糖拌楊梅

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 腹瀉調(diào)理食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：新鮮楊梅仔細(xì)洗凈，去蒂；取適量涼白開水，放入砂糖充分溶解后，楊梅倒入裝有糖水的容器中，浸泡1小時(shí)即可。

雪碧胡蘿卜

【工藝】：腌

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜去皮；2. 將去皮胡蘿卜切2寸長(zhǎng)，1寸寬的片，在中間開一刀，放少許精鹽腌一下；3. 把腌好的胡蘿卜用涼開水洗凈，將雪碧汽水、白糖倒入碗中，放入胡蘿卜浸泡，入冰箱；4. 上桌前，在胡蘿卜片中間翻轉(zhuǎn)一下，裝盤即可。

酸豆角

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豆角（四季豆）去筋洗凈，切成小段，用沸水焯一下，待豆角轉(zhuǎn)青時(shí)撈出，瀝干備用；2. 將焯好的豆角放入盆內(nèi)，加入白糖、白醋、精鹽和辣椒粉拌勻，腌制1天后即可食用。

蘿卜水泡菜

【工藝】：腌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將白蘿卜、小黃瓜洗凈切成薄片；2. 紅蘋果、水梨洗凈，去核切成薄片；3. 蘿卜、黃瓜、蘋果、梨混合后加鹽腌30分鐘；4. 紅辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲；5. 將所有作料混合后，放入蔥花，辣椒絲拌勻；6. 將用鹽腌好的材料浸泡在調(diào)味汁里，加保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)1天即可。

清醬肉

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜

【做法】：1. 后腿骨剔出，將腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一塊肉皮風(fēng)干時(shí)掛肉用；2. 用精鹽、五香粉15克摻在一起，放在肉上搓勻，反復(fù)揉搓幾遍，并用力壓擠；3. 將肉放在案上攤平，壓上木板，用一重物壓在木板上，24 小時(shí)后揭開木板，吹晾1 小時(shí)；4. 將其肉表面水分吹干，再撒上一層鹽和余下的五香粉，用手反復(fù)搓、擠壓；5. 再次用木板和重物壓24 小時(shí)；6. 連續(xù)7天，每天翻動(dòng)1次，待肉發(fā)硬后，放入醬油缸中浸泡8天，取出肉控干，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，待肉表面滲出油即好；7. 食用時(shí)，將肉刷洗干凈，上屜約蒸1小時(shí)，取出晾涼，切成薄片即可裝盤上桌。

米醋腌花生仁

【工藝】：腌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜

【做法】：1. 將花生仁洗凈；2. 花生仁與桂花一起浸泡在米醋中，至少浸泡24小時(shí)；3. 如果浸泡1周，藥效則更佳。

牛肉泡什錦

【工藝】：腌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 大白菜去老幫洗凈瀝干，切成小塊；2. 蘿卜洗凈去皮，切成小片；3. 將白菜、蘿卜分別裝進(jìn)缸和碗內(nèi)，用15克和5克食鹽腌4小時(shí)；4. 蘋果、梨洗凈瀝干，去籽切成片；5. 大蔥大蒜洗凈瀝干后剁成碎末待用；6. 把初步腌制的白菜、蘿卜瀝干水；7. 再和蘋果、梨、牛肉末、蔥蒜末、辣椒粉拌勻裝缸；8. 用冷卻后的牛肉湯溶化剩余食鹽和味精，和勻后注入缸內(nèi)，淹沒菜料；9. 蓋上缸蓋，10天后即成。質(zhì)地脆嫩，鮮味綿長(zhǎng)，酸辣可口。

臘羊肉

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然后放入鍋內(nèi)加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)入小火燜煮。 2.待肉爛后撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透后，改刀裝盤，即可上桌。

橙汁瓜脯

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 冬瓜改刀成瓜脯；2. 瓜脯放開水中焯熟，過(guò)涼，用白糖略腌；3. 橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌過(guò)的冬瓜脯上浸泡，撈出，裝盤即可。

菠蘿拌鴨塊

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 水腫食譜

【做法】：1.鴨肉洗凈煮熟剔除骨頭，切成小方塊，放盤內(nèi)。2.削去菠蘿外皮洗凈，放淡鹽水中泡5分鐘，撈出瀝干切成片。3.瀝干水的菠蘿片放鴨肉盤內(nèi)，撒上白糖拌勻腌10分鐘。4.花生醬用少許涼開水化開，加入醋，調(diào)勻后澆在鴨肉、菠蘿片上，拌勻即可。