【家常菜譜大全術(shù)后食譜】收集了各種術(shù)后食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜術(shù)后食譜的做法，提供各種術(shù)后食譜美食菜譜、術(shù)后食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.蔥段、姜片、花椒、大料用紗布包好，成紗布包。2.干江干去掉老筋，洗凈，香菇洗凈，去蒂，擠去水分，玉蘭片切成片。3.牛肉洗凈，切成3.3厘米見(jiàn)方的塊，在肉塊上扎一些孔眼，放入沸水鍋中，氽透，撈入涼水中，浸泡1小時(shí)，反復(fù)擠捏幾次，去凈血沫。4.砂鍋里放入牛肉塊、白醬油、料酒、精鹽、味精、雞油、鮮湯、紗布包，再放入干江干、玉蘭片，香菇片，大火燒開(kāi)，再用小火燉制2小時(shí)，至肉爛，湯色柿黃，取出紗布包，撒入胡椒粉，即成。
【工藝】：燜
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 術(shù)后食譜 學(xué)生膳食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將牛腩洗凈切塊；2. 土豆、洋蔥、筍分別切好待用；3. 坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開(kāi)后倒入清湯；4. 放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開(kāi)；5. 放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；6. 牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，頂?shù)肚谐傻侗澈竦拇笃?，再用刀拍一拍，刀尖斬一斬，用醬油、紹酒、胡椒面浸漬，擺在盤里鋪平，兩面撒上干粉面；2. 鍋里添50克油，將肉一片一片地?cái)[在鍋里，兩面煎透倒出；3. 鍋里放少量油，上火加熱，放入蔥頭炒一炒，下入煎好的肉片，再用少許醬油、紹酒一烹，添一點(diǎn)湯，把兩面少燜一下出鍋裝盤，吃時(shí)蘸辣椒油。
【工藝】：烤
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 鴨宰殺后洗凈，從肋下開(kāi)膛取出內(nèi)臟，然后用氣筒將鴨打脹氣，入開(kāi)水鍋中燙一下，撈起晾干水分；2. 黃酒和麥芽糖兌好，用刷子在鴨身刷一層，待晾干后又刷；3. 反復(fù)幾次至鴨均勻地抹上糖液為止；4. 烤爐內(nèi)的木炭燒至火旺，無(wú)煙時(shí)，將鴨掛入烤爐內(nèi)，烤至表皮光潔且呈棗紅色時(shí)取出；5. 片下鴨皮裝盤，配蔥花，甜面醬，荷葉餅上桌即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：酸味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.將牛肉片腌漬入味待用。2.唧汁、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕淀粉調(diào)成芡汁。 3.旺火熱鍋下油，四成熱時(shí)放入牛肉片過(guò)油，傾入笊籬瀝油。4.將姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.將牛瘦肉放入鍋中，加入清水800克，置火上稍煮后撈出，切成塊；2. 將鍋置于旺火上，放入牛瘦肉塊、蠶豆、鹽、料酒、姜和清水1000克；3. 燒沸后改小火慢慢燉至牛瘦肉塊熟爛，撒上味精即可。
【工藝】：清燉
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將活甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。2. 將甲魚(yú)塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒(méi)甲魚(yú)，放旺火上燒開(kāi)，移小火上燜2小時(shí)，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時(shí)撒上蒜泥即成。
【工藝】：清燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
【做法】：1. 水鴨洗凈，剁成四件，龍骨剁大塊，洗凈，分別焯水，沖涼待用。2. 將水鴨、龍骨、鮮人參放入燉鍋內(nèi)，加花雕酒、鮮湯文火燉2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味即可。
【工藝】：燜
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.先把海參改塊，長(zhǎng)7厘米，寬2厘米，然后用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘；2. 撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將海參倒入缽內(nèi)；3. 把排骨、五花肉各斬幾塊，然后在炒鍋放油，燒熱將冬菇，竹筍尖各略炸一下；4. 將排骨、花肉放炒鍋內(nèi)炒香，淋黃酒一半，加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾，然后倒入海參缽內(nèi)，加蓋和木炭爐煉燉，火力先旺后微30分鐘后投入冬菇、竹筍同煉燉一下，然后撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用；5. 食時(shí)把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內(nèi)，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟豬油，撒上胡椒粉即可。
【工藝】：侉燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.先將蘿卜皮刨掉，切為斧頭形塊洗干凈。2.用油50克起鍋，把鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，隨放在瓦盆里，加入清水3000毫升、蘿卜、陳皮、姜塊，先用武火煲至滾后改用文煲至鴨稔，把蘿卜等撈起放在碟上，隨將鴨斬好放在蘿卜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調(diào)好味，傾在湯窩里，一起端上席便成。