蘆筍牛肉卷

【工藝】：焦溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 高血壓食譜

【做法】：1.取牛肉250克，切成6個薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、鹽少許和胡椒調(diào)制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約23克。2.取綠蘆筍6條，用開水燙一下，撈出，瀝干水分后蘸上干淀粉。將6條蘸勻淀粉的蘆筍分別用6片牛肉片卷起來，然后均勻地蘸上干淀粉。3.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散后加清水調(diào)勻，再加入面粉、淀粉30克和少許鹽，攪拌均勻后，將蘆筍牛肉卷放入其中裹勻。4.在炒鍋內(nèi)倒入足量的油，燒熱后投入蘆筍牛肉卷炸熟。將炸好的蘆筍牛肉卷斜切成厚1厘米的塊，擺在大盤中。5.將高湯275毫升、砂糖、醋、醬油、酒30毫升、水淀粉、鹽少許混合調(diào)勻，然后倒入鍋內(nèi)燒開，澆在蘆筍牛肉卷上即成。

蒜汁時蔬

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：四川菜 高血壓食譜 腎炎食譜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉(zhuǎn)綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分；2. 將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；3. 大蒜剁細(xì)成茸；4. 下油45克，微火爆香蒜茸，下調(diào)料拌勻；5. 將糖煮溶，淋在鮮蘆筍上，冷熱吃均可。

栗子雞翅

【工藝】：炒

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎炎食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.雞翅膀洗凈，拔凈細(xì)毛，斬去翅尖，剁成3塊。 2.將帶皮生栗子洗凈切十字花口，放入水鍋內(nèi)煮透，撈出去皮。 3.炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃鹵汁，淋上香油，下味精拌勻，起鍋裝盤，冷卻后即可食用。

山藥炒紫河車

【工藝】：生炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 水腫食譜 腎炎食譜

【做法】：將山藥、紫河車洗凈，切片，同炒，以醋、醬油佐味食用。

蘆筍餃

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜

【做法】：1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出放入冷水鍋內(nèi)冷卻，先切成絲，再切成粒。3.將筍粒放入盛器中，加調(diào)味料、蔥花、姜末，再加入鮮肉餡后拌勻即成蘆筍餡。4.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 

酥炸山藥

【工藝】：酥炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 延緩衰老食譜 消化不良食譜

【做法】：1.山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。2.胡蘿卜去皮洗凈，切絲。3.蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的調(diào)味料（鹽3克、小蘇打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）攪拌成糊狀。5.鍋中倒入適量的油燒熱放入山藥面糊炸出金黃色時撈出，瀝干，盛在盤子中。6.加入胡蘿卜絲略拌，撒上蔥絲就可以了。

菠蘿水果凍

【工藝】：凍

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 腎炎食譜 高血壓食譜 支氣管炎食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 菠蘿削皮洗凈，荔枝、桔子洗凈，都切成?。?. 白糖200克放鍋內(nèi)，加清水燒沸，出鍋晾涼放入冰箱內(nèi)冷成糖水待用；3. 鍋內(nèi)加入適量清水和白糖200克熬汁；4. 放入菠蘿丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出鍋放入碗里；5. 放上紅綠櫻桃點綴，凝固后放冰箱內(nèi)冷凍；6. 食用時取出菠蘿凍切成丁放在另一碗里，澆上冰凍的糖汁即可。

山藥湯圓

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 術(shù)后食譜 腎炎食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖，胡椒少許，調(diào)成餡備用。 2.糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團(tuán)。 3.將山藥餡與糯米粉團(tuán)制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。用法：當(dāng)主食，早晚食用。

山藥涼糕

【工藝】：清蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將山藥洗凈削皮，放入鍋中煮熟或上籠蒸爛，取出，搗爛成泥。2.將面粉上籠蒸熟取出冷卻后搟細(xì)，放入山藥泥揉勻揉透，分成均勻的3塊。3.將1塊山藥泥搟成邊長12厘米的方塊，鋪上豆沙餡，抹平，上面鋪一層山藥泥，再抹一層豆沙餡，并鋪一層山藥泥，做成3層山藥泥夾2層豆沙餡的山藥涼糕，切塊裝盤，即可食用。

黃金山藥條

【工藝】：油爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 咳喘食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 山藥去皮切條。熟咸鴨蛋取其黃用刀壓碎，加入白糖、味精調(diào)勻。2. 鍋內(nèi)加花生油，燒至五成熱時，加山藥條，炸至金黃色撈出。3. 鍋中加少許油，加咸鴨蛋黃炒勻，加入山藥條顛炒均勻即成。