雞絲鳳尾菇

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 雞肉洗凈切成絲； 2. 番茄、鳳尾菇洗凈切成片； 3. 蔥頭洗凈切成絲； 4. 雞肉絲放入碗內(nèi)，加入葡萄酒、蛋清、精鹽、胡椒粉拌勻腌制片刻； 5. 鍋內(nèi)放入大半黃油燒化，下入蔥頭炒出香味； 6. 放入雞肉絲迅速炒勻盛出待用； 7. 鍋內(nèi)放剩余黃油燒化，下入鳳尾菇煸炒幾下； 8. 加入雞絲、牛奶和雞肉清湯，用小火煨入味； 9. 加入精鹽、白糖和奶油調(diào)好口味，用水淀粉勾芡； 10. 盛入盤內(nèi)，盤邊碼上番茄片點綴即可。

三絲生菜

【工藝】：拌

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌；2. 干紅辣椒去蒂，籽泡軟；3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲；4. 生姜去皮切成細(xì)絲；5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi)；6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。

大棗牛肝湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1.　把牛肝洗凈，切塊；2.　大棗去核洗凈備用；3.　把大棗與牛肝一塊放入沙煲內(nèi)，加適量的清水用大火煮開；4.　再改用文火煲1-2小時，然后調(diào)入鹽、味精即可。

銀湖蒸蝦

【工藝】：蒸

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 幼兒食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 小兒遺尿食譜

【做法】：1. 草蝦洗凈剪去須腳，排放于盆中；2. 雞蛋打散，放入調(diào)味料，加入適量清水，拌勻后倒入盛草蝦盆中；3. 將蝦盆入籠小火蒸8分鐘，取出撒上蔥花； 4. 炒鍋上火下油燒熱，澆在蝦上即可。

芝心披薩面皮

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團(tuán)；3. 將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；4. 待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；5. 將發(fā)酵面團(tuán)搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓；6. 將紅高達(dá)奶酪、切成正方長條狀，排放在做好的面皮邊緣；7. 將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷，并壓緊面皮接口處即可。

紅燒鰻魚

【工藝】：紅燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 結(jié)核病食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；2. 板油切?。?. 玉蘭片切段；4. 坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；5. 點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調(diào)大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；6. 待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。

炒青蝦

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 單身食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將青蝦去須、腿，洗凈；2. 韭菜擇洗干凈，切成長3厘米的段；3. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、姜片放入爆出香味后，放入青蝦迅速翻炒；4. 見蝦色轉(zhuǎn)紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開；5. 蓋上蓋稍燜一下，放進(jìn)味精拌勻，即可裝盤食用。

松子燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 老人食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋中煮開，煮至豆腐塊浮出水面時，撈出控去水分；2. 熟火腿切成碎末；3. 松子仁碾碎成末；4. 鍋架火上，放油燒至四五成熱，放入白糖20克炒制糖色，當(dāng)糖呈微紅色時，即可下入醬油、鮮湯、鹽、糖、松仁末、火腿末和豆腐塊，燒開后滾上兩滾，改用小火燉約10分鐘，見湯汁半干，加入味精攪勻，即可出鍋食用。

碎熘雞

【工藝】：溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 家常菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將雞腿肉切成小塊；2. 冬筍切象眼片；3. 雞肉用精鹽1克、花椒水5克、蔥姜汁5克拌勻入味；4. 用淀粉40克和面粉加水調(diào)成糊；5. 另用碗將料酒、精鹽、白糖、花椒水10克、雞湯、蔥姜汁、濕淀粉50克兌成汁；6. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將入味的雞肉塊掛勻蛋粉糊下入油中炸透撈出；7. 待油溫升至七成熱時，再下入雞塊炸至呈金黃色并酥脆是撈出；8. 勺內(nèi)留油30克，放入筍片略炒至熱，倒入兌好的汁燒開；9. 再倒入雞塊翻勻，淋入雞油即成。

醉餅

【工藝】：生煎

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：甜品/點心

【做法】：1. 將白糖放入炒鍋內(nèi)，加適量清水，燒至白糖溶化成汁，晾涼后，加少許白蘭地酒調(diào)勻；2. 將雞蛋打入盆內(nèi)，用力攪打均勻，將面粉倒入蛋液內(nèi)，加適量清水?dāng)嚢璩沙砗隣?，再加牛奶、糖汁和精鹽攪拌均勻；3. 將煎鍋上火，涂布均勻底油，油熱時用勺將蛋糊舀入鍋內(nèi)，攤成圓餅，兩面都煎成金黃色時，即出鍋裝盤。