小麥通草粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 腳氣食譜

【做法】：1.　將小麥淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，瀝干水分備用；2.　通草用干凈紗布袋包好，扎緊袋口；3.　冰糖打碎；4.　取鍋放入冷水、小麥、通草，先用旺火煮沸；5.　再改用小火煮至粥成，去除通草后調(diào)入冰糖，即可盛起食用。

赤豆鯉魚

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標簽】：水腫食譜 肝炎食譜 腳氣食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.廣陳皮、佛手柑、蘋果洗凈去皮，切小丁備用。2.鯉魚去內(nèi)臟洗凈，將廣陳皮、佛手柑、赤小豆及蘋果塞入魚腹內(nèi)。3.燉盅內(nèi)入鯉魚及高湯、姜（切片）、蔥（切段）、鹽，入鍋蒸至熟爛（約2小時），去蔥、姜即可。

澆汁鴨子

【工藝】：炸烹

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 滋陰食譜 腳氣食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將光鴨從背部開膛去掉內(nèi)臟洗凈，下入沸水鍋中焯下下?lián)瞥?，瀝凈水。 2.將鴨子放入容器內(nèi)，加入拍松的蔥段、姜片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、茴香、鮮湯750克，上屜蒸爛，取出。 3.將鴨瀝凈湯汁，掛勻濕淀粉，下入七成熱油中炸透，至呈金黃色撈出，改刀成條塊，按原形鴨脯朝上擺入盤內(nèi)。4.勺內(nèi)加油20克燒熱，放入蒸鴨的湯100克和余下調(diào)料燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，澆在鴨身上即成。

手抓飯

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 特色菜 新疆菜 腳氣食譜 便秘食譜

【做法】：1. 糙米洗凈泡2小時，放入高壓鍋中；2. 水高出糙米200毫升，煮熟備用；3. 土豆、洋蔥、胡蘿卜切丁；4. 土豆、胡蘿卜、洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，鍋中加水200毫升；5. 蓋好鍋蓋，用小火煮20分鐘，就成了香噴噴的新疆手抓飯。

松籽炒螺丁

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 肝炎食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.鍋中加水燒開，海螺、芹菜分別汆水，撈出。鍋內(nèi)放油燒熱將松籽炸香，撈出。蔥姜爆鍋，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精鹽、味精、胡椒粉、醋調(diào)味，炒勻，用少許濕淀粉勾芡即成。

熗豬肝

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜 腳氣食譜

【做法】：1.豬肝洗凈切成小薄片，入開水中焯熟，投涼控干水分；冬筍、黃瓜均洗凈切片。姜切絲。 2.把豬肝、筍片、瓜片、姜絲、味精、精鹽、花椒油放在一起，調(diào)勻裝盤即成。

清蒸棗梨釀鴨

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 冠心病食譜 腳氣食譜 補血食譜

【做法】：1. 將光鴨去內(nèi)臟，洗凈，用精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段20克調(diào)味，腌20分鐘；2. 放入沸水鍋中氽一下，撈出；3. 將雪梨削去外皮，除去梨核，切成丁，與洗凈的紅棗、水發(fā)香菇一同釀入鴨腹中；4. 將剩余的蔥段挽結(jié)，塞在鴨尾的剖口處；5. 將釀好的鴨放入大盤中，腹部向上，灌入清湯（1200克），放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗鹽，用棉紙封碗口，放入籠中用旺火蒸3小時；6. 蒸至鴨翅骨松散、肉軟熟取出，去棉紙，調(diào)入味精即可。

夾炸鴨片

【工藝】：包卷炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 延緩衰老食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將宰凈的肥嫩鴨先剁下頭頸、翅、腳掌，鴨身剖成兩片，分別剝成無骨鴨肉，每片各切成三大段，每段再切成四片，逐片在肉面剞上幾道刀紋，而后與鴨頭頸、翅、腳掌一并放入大碗，加入紹酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉抓勻腌好。2.豬肥膘肉切成0.3厘米厚、長寬與鴨肉片相似的24片，放入碗里，加入紹酒、精鹽、味精、白糖漿勻腌好；肥膘肉切下的邊角與瘦肉剁成泥，去皮荸薺、凈冬筍、水發(fā)蝦米，分別剁成末，一并加上蔥末、精鹽、味精、白糖、蛋液、胡椒粉、面粉、干淀粉攪拌成餡料，再分成等量的24只餡團。3.將腌好的24只片鴨肉平放于大盤內(nèi)，分別放上餡團1只鋪平，再把腌好的肥膘肉分別蓋上貼緊；將兩個雞蛋磕在碗里，用筷子攪勻成液；番茄洗凈切成半月形；香菜洗凈切絲待用。4.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到六成熱，先將鴨頭頸、翅、腳掌沾面粉下鍋油炸，再把夾餡鴨片沾勻面粉、蛋液下鍋油炸，待夾餡鴨片炸熟時撈出，改用旺火復(fù)炸，然后倒進漏勺，瀝去油。5.炸熟的鴨頭頸、翅、腳掌按鴨形裝盤，盤中用蘿卜切絲墊底，再將夾餡鴨片疊放入盤，盤邊鑲好配切好的番茄、香菜即成。

如意筍

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 肝炎食譜 腳氣食譜 老人食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.筍肉切成斜形滾刀塊，拌上少許鹽漬10分鐘。2.凈鍋內(nèi)放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打結(jié)青蔥，并投入螺螄，倒入一半黃酒，焯熟后取出挑出螺螄肉。3.油燒熟后降至五成熱，爆香姜絲下筍塊，煸炒透后起鍋。4.加少許油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并噴上黃酒，翻炒透后再倒入筍塊，加精鹽、醬油、白糖再倒入少量焯螺螄的湯，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出鍋。

青魚“餛飩”

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 腳氣食譜

【做法】：1. 將青魚肉洗凈，剔凈筋和細刺，放在案板上；2. 用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內(nèi)，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；3. 再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚茸泥，即成“餛飩”的皮料；4. 豬肥膘肉和蝦仁分別剁成細末，一起放在碗內(nèi)，再加入雞蛋精、料酒、味精、鹽、熟豬油拌勻成餡；5. 冬菜洗凈，切成碎末；6. 豌豆苗摘后洗凈，放入湯碗；7. 將魚茸放在案板上，先做成桂圓大小的丸子，再用搟成杖搟成圓形“餛飩”皮；8. 邊搟邊撒些淀粉，然后在每張“餛飩”皮上放入適量蝦仁肉餡，包成“餛飩”坯料；9. 將鍋架在火上，放入鮮湯燒開，將青魚“餛飩”輕輕放入，并加入冬菜末，燒開滾上兩滾，改用小火燒3～5分鐘；10. 待“餛飩”內(nèi)外已熟、浮出湯面時，加入醬油、鹽和余下的豬油，拌勻倒在放豌豆苗的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。