胡蘿卜蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：微波食譜 快餐/主食 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.先將胡蘿卜磨碎，輕輕擰干。2.將蛋白打至膨松，加入糖拌勻，再逐漸加入蛋黃、植物油及胡蘿卜碎。3.將面粉、發(fā)酵粉、肉桂粉及鹽拌勻，分3次加入，最后加入檸檬汁拌勻。|4.放入盛器內(nèi)，撒上葡萄干，用“微波燒烤”高檔?5分鐘，即可食用。

鮮蝦蟹柳色拉

【工藝】：涼菜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鮮蝦挑去泥腸，煮熟剝?nèi)テぃ?. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黃醬待用；3. 黃瓜、紫甘藍(lán)（圓白菜）葉洗凈，同蟹柳（蟹肉）均切成絲；4. 將黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲加蛋黃醬拌勻，蝦肉碼在拌好的色拉上即可。

奶湯素魚(yú)丸

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 干淀粉用250克清水調(diào)開(kāi)，放入雞蛋清打成糊；2. 炒鍋內(nèi)放入牛奶、精鹽、味精各1克，在火上燒開(kāi)，邊攪拌邊倒入淀粉糊；3. 等湯變成稠糊時(shí)，倒在碗中，用筷子繼續(xù)攪打，直至攪成黏稠狀態(tài)，趁熱擠成直徑約2厘米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結(jié)即為魚(yú)丸；4. 鮮蘑切成圓薄片；5. 將紫菜、香油放在大碗內(nèi)；6. 炒鍋內(nèi)放入鮮湯1250克燒開(kāi)，下入精鹽0.5克、味精、魚(yú)丸、豌豆、鮮蘑；7. 再燒開(kāi)后，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少許胡椒粉即成。

蓮蓬豌豆羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 魚(yú)肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻；2. 把雞蛋清用筷子打成糊（能立住筷子為準(zhǔn)）；3. 油菜洗凈切成末；4. 火腿切成末；5. 另用色拉油7克，涂勻4個(gè)小酒盅內(nèi)壁，然后把每個(gè)盅內(nèi)放一勺魚(yú)肉；6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每個(gè)盅內(nèi)放一勺魚(yú)肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上鍋蒸熟，取出即為“蓮蓬”；7. 蓮蓬放入碗內(nèi)，把雞湯燒開(kāi)，加入料酒、鹽、味精，撇去浮沫，澆入湯碗中即可。

雪淋雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 孕婦食譜 老人食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 雞宰殺治凈，從脊背開(kāi)刀，除去內(nèi)臟和嗉囊，剁去頭和腳爪，剔去雞骨取凈肉剁成3 厘米見(jiàn)方的塊，撒上干面粉拌勻；2. 熟火腿切成末；3. 雞蛋磕開(kāi)，將蛋黃、蛋清分別放在兩個(gè)碗中；4. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下雞塊炸至外皮淡黃，倒入漏勺瀝去油；5. 原鍋留底油，將炸好的雞塊放入，加鹽、白糖、黃酒、雞湯250毫升，燒爛撈起裝盤(pán)；6. 再在原鍋湯汁中，加入味精，倒入雞蛋黃，一邊倒，一邊攪成厚糊，起鍋燒在雞塊上；7. 雞蛋清用筷子攪打成泡沫狀，澆在雞塊上；8. 再撒上火腿末，立即上籠用旺火蒸1 分鐘，取出即成。

蝦仁珊瑚

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 清熱去火食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 選用陳年海蜇頭，撕去衣膜，洗凈后放入沸水中浸泡約8分鐘至漲開(kāi)，形如珊瑚狀，撈出用清水漂清；2. 炒鍋放在旺火上，加入雞清湯500克燒沸，放入海蜇頭，至沸，撈出；3. 春筍、香菇、火腿均切片；4. 將雞胸脯肉放開(kāi)水內(nèi)煮熟切片備用；5. 油菜心放入沸水鍋中燙至翠綠色，撈出；6. 香菜葉用冷開(kāi)水洗凈；7. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，至四成熱，放入蝦仁，撥散至熟，倒入漏勺；8. 原鍋仍放在旺火上，加入熟豬油50克，至五成熱，放入筍片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加雞清湯250克、黃酒、精鹽、味精，燒漲，放入海蜇頭略燒，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，顛翻幾下；9. 起鍋裝盤(pán)，撒上蝦仁和白胡椒粉，放上香菜葉即成。 

抓炒魚(yú)

【工藝】：抓炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 消化不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜

【做法】：1. 將凈魚(yú)肉剞成密花刀紋，切成大馬牙丁；2. 魚(yú)肉丁用蛋清、淀粉漿好；3. 將料酒、米醋、醬油、白糖、姜米、白湯、蔥米，調(diào)成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱；5. 放入魚(yú)丁滑炸至呈焦黃色，倒出瀝油；6. 將魚(yú)丁回勺，放入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可出勺。

荷花白菜

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1.白菜去掉老幫和葉，片成坡刀片，蔥姜切末。韭黃切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成餡，逐白菜幫釀餡，碼成荷花形，上籠蒸10分鐘取出，裝入另一個(gè)盤(pán)中。3.鍋放火上，添油少許，放入蔥、姜末炸一下，添入鮮湯100毫升，蔥姜末撈出不要，加入料酒、味精、鹽，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少許，起鍋澆在碼好的白菜上即成。

燒冬瓜肉丸子

【工藝】：鍋燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 老人食譜 滋陰食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。2. 將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后加入味精即成。

三鮮豆苗

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 老人食譜

【做法】：1. 豆苗摘去老莖葉后洗凈，滴干水分；2. 草菇根部污泥洗切干凈后一剖為二；3. 炒鍋入油，放入胡蘿卜片、筍片和草菇片翻炒約3分鐘；4. 加入豆苗及鹽繼續(xù)炒30秒鐘，淋下太白粉水15克（太白粉5克加水）勾芡即可盛食。