椒油苦瓜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 明目食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將苦瓜剖開除去瓤和籽，洗凈，斜切成絲；2. 放沸水中焯一下，撈出瀝水；3. 蔥白洗凈，剖開，斜切成絲；4. 炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；5. 加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤內(nèi)；6. 炒鍋內(nèi)另放香油，油熱后，投入花椒粒，用小火炸出香味后撈去花椒不用；7. 加入蔥白辣油，澆在盤中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻后即可上桌供食。

泡菜花

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約3厘米塊；2. 將切好的菜花成放在開水中煮沸，然后撈出控干；3. 撒上精鹽盛盤，放上蔥花、姜末，把椒油加熱熗上即成。

干貝枸杞頭

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 上海菜 明目食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 干貝洗凈放入碗內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時(shí)左右；2. 將蒸干貝取出，揀去碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內(nèi)，再將干貝捏成細(xì)絲，另放待用；3. 枸杞頭洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯過，撈出瀝干；4. 瀝干后的枸杞頭粗切一下，放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；5. 炒鍋置火，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。

熗麻線鱔魚

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.取用從鱔魚脊背撕下的麻線形魚肉蒸熟，再將其放入湯鍋，略燙一下，撈出。2.將筍切成細(xì)絲；紅辣椒也切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧羟谐杉?xì)絲。3.先將筍絲入湯鍋燙透放在盤中，再將燙過的麻線魚肉擺在筍絲上面。4.將白胡椒粉、醬油、味精、麻油、蒜絲調(diào)成汁，淋在麻線魚上。5.最后，將紅辣椒絲略燙撒在麻線魚上即可。

熗黃瓜片

【工藝】：熗

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 水腫食譜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.黃瓜洗凈，切去根、尖不要，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成片。2.干紅辣椒去把、籽，切成細(xì)絲；姜洗凈去皮切絲。3.黃瓜片放盆中，加少許鹽鹵10分鐘，取出洗凈鹽味，瀝干水分，裝盤內(nèi)。4.鍋里加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，再放入辣椒絲炸一下，放入白糖、醋炒倒入確定內(nèi)晾涼，倒入瓜片盤內(nèi)拌勻，2小時(shí)即可。

黃豆拌茄塊

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 止血調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.嫩茄子洗凈后切成滾刀塊（要塊塊帶皮），然后攤放在紙上，在陽光下曬至八成干。2.香菜去根，洗凈，切成小段；蔥去根，洗凈，切成細(xì)絲。待用。3.黃豆洗凈后放鍋中，加一碗水，置爐火上煮開10分鐘，然后將曬干的茄塊倒入鍋中并加入白糖、醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時(shí)，將黃豆與茄塊一起盛入盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜段和味精。4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入花椒，炸至黃黑色，將花椒鏟出，趁熱將油澆在茄塊上，用碗扣住盤，20分鐘后去蓋碗，拌勻即可。

青椒拌菜花

【工藝】：熗

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 菜花掰成小朵，洗凈后投入沸水鍋中焯熟，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分后放入盆內(nèi)，撒入精鹽拌勻；2. 青辣椒去蒂和籽，洗凈后切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分放入菜花中；3. 味精用少量溫水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌勻；4. 鍋置小火上，將花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后，揀去花椒和姜片，將油澆在菜花、青辣椒上，涼后拌勻裝盤即可。

椒油拌油菜

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 單身食譜 青少年食譜

【做法】：油菜去葉根洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，放在開水中焯熟，撈出瀝干，放入精鹽，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

熗冬筍

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.鮮冬筍肉切成5厘米長(zhǎng)的片，放入碗中加鮮筍湯少許，上籠蒸約1小時(shí)取出瀝去湯汁。 2.醬油，精鹽，味精，鮮湯下鍋燒熱調(diào)成鹵汁，澆在蒸熟的冬筍片上，撒上姜末，胡蘿卜末，淋上麻油即成。

拌三丁

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 祛痰食譜

【做法】：1.將蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；辣椒洗凈去蒂和籽切成絲，備用；干貝放碗內(nèi)加黃酒及少許清水，上籠蒸至酥爛取出；刺參刮洗干凈，切成干貝大的丁，入沸水中氽熟撈出；海蝦投入水鍋內(nèi)煮至色紅肉熟時(shí)撈出，稍冷后剝?nèi)ヮ^、殼，蝦肉切丁。2.上述三丁同放盤內(nèi)，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均勻，撒上姜絲、辣椒絲，炒鍋內(nèi)倒入花椒油燒熱，澆在姜絲、辣椒絲上面，稍拌后撒上蔥花即可。