【家常菜譜大全熟炒】收集了各種熟炒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜熟炒的做法，提供各種熟炒美食菜譜、熟炒食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熟炒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：老人食譜 私家菜
【做法】：1. 毛豆去外莢，洗凈，滴水；2. 蝦去殼及腸，洗凈，吸干；3. 將蝦用胡椒粉、生粉拌勻，放在冰箱內(nèi)冰約一小時(shí)；4. 燒紅鍋，下油，先將蝦仁走油，備用；5. 再燒紅鍋，下油，爆香姜片棄去；6. 下毛豆炒熟，下鹽調(diào)味，蝦仁回鍋，兜勻便可上桌。
【工藝】：熟炒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 明目食譜 祛痰食譜
【做法】：1. 活蛤蜊放開水中燙開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈炒；2. 嫩茼蒿切0.5厘米長的丁，放沸油水中氽出；3. 滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥花一烹，即加入茼蒿煸炒；4. 隨加鹽、味精和蛤仁翻炒幾下，撒鮮姜末淋香油即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：廣東菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜
【做法】：1. 牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻，腌約1 小時(shí)；2. 將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透；3. 筍肉內(nèi)加鹽煨入味，控去水分；4. 胡蘿卜、水發(fā)香菇絲也用清水滾透，控去水分；5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；6. 炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出；7. 牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油；8. 再將姜絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿卜絲、韭黃、牛肉絲；9. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山東菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 蘆筍去皮，切細(xì)絲；2. 豬里脊肉切細(xì)絲用蛋清、鹽、水淀粉上漿；3. 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4. 鍋燒熱，放入適量油加熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；5. 油勺內(nèi)加植物油燒熱，放入里脊絲劃散撈出；6. 鍋內(nèi)加花椒油，加入蔥絲煸香，加入蘆筍絲、鹽、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉絲翻炒，淋上香油即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 單身食譜 消化不良食譜
【做法】：1. 將臘肉用溫水洗凈，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、3.3厘米長的條。蒜薹切成3.3厘米長的段。蔥切絲。2. 炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入精鹽、蔥絲、適量水，小火燜3分鐘，加入醋、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，盛入盤入即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜
【做法】：1.青魚肉洗凈去皮，切成粗絲，放盤內(nèi)用黃酒、蔥、姜汁、精鹽拌腌入味，下油鍋炸至香酥色黃時(shí)撈出瀝油；蘆筍洗凈切絲。2.炒鍋留底油少許，烹入黃酒，放入蘆筍絲煸炒后倒入青魚絲，再放入味精、白糖、辣醬油翻炒均勻，淋入上花椒油，香油出鍋即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：東北菜
【做法】：1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；2. 青椒手掰成小塊；3. 鍋中入油，七成熱時(shí)，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；4. 將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 5. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；6. 加入水淀粉大火收汁即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：山東菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 便秘食譜
【做法】：1.將豆腐切薄片；菠菜洗凈切段，用沸水燙出。 2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐；余油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 清熱去火食譜
【做法】：1.先將夏枯草擇去雜物，用清水洗凈，放入剛剛煮開的水鍋內(nèi)焯一下，撈出，在涼水盆內(nèi)洗凈，擠干水分，待用。 2.把豬肉用清水洗凈，用刀將其切成肉絲。 3.炒鍋燒熱，放入油，下肉絲煸炒，加入醬油、蔥、姜煸炒，加入料酒、精鹽和少許清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精調(diào)味，出鍋，裝盤即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：山東菜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.活蟹宰殺洗凈剁成小塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成金黃色。 2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調(diào)料炒入味，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。