青豆蓮子泥

【工藝】：熟炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.蠶豆莢子剝外殼，去內(nèi)皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛后瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。 3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化后，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成執(zhí)時，下入蠶豆泥炒香，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。

玉米青椒

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 益智補腦食譜 健忘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮玉米粒，洗凈，瀝干水分；2. 青椒去蒂、籽，洗凈切成小塊或顆粒；3. 青椒粒加少許精鹽腌漬5分鐘；4. 色拉油入專用器皿內(nèi)，加蓋，用中段加熱2分鐘，取出；5. 放入玉米粒，拌勻，加蓋，用高段加熱3分鐘，玉米粒斷生；6. 取出后放入青椒、精鹽、味精、少許白糖，翻勻；7. 加蓋，入爐用高段加熱3分鐘，即可。

胡桃三腦湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜 健忘食譜 癲癇食譜

【做法】：1. 豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗凈，用刀劈成兩片；2. 首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；3. 取沙鍋一只，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；4. 后入白胡椒、胡桃仁、生姜，再沸；5. 后入豬腦、雞頭、鯉魚頭，轉(zhuǎn)小火燉1小時；6. 挑去藥袋，入精鹽、味精調(diào)味后即成。

蝦仁鵪鶉蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將蝦仁加少許料酒、精鹽、濕淀粉拌勻；2. 蔥、姜切成末；3. 鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；4. 鍋上火放油，待油熱后放入蛋液煸炒，然后加水煮約15分鐘；5. 放入蝦仁，加上料酒、蔥末、姜末，調(diào)味后淋上香油即可。

炸鵪鶉

【工藝】：干炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 活血化瘀食譜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將凈鵪鶉剁成2厘米見方的塊，有醬油、味精、香油腌10分鐘左右后，用濕淀粉抓勻。 2.勺內(nèi)放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內(nèi)即成。食用時蘸花椒鹽。

太和雞

【工藝】：煨

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將野雞（太和山雞）宰殺治凈，下開水鍋焯水，去掉血色，然后再用清水沖洗干凈瀝水；2. 茶葉（太和茶）裝進(jìn)料袋扎緊口；3. 砂鍋內(nèi)裝清水1500毫升，置旺火上，放入太和雞，燒煮；4. 待燒沸后，加入精鹽、干貝、蔥段、姜末、黃酒、茶葉袋，用微火煨3 小時，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于湯盆內(nèi)，淋入香油即成。

甜酥花生

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 益智補腦食譜 健忘食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.將白糖和水各250克一起入鍋加熱，溶化為糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用，余下面粉單放。 2.將花生米挑凈，用清水沖洗一下，瀝干，倒入糖液中攪動，使花生米都粘上糖液，用笊籬將花生米撈出，倒在糖和面的混合粉上，并且手搖動面盆，使花生米都均勻粘滿糖面，然后篩出花生米。 3.將粘滿糖面的花生米倒入另一盆中，用手搖動盆，使花生滾動，使之粘牢糖面。然后將花生米再倒入糖液中，撈出倒入面粉盆中，操作過程同上，使花生米再均勻地粘一層面粉，滾牢。 4.將油加至185度時，加入花生坯子，待油沸后改文火，輕輕翻動，炸至呈焦黃色出鍋。

銀耳鵪鶉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補腦食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 水發(fā)銀耳洗凈去蒂，泡透撈出控干入碗；2. 鍋上火，放入冰糖，適量清水溶化，倒入另一碗中澄清，復(fù)制入銀耳鵪鶉蛋碗中，然后將銀耳鵪鶉蛋入籠蒸透取出，下糖桂花攪勻，放上菠蘿即可。

冰糖核桃仁糊

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：利尿食譜 尿路結(jié)石食譜 益智補腦食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將核桃仁用沸水浸泡10分鐘，用牙簽挑去衣膜。2. 炒鍋燒熱，放入麻油，倒入核桃仁翻炒到金黃色，鏟起待涼。3. 與冰糖一起用果汁機干打成細(xì)末，即成。

燴鵪鶉蛋

【工藝】：燴

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋用清水泡過后，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；2. 香菜摘洗干凈切成末；3. 將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、姜汁、鹽、料酒；4. 待湯燒開后，撇去浮沫，加濕淀粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；5. 湯稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內(nèi)，撒上香菜末即成。