溜肝尖

【工藝】：軟溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：北京菜 家常菜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜

【做法】：1.將豬肝整理干凈，剔除筋膜，切成6.6厘米長，2厘米寬，3毫米厚的片，放入碗里，加精鹽、味精、料酒、淀粉漿拌均勻備用。2.蔥，青椒均切成桃葉形小塊。姜切末，蒜去皮切片。3.用小碗加醬油、醋、紹酒、白糖、味精、鮮湯、淀粉兌成芡汁。 4.鍋上火加適量油，燒至五成熱時，下漿好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分。5.鍋留少許底油，用姜絲、蒜片炸鍋，下蔥、青椒和滑好的肝片，潑兌好的芡汁，煸炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤上桌即可。

白胡椒煲豬肚湯

【工藝】：原燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈；2. 把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；3. 然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可；4. 另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油。

燜牛舌

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛舌洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水用旺火燒沸，煮熟去皮； 2. 青椒、紅椒、蔥頭洗凈切絲； 3. 番茄、胡蘿卜洗凈切塊； 4. 芹菜洗凈，切段； 5. 蘑菇切片； 6. 大蒜切末； 7. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入牛舌煎上色； 8. 牛舌放入燜鍋內(nèi)，加入芹菜、胡蘿卜、大蒜、白糖、辣醬油、白蘭地酒、香葉、蔥頭（一半）和適量清水； 9. 用小火燜至湯汁稠厚，取出牛舌切片，再放回燜鍋； 10. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入另一半蔥頭炒至微黃； 11. 加入青椒、紅椒、蘑菇、番茄炒透，加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味； 12. 與燜好的牛舌一同上桌。

蓮藕蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 將蓮藕去皮洗凈切薄片，用清水略泡，撈出控水；2. 紅、白蘿卜洗凈，切細(xì)條，加精鹽拌勻腌軟；3. 紅辣椒去蒂、籽洗凈，切細(xì)絲；4. 將蓮藕片、紅白蘿卜、辣椒絲加精鹽、白糖、味精拌勻即可。

素熘菜花

【工藝】：溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將菜花洗凈，分成小塊，倒入沸水中燙一下后撈出。2. 辣椒洗凈，去籽，切成小塊。在水淀粉中加入白糖、醬油、精鹽、醋、味精等調(diào)好。3. 炒鍋用中火加熱咖入適量食油燒熱，放入辣椒，翻炒幾下，待辣味出來后，倒入菜花，翻炒幾下，加適量水燒開后，倒入已調(diào)好的水淀粉勾芡，再翻炒均勻即成。

小辣椒拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內(nèi)；小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。2.蒜頭剝?nèi)ニ庖?，洗凈，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可?/p>

玉竹煎烹牛里脊

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.原料加工：（1）將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜加工成片，用開水稍燙后晾涼。用涼開水兌入白糖、醋精及精鹽，將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜腌漬成泡菜。(2)玉竹置罐內(nèi)，加入清水上籠蒸透。將洋蔥切末。2.切片、醬制：牛里脊肉去筋膜，頂?shù)肚泻衿?，再拍松，使其成大圓片，用醬油、泡打粉、雞蛋、精鹽、胡椒面、香油醬好。 3.兌汁：用醬油、辣醬油、白糖、味精、湯、玉竹、淀粉兌成汁。 4.煎制：將鍋燒熱注入油，將牛里脊肉逐片下入，煎至兩面略帶焦黃色，然后將其推到鍋邊，下入蔥頭末，稍煸炒后烹入兌好的汁，翻鍋盛入盤內(nèi)。將腌好的泡菜放在盤的一側(cè)即可。

砂仁鯽魚

【工藝】：清蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 嘔吐調(diào)理食譜 孕早期食譜 保胎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 砂仁洗凈，搗碎；2. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，用鹽、料酒和淀粉調(diào)汁抹勻魚身內(nèi)外；3. 砂仁放入魚腹內(nèi)，隔水蒸15分鐘；4. 蔥、姜、和辣椒都切成絲；5. 鍋內(nèi)放入油燒熱后，放入蔥、姜、辣椒絲，爆香后，淋在魚身上即可。

珊瑚豆腐

【工藝】：清烹

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.咸鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃并切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將豆腐皮片去，搗爛后用細(xì)密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味精攪拌均勻。3.備20個小調(diào)羹，抹上油，將豆腐泥舀入調(diào)羹內(nèi)，表面均勻地按上鹽蛋黃小顆。4.食用前8分鐘，將珊瑚豆腐上籠蒸熟取出，分4行擺入盤中；同時將白菜苞下入油鍋中加鹽炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行處；另用鍋放入油燒至六成熱，放入雞湯200毫升、鹽、辣椒香油、味精燒開，用濕淀粉勾芡，澆在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上雞油，即可。

什錦蔬菜湯

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣狀；2. 芹菜洗凈切成段；3. 土豆去皮后與圓白菜切成三角塊；4. 蒜瓣切成蓉；5. 西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出后剝皮切塊；6. 將鍋置于旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開后放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊；7. 待燜至六成熟時加入油炒面、雞湯（100克），放進(jìn)圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；8. 用旺火燒開后改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調(diào)勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。