脆皮黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細(xì)的長條，用精鹽拌勻，腌2小時(shí)，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內(nèi)；2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；3. 坐鍋點(diǎn)火放入香油，油燒熱后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內(nèi)，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。

干炒平菇

【工藝】：干炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；2. 里脊肉洗凈切片；3. 青辣椒洗凈，切為指甲片；4. 蒜瓣切片；5. 里脊肉片放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；6. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內(nèi)，用筷子撥動(dòng)滑熟，撈起瀝油；7. 炒鍋內(nèi)留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。

豆豉辣醬蒸里脊

【工藝】：清蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將豬里脊肉切成比黃豆略大的丁；2. 姜切末放入碗內(nèi)，用料酒和醬油拌勻；3. 豆豉放入碗內(nèi)，用清水略浸泡，撈出瀝干水分；4. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入豬里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、紅辣椒醬、白糖；5. 翻炒均勻后盛入大碗內(nèi)，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

釀青椒

【工藝】：瓤

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗凈滴干水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。魚肉（鯪魚肉）剁幼，加入調(diào)味料（鹽3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力攪至起膠，加入各粒料再攪勻待用。2.將餡料釀入青椒內(nèi)，入鍋煎熟；煎時(shí)魚肉向下。燒紅油鍋，爆香蒜茸，加入芡汁（上湯150毫升、醬油15克、白糖3克、鹽3克、淀粉5克、香油5克）煮滾，將煎好青椒放入兜勻，生粉水埋芡即成。

紅椒臘牛肉

【工藝】：烤

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時(shí)，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段。 2.炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤即成。

酥香咸蛋黃豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤中待用；2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入咸蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；5. 待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤中的豆腐上；6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜段即可。

燙空心菜

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 私家菜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.空心菜掐去老梗，用清水沖洗干凈。2.大蒜切末、紅辣椒洗凈去蒂，切丁。3.鍋中倒入適量的水燒開，放入洗凈的空心菜氽燙至熟后撈出，瀝干水分，切成小段。4.把蒜末、紅辣椒丁和調(diào)味料（醬油20克、白糖5克）調(diào)拌均勻，淋上燙熟的空心菜上，攪拌均勻就可以吃了。

香炒苦瓜

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用；2. 豬肉洗凈切細(xì)絲；3. 將小魚干（銀魚干）洗凈后投入油鍋內(nèi)，與干辣椒、蒜同時(shí)爆香，再將肉絲放入，最后放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數(shù)下即可。

辣醬猴菇

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 壯腰健腎食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 用熱水將猴菇（猴頭菇）燙過，撈起后一朵一朵剝開；2. 將青椒、胡蘿卜、紅辣椒、玉米筍切成小?。?. 將植物油倒入鍋中燒熱，再將鮮猴菇下鍋炸至金黃色，撈出；4. 炒鍋留底油，將青椒丁、胡蘿卜丁、紅辣椒丁、玉米筍丁下鍋略炒片刻，再放入猴菇炒1分鐘，隨即加入豆瓣醬、醬油、味精、香油，翻炒均勻，起鍋即可。

川式拌豇豆

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 私家菜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將豇豆去根洗凈切成段；2. 炒鍋添水燒開，放入豇豆蓋蓋煮5分鐘，撈出控水裝盤，加姜末、醬油、醋、白糖、精鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。