炸素蠣黃

【工藝】：干炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將菜花洗凈，切碎，紫菜洗凈，切細(xì)絲，與豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白醬油、白糖、味精揉勻成生料。2.炒鍋置旺火，注入植物油，燒至八成熟，用五個(gè)指頭抓生料一小撮下鍋，炸至呈金黃色時(shí)，漏勺撈出瀝去油，連續(xù)炸完，裝盤(pán)即成。

涼瓜肉排煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 明目食譜 防暑食譜 特色菜

【做法】：1. 將排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊，氽水。2. 將苦瓜去瓤，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的塊，氽水。3. 鍋內(nèi)加油，加入排骨、蔥花、姜片煸炒，加入調(diào)料，慢火燉1小時(shí)，倒入沙鍋，加入苦瓜，慢火燉5分鐘即成。

槐花芝麻肉餅

【工藝】：炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 滋陰食譜 明目食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.將鮮槐花擇去雜物，用清水洗凈，瀝去水，取刀切成碎末。把豬肉洗1-2次后，刀剁成肉碎末，連同豆腐放在一個(gè)盆內(nèi)，加入蔥、姜末、味精、精鹽、雞蛋（去殼）、干淀粉面調(diào)成肉餅。2.把芝麻先擇去雜質(zhì)，清水淘洗干凈，倒入鍋內(nèi)，翻炒熟透，裝入盤(pán)內(nèi)，再將槐花餡擠成一個(gè)個(gè)丸子，放進(jìn)芝麻盤(pán)里滾一下，粘上一層芝麻，按成圓餅。 3.將炒鍋用清水刷洗干凈，放入油，燒熱，最好是讓油燒至六成熱，才將槐花圓餅逐個(gè)慢慢地投入油鍋內(nèi)，直炸至餅呈金黃色時(shí)，撈出，瀝去油，整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi)即可供食用。

枸杞核桃粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1.　枸杞去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟；2.　核桃仁洗凈；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)撈出，瀝干水分；4.　粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸；5.　放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘；6.　加入白糖調(diào)好味，即可盛起食用。

家常肝膏湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜

【做法】：1. 芹菜切成段；2. 蘑菇、木耳切成??；3. 鴨肝剁成泥，放入碗內(nèi)，放入紹酒、精鹽、蔥花及淀粉調(diào)勻；4. 炒鍋放在火上，放入花生油，燒至五成熱；5. 下入姜片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入適量清水燒沸；6. 放入肝泥并攪拌，加入精鹽、味精、料酒、淀粉，下入芹菜煮沸，盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

鱔魚(yú)竹筍湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 明目食譜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜

【做法】：1.  香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂洗凈，瀝干水切絲；2. 竹筍洗凈切絲；3. 陳皮用冷水浸軟，去瓤洗凈；4. 雞蛋打入碗中攪勻；5. 鱔魚(yú)摔昏，剖腹去內(nèi)臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，撕成細(xì)絲；6. 豬瘦肉洗凈，也切成絲；7. 筍絲、肉絲先后放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝干；8. 坐鍋點(diǎn)火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾，下入醬油、精鹽、料酒調(diào)味；9. 燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻，淋上香油即可。

豬肝拌黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.將生豬肝洗凈，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開(kāi)水投涼，瀝去水分。黃瓜洗凈，切成小薄片。香菜擇洗干凈，切成0.5厘米長(zhǎng)的小段。蒜剁成泥。2.把黃瓜片放在盤(pán)上，上面放炒好的豬肝片，再把蝦米和香菜段放在上面。3.用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油對(duì)調(diào)味汁，澆在盤(pán)內(nèi)菜上，拌勻即可食用。

瓤青頭菌

【工藝】：瓤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清真菜 明目食譜 清熱去火食譜 老人食譜

【做法】：1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時(shí)，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細(xì)泥狀，無(wú)顆粒時(shí)，裝缽內(nèi)待用。2.肉泥內(nèi)加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽，用手不停地?cái)嚢?，邊攪拌邊淋入蔥姜汁，直到肉泥打泡成為捶料。3.青頭菌洗凈，將傘帽與莖桿分開(kāi)。油菜心洗凈湯焯后放盤(pán)四周。姜切末，蒜切米；將淀粉加水適量攪勻成濕淀粉。4.用雞蛋清涂抹菌帽內(nèi)壁后灌抹上捶料，逐個(gè)放好。5.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，五成熱時(shí)，放入釀好青頭菌，稍炸后，輕輕撈起瀝凈油，順序鑲扣在在只大碗中，并將莖桿填放在上面，上籠用旺火蒸15分鐘，翻扣在盤(pán)子中。6.炒鍋上火，熱鍋放10克油，四成熱時(shí)放姜末，蒜米，炒出香味下入精鹽、甜咸醬油,味精,胡椒,雞湯，燒沸后打去浮沫，用濕淀粉勾芡，放入香油淋入盤(pán)中的青頭菌上，即可上桌。也可用清湯一碗，燒時(shí)將青頭菌放入其中食用。

雪菜炒冬筍

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 健脾開(kāi)胃食譜 明目食譜

【做法】：1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。2. 將泡好的冬筍切成長(zhǎng)條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

醬炒螺螄

【工藝】：生炒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 膽石癥食譜 明目食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤(pán)。