酸菜熬土豆

【工藝】：原燉

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1.把酸菜切成細(xì)絲（越細(xì)越好），用清水沖洗三遍，擰干水分；土豆去皮，切成條狀。2.鍋坐火上，倒入底油，待油燒開時，放入蔥花炸出香味，盛出。鍋內(nèi)先放大粒鹽，再放酸菜，煸炒三五分鐘，加水適量（不要沒過菜面），最后下土豆，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后改文火煮10分鐘左右，食時，將蔥花油拌勻。

火腿菜心燉燒鴨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 先將烤鴨用刀由鴨背處剖開，使成一大片取出鴨肺洗凈，放入大碗中，加二湯和上述調(diào)味配料，放入蒸籠鍋內(nèi)燉酥，候酥后即輕輕取去鴨骨，切勿將皮撕破，鴨汁留后用，姜蔥取去不要；2. 將鮮嫩芥菜原棵洗凈，去葉另用，只留菜梗部分；3. 火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水鍋中用過，以去血污，再將鴨鋪放入燉盅或湯盆中，鴨腹朝上，注入燉過鴨的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸籠繼續(xù)蒸；4. 將芥菜心放沸水鍋內(nèi)，加蘇打食粉一茶匙煮片刻，撈出用冷水洗凈，把菜心伴放入鴨身周圍再約燉二十分鐘，可加鹽調(diào)味上席。

野菊苗拌豬肚

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.將野菊苗洗凈，切粗絲入開水中焯一下，撈出控干水分；豬肚洗凈煮熟切絲放入開水中燙一下，撈出備用。2.將雞蛋煮熟去殼去蛋白留黃搓碎，過羅放入碗內(nèi)，加入芥末、白胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻，使蛋黃成泥后，再陸續(xù)倒入色拉油，隨倒隨攪至糊狀，加入白醋攪勻，再將涼開水陸續(xù)倒入攪勻，即成醋油少司。 3.將熟豬肚絲、野菊苗絲放入盤內(nèi)，澆上預(yù)先制好的醋油少司，拌勻即可食用。

栗肉豆腐

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.冬筍煮熟洗凈與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；大蔥去極洗凈切成花；姜洗凈去皮切成絲。2.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入醬油、蔥末、白糖、姜絲、精鹽和香油，拌勻裝盤即成。

菊花田雞片

【工藝】：抓炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將田雞處理干凈后切片；將菊花用水洗透，去清水分，把花瓣剪出放在碟中用香菜拌著；蔥洗凈斜切成蔥欖；姜洗凈切成姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約18克；再將田雞片用蛋白、濕淀粉8克拌勻。2.燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，將鍋放回爐上，放入蔥欖、姜片、雞片，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉10克、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克和勻，蓋在菊花面上便成。

熘番茄小丸子

【工藝】：糖醋溜

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈、剁成茸，加鹽、蔥姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻，做成餡。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將餡擠成小小的丸子放入油鍋炸熟撈出。3.將鍋里的油倒出，留余油少許，下入番茄醬、白糖、鹽，熬成紅汁，倒入丸子翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

涼拌木耳

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2.坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

香鹵螺肉串

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 明目食譜

【做法】：1.大蔥去根切成段；姜洗凈去皮切成片；將海螺肉蒸熟后用牙簽將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用干凈紗布包好。2.鍋內(nèi)加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇凈浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，連同湯汁一起倒入盆內(nèi)浸泡，食時取出裝盤即可。

意式番茄牛肉涼面

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

酥炸蝦球

【工藝】：酥炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 補陽食譜 不孕不育食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.將蝦肉、肥膘肉剁成泥狀，放一容器里，加鹽、味精、料酒、雞蛋清及拍碎馬蹄，用勁向一個方向攪拌成蝦糊狀。2.白面包去硬皮，用刀切成小粒狀，用手將蝦糊擠成丸子，逐個滾上面包渣待用。 3.鍋放油，旺火燒至五成熱，下入蝦球，用手勺推動以防粘連，待蝦球炸至金黃色，浮起油面時，撈出控凈油裝盤，外圍用洗凈消毒的生菜葉點綴，吃時可蘸花椒鹽。