豉椒百葉

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛百葉洗凈，切大件；2. 燒滾水，放入姜、蔥、鹽，加水百葉，稍燙一下即取出，用水沖至冷卻，抹干水分；3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4. 青尖椒、紅尖椒去籽，切塊；5. 豆豉洗凈，待用。6. 用鹽、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；7. 燒熱植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青紅椒、炒拌均勻，加入青紅椒塊、百葉，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均勻即可。

虎皮鴨子

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2. 撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白糖、蔥段、姜片調(diào)好口味，上火煮；3. 將冬筍切成片，洗凈；4. 將冬筍片、油菜心、水發(fā)冬菇分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；5. 紅棗去核洗凈；6. 將冬筍片、油菜心、冬菇、紅棗均下入煮鴨子的鍋內(nèi)，一起煮40分鐘后撈出；7. 取一小盆，將煮過的冬菇、冬筍片和紅棗在盆底擺成花色圖案；8. 盆內(nèi)放入煮熟地鴨子（脯朝下），澆入鍋中的原湯，上屜蒸爛；9. 取出后將盆中原湯潷出，將鴨子扣在盤中；10. 將鍋置于旺火上，放入植物油，放入蔥段略煸一下，倒入潷出的原汁，調(diào)好口味，用濕玉米粉勾芡，淋上香油（澆在鴨脯上）；11. 將油菜心用奶湯、精鹽、燒至入味，圍在鴨脯旁即可。

木犀柿子

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出用水投涼，剝?nèi)ネ馄で谐砷僮影陦K；2. 雞蛋打入在碗中加少許鹽攪勻；3. 炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕推炒成片狀；4. 放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許淀粉勾芡，加明油出勺裝盤。

砂鍋鯽魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 家常菜

【做法】：1. 將鯽魚宰殺洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒碼味；2. 豆腐切成長(zhǎng)方塊，氽水撈出；3. 冬筍、火腿分別切片；4. 鍋中下豬油燒七成熱，放入鯽魚炸至緊皮；5. 鍋中留少許底油，放入冬菇、冬筍、火腿翻炒，再烹入鯽魚、豆腐、雞油，摻特級(jí)奶湯燒沸，沸入鹽、雞精、胡椒、味精吃味；6. 倒入砂鍋，煲至鯽魚入味，加豌豆即成。

茭白相思辣

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 利尿食譜

【做法】：1.　茭白去皮，洗凈，切細(xì)絲，放入沸水中焯一下；2.　撈涼開水中冷卻后撈出，控干水分，盛盤待用；3.　鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切細(xì)絲，撒少許鹽腌制；4.　入味后，放入茭白絲盤中；5.　加入鹽、味精、花椒面拌勻，再淋上辣椒油即可。

苦瓜黃豆煲排骨

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈； 2. 苦瓜去核切塊；3. 黃豆浸泡片刻；4. 排骨切成段狀；5. 黃瓜、黃豆、排骨、生姜一起放進(jìn)瓦煲里，加水1500毫升；6. 先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)；7. 直到水少一半時(shí)，加入少許鹽調(diào)味；8. 加文火煲10分鐘即可，飲湯食苦瓜及豬排骨。

冬瓜炒排骨

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成大小適中的塊；2. 排骨洗凈，放入鹽、料酒、醬油碼味約10分鐘；3. 蔥洗凈，切成蔥花；4. 姜洗凈，切成姜絲；5. 香菜擇洗干凈，切成末；6. 凈鍋燒熱放入油，稍后投入蔥花、姜絲，炸出香味；7. 隨即將排骨放入鍋內(nèi)，加入醬油煸炒至排骨將熟；8. 將冬瓜塊放入，與排骨同炒；9. 肉爛瓜熟時(shí)，放入適量雞精、香菜末即可盛盤。

野鴨山藥湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 野鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后放入鍋內(nèi)，加入適量清水煮熟；2. 熟鴨撈出待涼，去骨切丁，原湯留用；3. 山藥去皮，洗凈切碎；4. 姜切片，蔥切段；5. 將山藥與鴨丁一起倒入原湯內(nèi)，加入料酒、姜片、精鹽、繼續(xù)煮沸成湯即可。

雙耳蒸蛋皮

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 將雞蛋打入碗中，加入濕淀粉攪勻；2. 豬肥瘦肉洗凈剁碎成餡備用；3. 銀耳、木耳切成塊，分別與豬肉餡拌在一起，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉；4. 將鍋置于旺火上加色拉油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中攤成雞蛋皮，取出備用；5. 將雞蛋皮鋪在盤子上，先鋪上銀耳餡，再鋪上木耳餡做成兩中顏色的厚餅，上蒸鍋蒸5分鐘取出，改成菱形塊，擺在盤中即可。

小瓜炒火腿

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　火腿肉洗凈，切片；2.　小瓜洗凈，對(duì)半刨開后掏去內(nèi)瓤，切片待用；3.　紅椒洗凈，去蒂去籽后切塊；4.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入小瓜片、紅椒片、鹽、白糖翻炒均勻；5.　加入火腿肉片后加味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡即可。