陳皮黃魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 乳母食譜

【做法】：1. 將黃花魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；2. 豬瘦肉洗凈，切片；3. 紅棗洗凈，去核；4. 姜去皮切片；5. 將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入黃花魚，兩面均煎成微黃色，取出備用；6. 將鍋內(nèi)放水，放在火上燒開，把黃花魚、豬瘦肉片、姜片、陳皮、枸杞、紅棗放進鍋內(nèi)；7. 燒開后改用小火，煮至內(nèi)片酥爛，加入精鹽調(diào)好口味即可。

菊花肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸味

【標簽】：四川菜 單身食譜

【做法】：1. 將菊花洗凈，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；2. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；3. 將面筋煮熟后切絲，用淀粉拌勻充作肉料；4. 將炒鍋加菜油燒至六成熱，將肉絲抖散下鍋，加入調(diào)料炒勻，并用濕淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

鹽水青豆

【工藝】：煮

【口味】：咸味

【標簽】：益智補腦食譜 學(xué)生膳食 私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將青豆洗凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡數(shù)小時，泡至青豆?jié)q起，撈出，控凈水分；2. 鍋架火上，加入清水500克左右，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒，再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮沸四五分鐘，改用中小火煮至青豆八成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去大半時，下鹽和味精拌勻，調(diào)好口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。

豬肉大蔥鍋貼

【工藝】：生煎

【口味】：咸味

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜

【做法】：1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將豬肉洗凈，剁成茸放入盆內(nèi)，加入醬油、水，邊加水邊順一個方向攪動，攪至黏稠狀，放入精鹽、味精、大蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。2.將面粉放入盆內(nèi)，倒入熱水燙一下，拌勻，和成面團揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面劑，搟成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯。3.將平鍋放在火上，鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉(zhuǎn)動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內(nèi)，即可食用。

豬肉蝦米釀節(jié)瓜

【工藝】：其他

【口味】：咸味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將豬肉中的肥和瘦分開，并分別剁爛。在剁爛的瘦肉上另入精鹽、味粉拌勻，撻起至膠，再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。2.節(jié)瓜刮去皮，并切去頭和尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌即的豬肉餡釀入瓜膛內(nèi)，將切出的頭尾封口，并用竹簽固定。3.把釀好的節(jié)瓜在油鍋中稍炸片刻撈起。去油后，把放回油鍋內(nèi)，加入上湯，煲熟，調(diào)入精鹽、生油、味粉、用濕生粉打芡、加麻油，包尾油拌勻，即可上碟。

雙色卷

【工藝】：清蒸

【口味】：咸味

【標簽】：快餐/主食

【做法】：1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母水、和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，取出一半面團，放入雞蛋液，部分食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。3.將餳發(fā)好的其他酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。4.將兩種面團分別搓成粗條，再搟成厚約0.5厘米的長方薄片，分別刷上一層花生油，撒入精鹽，然后把兩種薄片疊合在一起，稍搟一下，從一頭向另一頭卷，卷成直徑約四五厘米的卷，用刀切成重約50克的劑子段，用筷子在劑子段小間按一深印，用手拿住兩頭，順著筷子壓紋再按一下，使兩端翻起層次和花，即成黃白雙色卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。5.將生坯均勻地碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

缸爐燒餅

【工藝】：明爐烤

【口味】：咸味

【標簽】：快餐/主食 消化不良食譜

【做法】：1.將花生油放入碗內(nèi)，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。2.面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水拌和均勻，調(diào)成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置二三小時，至面團稍稍發(fā)起成嫩酵面。3.將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，搟成厚約0.4厘米的長方片，抹上一層五麻油，折疊三四層，再搓成條，用刀順長切為兩半，每半條切面朝上，用手拿住兩頭抻長，從外向里盤卷成圓形，劑頭壓在下面，按扁成為直徑6厘米左右的圓餅，表面再刷少許油，即成燒餅生坯。4.將燒餅生坯沾少許水，貼在缸爐爐壁周圍至上口周圍，用中火烤約8-10分鐘，烤至呈金黃色，熟透時，即可出爐。

合歡花蒸豬肝

【工藝】：蒸

【口味】：咸味

【標簽】：結(jié)膜炎食譜 明目食譜 肝炎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.合歡花用少許清水浸泡6小時.2.豬肝洗凈切片，放入浸泡的合歡花盆中，加入食鹽，上籠蒸熟即可食用。

家鄉(xiāng)南肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸味

【標簽】：特色菜 浙江菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 咸肉刮凈皮上余毛和污膩，用熱水洗凈，斬成2 塊；2. 將咸肉塊放在大鐵鍋內(nèi)，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；3. 煮沸后，改用微火燜煮，至七八成熟時撈出；4. 然后將咸肉上籠蒸軟，取出剔凈骨頭，攤平壓實，冷卻；5. 冷卻后將肉塊周圍修齊，改刀切成8 厘米長的條，放在缽內(nèi)，置于熱水中保溫；6. 臨食時取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方塊，每塊約重60 克，裝盤即成。

三色玉米

【工藝】：炒

【口味】：咸味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 學(xué)生膳食 西餐其他

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈切成寬條；2. 將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3. 煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4. 然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。