蝴蝶面配奶油野菌汁

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 蝴蝶面放入開水煮10分鐘左右，撈出用涼開水沖冷后拌入橄欖油；2. 取鍋用橄欖油將洋蔥末、蒜泥炒香，投入野菌絲、番茄條和蝴蝶面略炒；3. 再加入白酒、奶油、鹽、胡椒調(diào)味；4. 汁水濃縮至稠后裝盆，撒上芝士粉即可。

煎小明蝦色拉

【工藝】：煎

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 小明蝦去頭、殼，留尾，抽去沙筋后用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；2. 取煎盤將腌好的小明蝦煎熟；3. 面包片用模具刻成圓形，烘至呈金黃色；4. 裝盆時，面包片墊在明蝦下面，用生菜、櫻桃番茄等裝飾，淋入油醋汁。

意大利春卷

【工藝】：?

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將豬肉等加胡蘿卜、西芹、洋蔥末炒熟；2. 加鹽、胡椒調(diào)味，再攪碎拌勻成肉醬；3. 將面皮平攤，放上肉醬，卷成直徑約5厘米的卷；4. 模具內(nèi)澆入番茄汁，鋪沒底部，放入肉卷，在肉卷上再淋上番茄汁；5. 蓋上蓋或錫紙，放入烤箱，烤至肉卷成熟后取出；6. 取鍋將洋蔥末炒香，加入奶油、白酒、濃縮至稠，即成奶油汁；7. 在肉卷上淋上奶油汁，撒上芝士粉，最后放入?爐內(nèi)?至芝士金黃色即可。

意大利面條

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：意大利菜 快餐/主食 單身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 取一深鍋煮水至滾沸，加10克鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用；2. 洋蔥、大蒜分別洗凈切碎；3. 番茄洗凈切小??；4. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒；5. 再加入面拌炒，最后放鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。6. 在裝盤的面上灑上蕃茄丁即可。

意大利雜菜色拉

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將各種蔬菜原料用清水洗凈，瀝去水分切塊備用；2. 將蔬菜堆放于盤內(nèi)，撒上黑椒粒；3. 淋上意大利油醋汁，裝飾好即可。

香草雞肉餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 雞胸肉用攪肉機攪碎；2. 加入混合香料、洋蔥末、蒜泥、蛋清、白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁后，做成肉餅；3. 用煎盤將雞肉餅煎上色后，放入烤箱內(nèi)烤熟；4. 寬面用開水煮熟后撈出；5. 再用黃油加蒜泥、番茄汁炒翻炒，最后加鹽、胡椒調(diào)味；6. 各式蔬菜也同時炒熟調(diào)味；7. 將寬面及各式蔬菜置于盆中，雞肉餅擺放在面上即可。

奶油南瓜湯

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 南瓜去皮，切成塊；2. 洋蔥切成絲；3. 取黃油將洋蔥炒香，投入南瓜塊、玉桂粉，翻炒；4. 加入雞湯，用大火燒開，再改用小火煨至南瓜塊酥爛；5. 用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍；6. 粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味；7. 南瓜湯裝盆后，盆中央撒上熟杏仁作裝飾。

意大利蔬菜飯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 大米淘凈，瀝去水分；2. 胡蘿卜、洋蔥、西芹切成細粒；3. 取鍋用黃油將洋蔥末炒香，倒入大米、蔬菜粒和雞湯，加鹽、胡椒高味，攪拌；4. 用大火燒滾后改小火燜至汁水收干，并拌入黃油；5. 將蔬菜飯裝盆，撒上芝士片和芫荽末即可。

酥皮雞卷

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 雞胸肉用鹽、胡椒、白酒腌漬；2. 雞胸再用少許黃油煎至呈金黃色；3. 菠菜焯水后擠干水分，切成細末；4. 菠菜用洋蔥末、奶油炒透，加鹽等調(diào)味；5. 將菠菜末用雞胸肉包卷，再將酥皮包在外面，涂上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黃；6. 用黃油將洋蔥末炒香，投入鮮菇和黃汁，濃縮后加鹽、胡椒調(diào)味；7. 將酥皮雞卷改刀，配以炒香材料即可。

海鮮貝殼面

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出；2. 貝殼面用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油；3. 將海蝦、蟹肉焯水；4. 取鍋用橄欖油將蒜泥炒香，投入海蝦、蟹肉，加白酒略煮；5. 再加入切細的羅勒葉和貝殼面，翻炒均勻，并加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。