紅白絲湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將紅蘿卜洗凈，剝?nèi)テぁ⑶谐山z；2. 將象牙白蘿卜洗凈，剝?nèi)テぁ⑶谐山z；3. 將蔥洗凈，切成蔥花；4. 鍋內(nèi)加1湯碗水，煮開后加入紅、白蘿卜絲；5. 開鍋后加鹽、蔥花、香油、味精起鍋。

海帶燜木耳

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 甲狀腺疾病食譜 防癌抗癌食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 海帶洗凈，切去梗，切成3厘米見方的塊；2. 海帶用沸水焯過撈起；3. 黑木耳用水發(fā)好，剔去雜質(zhì)，洗凈；4. 蔥白切段，姜拍松；5. 油豆腐切成4厘米見方的塊；6. 炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒熱，煸生姜、蔥段，倒入海帶、木耳、豆腐，加料酒、醬油、白糖、香醋及適量水，燒30分鐘；7. 調(diào)入味精顛翻裝盤，淋香油，撒胡椒粉，即成。

香菇燜雞胗

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將水發(fā)香菇擇好洗凈，放在碗里，加入豬油，蔥段，姜片，清湯上屜蒸爛取出待用；2. 雞胗洗凈，去掉里外皮，每個(gè)切成四塊，用開水燙一下，再用清水洗凈，加上清湯，精鹽，料酒，姜米，蔥末上屜蒸爛取出備用；3. 炒勺下入豬油，白糖炒至呈金紅色時(shí)，下入雞胗翻炒幾下；4. 待雞胗金紅色時(shí)，調(diào)入味精，精鹽，料酒，清湯燒開，放到微火上燜至湯汁濃時(shí)，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盤中即成。

田雞栗子煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 用熱水浸過栗子肉，剝?nèi)ケ∫?，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，并在沸油內(nèi)泡油撈起；3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調(diào)味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。

酸辣扁豆

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 洗凈扁豆，用刀斜切成絲，在開水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味；2. 加入香油、紅油、醬油、白糖、醋、醋拌勻即可。

蔥花蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.雞蛋打在碗內(nèi)攪散，蔥切成末。 2.器皿中放入油高火1分鐘，放湯、加鹽，高火5分鐘，待湯開時(shí)將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動(dòng)，加醬油、味精燒開，撒上蔥花、胡椒粉即可。

一品素包

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.豆芽入開水鍋中略燙，撈起，放涼；菠菜入開水鍋中略燙，撈起來放涼；豆芽切細(xì)末擠干，菠菜切細(xì)末擠干。2.粉絲切細(xì)末，木耳、香菇各切細(xì)末，放盛器中加調(diào)料（鹽、味精、香油、胡椒粉），仔細(xì)拌勻，裝盛器中備用。3.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

五柳青魚

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：四川菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將魚刮鱗，開膛，除去內(nèi)臟，去凈鰓，用刀在魚身兩側(cè)剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控凈水分，剝凈皮，放在盤中；2. 把胡蘿卜、柿子椒洗干凈，切成3厘米長的細(xì)絲；3. 將蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲，用白糖、醋等調(diào)料和濕淀粉調(diào)汁待用；4. 鍋中放油燒熱，把胡蘿卜絲等5種絲一同下鍋稍炒，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。

芙蓉鵪鶉蛋羹

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；2. 將雞蛋打破，只取蛋清；3. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用；4. 雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；5. 將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調(diào)成雞蓉；6. 炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進(jìn)鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；7. 用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；8. 待雞蓉變稠時(shí)放進(jìn)豬油，即可食用。

燒四季豆

【工藝】：干燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將四季豆掐去兩頭及老筋，洗凈，切成4厘米長的段；2. 將豬肉洗凈切成片；3. 蔥、姜、蒜均切細(xì)末備用；4. 將四季豆下入六成熱油中略炸至熟，撈出瀝凈油；5. 鍋內(nèi)留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟時(shí)，放入蔥、姜、蒜、料酒、精鹽、白糖、四季豆燒開；6. 用小火燒透，加味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。