒂，加入蠔油45克、白糖15克、芝麻油10克、高湯及一半的爆香油，加蓋中高火7分鐘。 3.豆苗洗凈將盤，加入另一半爆香油及精鹽2克、紹酒10克，拌勻后高火4分鐘。 4.豆苗墊底，排上煮好的香菇及湯汁即可。

黃瓜海蜇

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 痛風食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜

【做法】：黃瓜和生姜分別洗凈后切成細絲；水發(fā)海蜇放入清水中浸泡，切成細絲后，再放入清水中浸泡，去凈鹽分和礬，放入熱水鍋中焯一下，撈出瀝干，放入盆中，加入黃瓜絲、生姜絲、精鹽、味精、醋和香油，拌勻裝盤即成。

淡菜嵌肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：浙江菜 老人食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將淡菜洗去泥沙，放入大碗內，加上開水（以浸沒淡菜為度），約浸半小時；2. 蔥10克打結，1克切碎末，姜切片；3. 潷去水，放入黃酒、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸約1小時，涼涼（如有毛要剪掉）；4. 將豬肉剁成末，加入黃酒、味精、鹽，用濕淀粉拌勻，然后逐個嵌入淡菜內，排在大盤中；5. 冬筍切成滾刀塊放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右（蒸到有湯汁為止）。6. 將火腿切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.33厘米的片，連同嵌肉和筍放入排齊，倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘，待熱后取出，復扣入盤中；7. 將雞湯250克燒沸，加味精、鹽，澆入盤內，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。

海蜇拌豆腐皮

【工藝】：拌

【口味】：咸味

【標簽】：家常菜 高血壓食譜 骨質疏松食譜 防癌抗癌食譜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈切絲；2. 把豆腐皮用開水泡軟，取出擠凈浮水，切成絲放碗內；3. 把海蜇皮用水洗凈，切成粗絲；4. 海蜇絲用開水燙一下立即撈出放涼水中投涼，取出控凈水；5. 把黃瓜絲、豆腐皮絲、海蜇皮、海米擺放盤內；6. 吃時澆上用醬油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、蔥姜末、蒜泥調成的汁拌均勻即成。

香拌黃豆

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜 脂肪肝食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：大蔥去根洗凈切成蔥花；黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸泡，倒入五香粉，大火煮一刻鐘，改用小火燜煮時，加入鹽、醬油、黃酒等佐料，蓋緊鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾涼裝盤，撒些蔥花，滴些香油即可。