水煮辣味肥腸

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 止血調(diào)理食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將肥腸煮熟后洗凈，切成塊；2. 青蒜切成段；3. 蔥切段，姜、蒜均切片備用；4. 將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。5. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片、豆瓣醬爆香，烹入料酒、醬油，加入開水500毫升，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子；6. 放入熟肥腸塊、白菜葉、青蒜段、精鹽、味精、胡椒粉，燒開即可。

蒜泥莧菜

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 跌打骨折食譜 貧血食譜

【做法】：1.將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內(nèi)，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

蒜泥拌涼粉

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 貧血食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下?lián)瞥?，切成碎片；蒜頭剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成碎末，再剁成泥?.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。

蒜香鴨塊

【工藝】：燉

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜

【做法】：1. 將鴨胸脯肉洗凈切成塊；2. 蔥洗凈切成段；3. 坐鍋點(diǎn)火放油，油溫至四成熱時倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；4. 鍋內(nèi)留余油，油熱后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鴨塊、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、蔥段，燉10分鐘后加入精鹽，雞精出鍋即可。

蒜燒海蟹

【工藝】：燒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：四川菜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 跌打骨折食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將蟹剖開清洗干凈剁成六塊；2. 獨(dú)蒜用一半切片其余用整個；3. 猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，后落蟹身，油泡后取出去油；4. 獨(dú)蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節(jié)與蟹同炒；5. 加少量鮮湯、鹽、味精、香油、濕淀粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。

炒紅莧菜

【工藝】：清炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；2. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油；4. 待油溫達(dá)到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

蒜頭鮭魚

【工藝】：清蒸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鱖魚（鮭魚）宰殺去內(nèi)臟，洗凈；2. 蔥洗凈，切小段；3. 蒜頭去蒜衣，洗凈，切薄片；4. 姜洗凈，切片；5. 凈鱖魚（鮭魚）置盤中，抹上鹽、酒，放入蔥、姜、蒜片，大火蒸8分鐘即可。

蒜泥拌紫茄

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 胃炎食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗凈切末；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤饽啵焕苯啡サ傧磧?，切成末?.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進(jìn)茄子，用中火炸約2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝干油，排入盤中。3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調(diào)味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克）拌均勻，淋在茄子上即可食用。

大蒜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.豆腐用清水漂凈，放在干凈白布中吸去水分，切成片；蒜剝?nèi)ニ庖虑谐善?.鍋置火上，放入花生油燒熱，把豆腐片煎至兩面微黃，放入蒜片、鹽、酒，加水20毫升，用文火煨至汁水剩不多時裝盤晾涼即成。

青蒜炒粉條

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將青蒜擇洗干凈后切段；2. 粉條用開水泡透后略煮撈出控水；3. 姜去皮切末；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜末熗鍋，放入粉條、醬油、白糖、精鹽翻炒，再放入青蒜段炒勻，撒入味精即可。