白菜心拌干絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.大白菜取其心切成羅圈絲，裝在深盤中；豆腐皮切成三厘米長的絲，放入沸水中，略煮幾個(gè)開，撈出用涼水投洗，控凈水分，碼在大白菜心絲上。2.大蔥切成細(xì)絲，香菜洗凈切成末撒在干豆腐絲上，大醬、面醬、花椒油拌勻澆在上面即可。

百花蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豆腐切成菱形塊，擺在盤內(nèi)，再在豆腐塊上面挖個(gè)小孔；2. 將豬里脊內(nèi)剁成肉末，放入沸水鍋中焯透；3. 豬肉末用鹽、雞精調(diào)味；4. 將肉末釀入豆腐孔中，放入籠中蒸熟；5. 將青椒切小顆粒，加蛋清、鹽、雞精、雞粉勾芡調(diào)味，淋在蒸好萊塢豆腐塊上面即可。

甘筍菠菜豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆腐浸熱后瀝干，再放在缽里加蛋，面粉，米酒，糖和鹽攪勻拌碎。2. 紅蘿卜切條，用水煮軟，菠菜用鹽水煮過撈起，切成約2寸長條狀。3. 上湯煮開，將豆腐用湯匙舀塊，放進(jìn)湯內(nèi)，待浮起時(shí)加鹽和醬油調(diào)味，再放入菠菜，滴少許姜汁便可飲用。

干燜豆腐

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 小兒佝僂病食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐洗凈后切成小丁；2. 香菇去蒂洗凈切成粒；3. 雪菜洗凈切成末；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入豆腐丁炸至金黃色，撈出控油；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出備用?. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣醬炒出香味，放入豆腐、香菇，加入醬油、白糖、味精、水燒開；7. 小火燜五分鐘至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。

雪里蕻豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 咳喘食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 老人食譜

【做法】：1. 將雪里蕻洗凈，切成粒；2. 豆腐切成1.7厘米見方的塊，放在沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，備用；3. 湯鍋置火上，放1000克開水，豆腐塊、雪里蕻粒，煮至湯沸豆腐浮起時(shí)，撇去浮沫；4. 加入味精、精鹽、蔥末、香油，起鍋盛入湯盆中即成。

菠菜牛骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：小兒佝僂病食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 蔥頭洗凈切絲；2. 土豆去皮洗凈切塊；3. 牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、土豆塊、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4. 加料酒微火煮2小時(shí)，瀝出湯汁；5. 菠菜用沸水略焯一下，剁成碎末；6. 倒入牛骨湯中，再加精鹽、味精即成。

糖醬豆

【工藝】：醬

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 益智補(bǔ)腦食譜 更年期食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：將大豆在涼水中泡展，再用開水燙一下，鍋內(nèi)添油燒熱，放入各種調(diào)料，炒拌均勻，再倒入燙過的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。

肉末雪菜蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長方形片，放入沸水鍋燙一下，碼入盤中；2. 雪菜（芥菜）洗凈切碎，備用；3. 將豬肉、蔥、姜切末備用；4. 將鍋置于中火上，放入植物油，將干紅椒炸出香味，放入豬肉末、蔥末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；5. 鍋內(nèi)加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上香油；6. 鏟出放在豆腐片上，放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出即可。

口蘑豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。

卷筒素蟹粉

【工藝】：脆炸

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：素齋菜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆腐衣（油皮）用濕布包裹后，使之潮軟，展開，撕去硬邊，裁成邊長約5 厘米的三角形；2. 土豆連皮蒸酥，剝皮用刀碾壓成泥；3. 胡蘿卜放在水中煮爛，也擠壓成泥，擠干水分；4. 香菇泡開，剪去蒂，洗凈泥砂；5. 冬筍剝?nèi)し潘徐淌欤?. 香菇、冬筍、蔥白都切成絲；7. 將切好的絲與土豆泥放在碗里，加入雞蛋及姜末拌勻；8. 鐵鍋上火，燒熱后用油滑，加油，燒熱后放入拌好的素蟹粉料炒透；9. 然后放入姜末、酒、醋、味精炒勻至稠厚即成；10. 把豆腐衣放在砧板上攤平，放上一條炒“蟹粉”，包成春卷狀，用淀粉封住口；11. 炒鍋上火，加油，燒至七八成熱時(shí)，放下豆腐衣包炸，至外表色金黃，香脆略硬時(shí)，撈出裝盤。