糖醋蒜

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。

蝙蝠蓮藕

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：皖南菜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；2. 取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；3. 姜去皮洗凈，切成細絲；4. 橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；5. 在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；6. 將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會即可食用。

香酥肉

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：山東菜

【做法】：1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。 2.其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內(nèi)，撒上香菜段即可。

酥海帶

【工藝】：酥

【口味】：酸甜味

【標簽】：東北菜 中風食譜 甲狀腺疾病食譜 便秘食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發(fā)；2. 漲發(fā)到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；3. 將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；4. 將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長的肉條；5. 把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4 厘米的卷待用；6. 將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；7. 然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)；8. 再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個小時左右；9. 待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出；10. 食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。

栗子炒子雞

【工藝】：滑溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：杭州菜 秋季養(yǎng)生食譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將雞肉（嫩雞肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下（深約為雞肉的2/3），然后切成1.5 厘米見方的塊，盛入碗中；2. 雞肉塊中加精鹽、黃酒少許，捏上勁，再用濕淀粉調(diào)稀攪拌上漿；3. 將黃酒、醬油、白糖、味精、醋放入碗內(nèi)，用濕淀粉調(diào)成芡汁待用；4. 炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后下熟菜油，燒至五成熱時，放入漿好的雞塊，用筷劃散，即用漏勺撈起；5. 待油溫升至七成熱時，將雞塊復入鍋，并倒入去殼的鮮栗肉，滑至雞肉轉(zhuǎn)玉白色，即將栗肉與雞塊一起倒入漏勺，瀝去油；6. 原鍋留油，放入蔥段煸至有香味，將雞塊和栗肉倒入鍋，即將調(diào)好的芡汁加水25毫升左右調(diào)勻倒入，顛翻炒鍋，使芡汁包住雞塊和栗肉，淋上香油，出鍋裝盤即成。

蒜泥火雞片

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：特色菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將火雞肉洗凈，放鍋中煮熟；2. 火雞切小塊置盤中；3. 將蒜頭去衣，洗凈，剁成細末；4. 蒜末加上糖、醋、高湯，淋在火雞肉塊上即可。

銀耳椰子豬腱瘦鴿湯

【工藝】：燉

【口味】：酸甜味

【標簽】：明目食譜 高血壓食譜 便秘食譜

【做法】：1. 鴿肉洗凈；2. 銀耳浸至發(fā)大，洗凈；3. 銀耳放入開水中煮5分鐘，過冷水，滴干；4. 椰子肉、枸杞洗凈；5. 把水燒開，放下鴿肉、豬腱，開水中煮5分鐘，取起洗凈；6. 把水放入煲內(nèi)煮開，下鴿肉、豬腿、椰子肉、銀耳、杞子、姜煲開；7. 慢火再煲3個半小時，下鹽調(diào)味即可。 

軟溜金錢魚腐

【工藝】：軟溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將凈魚肉洗凈，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（邊剁邊淋入水）；2. 茸剁好后過細羅放盆內(nèi)，加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克，攪上勁；3. 再反復順向攪拌，邊攪邊加水；4. 攪拌至粘稠，最后再打入雞蛋清，再攪拌成黏稠的魚茸；5. 將冬菇去蒂把；6. 胡蘿卜切成片；7. 黃瓜切段，再用模具刻至呈金魚形；8. 黃瓜用熱名沸水一燙，撈出用清水過涼，瀝水待用；9. 旺火坐勺，放入清水燒沸，將魚茸糊擠成同樣大小的丸子，下入勺內(nèi)，氽熟撈出；10. 旺火坐炒勺，注油燒熱，將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入淀粉和適量水攪拌均勻；11. 將魚丸再拖一層雞蛋淀粉糊，下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出；12. 原勺留底油，旺火燒熱，蔥、姜末熗勺；13. 烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精，燒沸；14. 下入魚丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片，撇凈浮沫；15. 勾芡推勻，淋花椒油，出勺裝盤。

葡萄青梅山楂糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標簽】：健脾開胃食譜 甜品/點心 孕早期食譜 快餐/主食 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鍋放少量油，將面粉炒熟備用。2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內(nèi)。3. 把白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻。4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內(nèi)攪勻。5. 最后將熟面粉也倒入蛋黃內(nèi)，攪成蛋糊。6. 將木框放在屜內(nèi)，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調(diào)好的豆沙餡。8. 再在豆沙餡上倒入剩余的蛋糊鋪平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。10. 蒸熟后晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。

薄荷番茄湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將薄荷洗凈，切成1厘米長的段。西紅柿洗凈，入開水中稍燙，去皮、蒂，切成1厘米見方的丁。 2.湯鍋置旺火上，加水600克，燒開后加入西紅柿丁、薄荷、白糖，開后用濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）勾芡，再開后倒入大湯碗即可。