流浪雞

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：江西菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經不調食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；2. 再將雞放入開水鍋內燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；3. 雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中；4. 將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；5. 將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；6. 雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；7. 將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；8. 大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；9. 干辣椒切成細末；10. 然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；11. 再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。

糊辣銀芽肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 四川菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 家常菜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2. 將豬肉切成4.5厘米長，0.3厘米粗的絲，用料酒、鹽腌15分鐘后和濕淀粉拌勻；3. 綠豆芽掐去根和瓣洗凈；4. 姜去皮切細絲；5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉對成芡汁；6. 鍋內油燒至五成熱，放入干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、姜絲，煸散后加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。

泡菜炒飯

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：韓國料理 快餐/主食 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 泡菜、蘑菇分別切碎；2. 鍋熱后倒入適量食油，8成熱時熗入蔥花，倒入泡菜喝蘑菇翻炒，出香味即可；3. 鍋內倒入米飯，不停攪拌，直至全部散開，與泡菜等均勻結合；4. 約5分鐘加少許鹽、香麻油翻炒均勻即可；5. 盛出炒飯，煎一個荷包蛋伴食。

豆?jié){山藥湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將山藥去皮洗凈切塊；2. 榨菜、芹菜、紫菜均洗凈切成末；3. 油條切小段；4. 芝麻磨碎；5. 將油條段、芹菜末、紫菜末、芝麻末、醬油、白醋、辣椒油調勻裝大碗內；6. 炒鍋注油燒熱，下入榨菜末炒香，倒入豆?jié){燒開，放入山藥丁煮熟，倒入大湯碗內即可。

三色百葉

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：氣血雙補食譜 家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛百葉（牛肚）切成象眼片，開水焯后用雞湯煨透，碼在盤中；香菇、鮮紅辣椒切丁；2. 起鍋放入植物油燒熱，投入干辣椒爆香，放入青豆、香菇、鮮紅辣椒和所有調料，用水淀粉勾芡，淋少許香油，將芡汁澆在百葉上即可。

魚香平菇

【工藝】：炸烹

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.泡椒洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝去蒜衣，切成蒜末；大蔥去根洗凈切成蔥花；平菇洗凈瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調勻成糊，與平菇拌勻；把醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150毫升、生粉、精鹽調成芡汁。2.炒鍋放在旺火上，下油燒至五成熱，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黃色時撈出，盛在盤內；鍋內留油少量，放入泡紅辣椒末，炒香至油紅色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入蔥花推勻，淋在平菇上即成。

野韭菜拌香干

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜

【做法】：1.將野韭菜洗凈，切段，用開水燙一下，攤開涼透。香干切成3厘米長的絲，放在盤內。 2.加入鹽、味精、醬油、香醋、香油調拌均勻即成。

金殼紅玉

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成3厘米長的條待用；2. 青尖椒地蒂切長條形；3. 山楂糕（金糕）切成米粒狀；4. 用鹽將胡蘿卜條拌腌半小時，壓去水分，加入味精、雞蛋黃拌勻，然后把胡蘿卜條沾滾干淀粉；5. 鍋中放植物油燒到六成熱時，投入胡蘿卜條，炸至金黃色，起脆殼撈出瀝油；6. 原鍋中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西紅柿醬炒出紅油，加適量水，放青尖椒條、白糖、白醋、鹽、辣醬油及山楂糕粒，燒沸后勾芡，淋香油裝盤。

酸辣魚頭羹

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 青少年食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 草魚取頭洗凈，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；3. 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬；4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；5. 木耳放溫水中浸軟，切絲；6. 蔥切段；姜切片；7. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調味，煮滾；9. 煮滾后下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。

酸辣肚絲湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：河南菜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長的絲；2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；3. 姜洗凈，切絲；4. 香菜洗凈，備用；5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒； 6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。