【家常菜譜大全茄汁味】收集了各種茄汁味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜茄汁味的做法，提供各種茄汁味美食菜譜、茄汁味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：紅燒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 貧血食譜 糖尿病食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將鮮藕去皮、節(jié)，切成細(xì)絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略腌。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時(shí)，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。3.炒鍋內(nèi)留少許油，加熱至四成熱時(shí)放入番茄醬炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。
【工藝】：煮
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 蝦去頭去皮后用沙拉油（精煉油）炒至金黃色；2. 胡蘿卜、洋蔥、芹菜切條；3. 炒出香味后，放入番茄醬炒熟；4. 放入黃油、高湯煮成濃湯；5. 用細(xì)籮篦出湯后加入奶油；6. 湯裝盤后放入煮好的大蝦即可。
【工藝】：生煎
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜
【做法】：1.牛肉切成塊，用刀背拍松，將雞蛋打勻，與濕淀粉調(diào)成濃糊狀，再與牛肉攪拌。2.炒鍋上火，倒油燒熱，炸蝦片，取出瀝油。用文火將牛肉煎至呈金黃色，取出，切塊上碟，將鍋上火，倒入番茄醬、醬油、紹酒、白糖、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上香油攪勻即成，食用時(shí)，蝦片隨盤上桌。
【工藝】：紅燒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜
【做法】：1. 豆腐用刀切成長(zhǎng)方塊，下鍋煮一下?lián)破穑?. 番茄用滾水湯一下，去皮去籽，剁成茸；3. 油下鍋先把番茄炒一下，即加湯汁；4. 放入豆腐、鹽、味精、蔥頭、姜片，用文火煮至入味；5. 加豆粉水勾芡即成。
【工藝】：炒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：意大利菜
【做法】：1. 耳朵面在滾水中煮11分鐘左右撈出；2. 耳朵面用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油；3. 青椒、紅椒、黑水欖均切成條；4. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，加入青椒、紅椒、黑水欖、番茄汁和銀魚柳翻炒；5. 將耳朵面在開水中燙熱后加入銀魚柳，翻炒收汁，加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。
【工藝】：生煎
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 通乳食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，把明蝦件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，加入調(diào)勻的茄汁炒勻上碟便成。
【工藝】：烤
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將西葫蘆去皮切開，挖去瓤和籽擦成細(xì)絲；2. 洋蔥、番茄洗凈切碎；3. 葡萄葉洗凈；4. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入洋蔥炒出香味；5. 再下入西葫蘆煸炒，加入檸檬汁、薄荷、精鹽、胡椒粉和米飯炒勻制成餡；6. 將葡萄葉鋪開，將餡放在葡萄葉上呈條狀，卷成卷，碼入烤盤內(nèi)；7. 倒入番茄醬和適量蔬菜湯，放入烤爐內(nèi)烤約20分鐘即可食用。
【工藝】：溜
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將雞脯肉、羊里脊分別剔去筋；2. 雞脯肉、羊里脊和馬蹄均剁成細(xì)泥；3. 加入姜米、精鹽、料酒、味精、蛋清、香油攪拌成餡；4. 油皮放平，抹上一層濕淀粉，放入餡抹平，包成17厘米長(zhǎng)、6.7厘米寬的塊，包嚴(yán)；5. 將包好的雞柳放入熱油中炸至呈金黃色，撈出；6. 將兩頭切齊，切成1厘米寬的條，保持原形鏟入盤內(nèi)；7. 坐勺上火，放入雞油燒熱，下入番茄醬微炒；8. 加入料酒、高湯、精鹽、白糖，用水淀粉勾成淡濃汁；9. 淋入雞油，燒在雞柳上，用生菜圍邊即可。
【工藝】：煮
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將番茄、洋蔥和少許水放入混合器內(nèi)，蓋好高速攪勻；2. 取出與雞湯、胡椒、薄荷葉及適量水一同倒入湯鍋煮開；3. 再敞蓋煮3分鐘，撒上香菜段和碎奶酪即成。
【工藝】：燴
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：四川菜 老人食譜 不孕不育食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 大蝦去殼，去沙腸洗凈；2. 蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細(xì)泥；3. 蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；4. 砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻；5. 逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀；6. 把菠菜心洗凈，用開水燙一下放涼水投涼撈出待用；7. 將一半白色的蝦泥，用手?jǐn)D成丸子，放入涼水鍋中；8. 另一半加番茄醬攪拌均勻，擠成丸子同放在涼水鍋中；9. 再把鍋放在旺火上燒開，撇去浮沫蝦丸即熟；10. 鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中，加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味燒開；11. 用水淀粉勾二流芡汁，倒入盤中即成。