東北地三鮮

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 止血調理食譜

【做法】：1.　土豆去皮，洗凈切塊；2.　茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；3.　青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；4.　鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；5.　再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；6.　鍋內留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。

老燒魚

【工藝】：紅燒

【口味】：咸甜味

【標簽】：蘇錫菜 補虛養(yǎng)身食譜 脾調養(yǎng)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內臟，魚肉洗凈；2. 青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米；3. 蔥去根須，洗凈，切成末；4. 姜洗凈，切成末；5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸后轉小火燒；6. 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。

茄汁黃豆

【工藝】：紅燒

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 更年期食譜 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.黃豆撿去雜質，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。

紅燒酥肉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：廣東菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 補血食譜

【做法】：1. 將肉切成2厘米見方塊，用少許鹽腌過；2. 蔥、姜切片；3. 將（4克）干淀粉加水調成濕淀粉（8克）備用；4. 將雞蛋打散和干淀粉和在一起，調成蛋糊；5. 鍋中放油燒熱，將肉放進蛋糊里，蘸勻，依次下鍋炸熟，撈出，余油倒出，留少許，將蔥姜下鍋稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，把酥肉、精鹽、味精放入，燒開；6. 移至小火，待酥肉燒透，勾芡燒熟即可。

白果燒雞

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：氣血雙補食譜 祛痰食譜 肺氣腫食譜 肺調養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.雞宰殺洗凈，取肉剁成長方塊，用醬油拌勻；白果用刀將皮拍碎。2.油鍋上武火，油熱將雞肉下鍋，炸至金黃時撈出控油；再將白果仁入油鍋中炸透，撈出。3.另取鍋，上武火，入豬油，熱后下蔥段、姜片略炸，烹入雞清湯，入料酒、精鹽、白糖、醬油、大料各適量，再下炸好的雞肉塊和白果，轉文火燉爛后，再轉武火，用水淀粉將汁芡收濃，加味精。

土豆燒牛肉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：東北菜 秋季養(yǎng)生食譜 冬季養(yǎng)生食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 把牛肉洗凈切成3 厘米長，手指般粗細的條；2. 土豆削去皮洗凈，切成滾刀塊；3. 蔥切成段，姜拍松成塊；4. 把牛肉條放入沸水鍋中焯透撈出；5. 勺內放材料油燒熱，加入蔥段、姜塊熗鍋，然后將牛肉入鍋，加上醬油、花椒煸炒，再加上肉湯500毫升，放入黃酒、白糖、八角同燒；6. 待燒沸后，用小火燉至成熟爛時，放入土豆，待肉和土豆熟爛時，取出蔥段、姜塊和大料，加上精鹽、味精，用旺火燒沸，淋入濕淀粉勾芡，滴入香油即成。

歸地紅燒羊肉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.將羊肉去筋去骨，切成小塊，入沸水焯去血水后撇沫漂凈。 2.當歸、生地洗凈后裝入紗布袋中，封口待用；干姜切片。 3.將羊肉、紗布袋，干姜均放入鍋中，加適量清水同煮，用文火熬1小時，取藥袋棄之，再用武火燒沸，加醬油、黃酒、鹽適量，移至文火煮至酥爛，然后移至武火加糖略收汁即可。

茯苓板粟鯉魚

【工藝】：紅燒

【口味】：原本味

【標簽】：減肥瘦身食譜 骨質疏松食譜 動脈硬化食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩邊各劃四刀；2.茯苓洗凈，切片；3.板粟煮熟，去殼及皮；4.蔥切段，姜切片；5.用黃酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、大蒜、紅糖把魚腌20分鐘；6.魚腹中塞入大蒜、姜片、蔥段，下油鍋炸黃撈起；7.板粟入油鍋炸2分鐘，注入清水，燒沸；8.放入魚、茯苓，用文火燒熟后加味精即可。

苡米燒鵪鶉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 脾調養(yǎng)食譜 胃炎食譜

【做法】：1. 苡米、黃芪洗凈，切片；2. 鵪鶉煺毛，去內臟，入沸水中焯去血水，對切成兩半；3. 生姜洗凈，切片，蔥切段；4. 凈鍋燒豬油，六成熱后入姜、蔥煸炒出香味；5. 放入肉湯、鵪鶉、黃芪、苡米、胡椒粉、精鹽、醬油，大火燒沸開，去浮沫，用小火燒至鵪鶉肉熟；6. 再改用大火收汁，即成。

素燒百葉結

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 學齡前兒童食譜 骨質疏松食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將百葉洗凈，用開水泡軟，取出控水后平放在案板上，切成寬約2.5厘米的長條，然后結成百葉結；冬筍去皮洗凈，切片；香菇泡發(fā)，洗凈，也片成片；青蒜擇洗干凈切成末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克備用。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入百葉結煸炒幾下，隨即放入醬油、精鹽、白糖和鮮湯適量，燒開后，下冬筍片、香菇片，改用小火燜至百葉結上色入味，湯汁變濃時，加入味精拌勻，用濕淀粉勾薄芡，出鍋裝盤，撒上青蒜末即成。