蘿卜絲汆鯽魚湯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 鯽魚收拾干凈，把內(nèi)臟掏出，用清水沖洗干凈，然后在魚身兩側(cè)各劃數(shù)刀（刀口相距2.5厘米）；2. 白蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲；3. 豆苗摘下嫩尖；4. 蔥切段，姜切片備用；5. 炒鍋放在火上燒熱，放入色拉油，燒熱，下入鯽魚，兩面稍煎；6. 加入開水1000克，紹酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢煮半小時(shí)；7. 魚煮好后，把白蘿卜絲放入沸水鍋中焯一下，撈入鍋內(nèi)；8. 白蘿卜絲與鯽魚同煮一會(huì)兒，盛在大湯碗內(nèi)，撒上豌豆苗即成。

雞蓉火腿豆花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 用刀將雞胸肉捶剁成細(xì)蓉，放入少許水和料酒解散。2. 火腿切成末，蔥切細(xì)，雞蛋去黃用清，再用筷子打成雪花泡，放入雞蓉，鹽和芡粉攪成糊狀。3. 食用時(shí)，將水放入鍋中燒開，將調(diào)好的雞蓉均勻撒入，用瓢輕輕推動(dòng)鍋底，以免粘鍋(這是要注意湯不能太滾，以免沖散不成團(tuán))，待熟了浮起時(shí)，用漏勺撈出。4. 將雞湯，鹽放入鍋內(nèi)燒開調(diào)好味，加入豆苗，再舀入煮好的雞蓉豆花，撒胡椒粉，火腿和蔥花即可食用。

火腿燒鴿蛋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：產(chǎn)后調(diào)理食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鴿蛋煮熟，去殼，放入少許醬油，把鴿蛋放熱油鍋中煎炸，炸至金黃色時(shí)撈出；蔥、姜洗凈分別切絲、末。2. 將火腿切成長條狀，稍煮取出，鐵鍋燒熱，加花生油，燒至八成熱時(shí)，加鴿蛋、火腿、料酒、蔥絲、生姜末適量，略炒，加入雞湯60毫升，將湯燒至將干，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加味精，放入香菜（切段）即可。

芹菜炒鱔魚

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 營養(yǎng)不良食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉；2. 芹菜斜切絲，焯熟備用；3. 姜、蔥、蒜切絲；4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲；5. 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時(shí)加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒；7. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

韭菜炒蟶子

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將蟶子洗干凈；2. 韭菜去除爛葉，擇洗干凈，切成3厘米長的段；3. 生姜切末；4. 在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續(xù)大火，慢慢攪動(dòng)蟶子，大約1分鐘時(shí)間，蟶子就會(huì)慢慢打開；5. 將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線（臟東西），留幾個(gè)蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙；6. 架炒鍋，放入油，燒熱，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟；7. 放入洗凈切好的韭菜，繼續(xù)炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，就可以出鍋了。

歸參雞湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：先將母雞剖腹，去內(nèi)臟，洗凈。再將黨參、當(dāng)歸放入雞腹內(nèi)，一起放入沙鍋中，加蔥（切段）、姜（切片）、鹽、料酒，大火燒開，小火燉至爛熟。

五香熏魚

【工藝】：干燒

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將姜切片，蔥切段。將鲅魚用斜刀改成厚段，加老抽腌5分鐘。2. 將腌好的鲅魚入五成熟油鍋中炸成金黃色。3. 將蔥、姜入熱油鍋時(shí)，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅魚，加水、老抽、白糖和五香粉調(diào)味，用小火收干湯汁即可。

海帶紫菜燕窩湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 燕窩用開水浸過，去毛，把水倒掉；2. 海帶洗去泥沙，隔水蒸半小時(shí)，取出切絲；3. 紫菜、姜、蔥洗凈，姜切成小片，蔥切成小段；4. 紫菜、燕窩、海帶、蔥段、姜片、精鹽放在鍋中，倒入清水，放至旺火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火煮約半小時(shí)；5. 把豆腐切成8塊放入湯內(nèi)，煮沸即成。

五香鱔魚片

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 痔瘡食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.鱔魚片洗凈，瀝干水分，盛入容器內(nèi)，加入精鹽4克，紹酒30克，蔥段10克，姜塊(10克，拍松)拌勻，腌漬20分鐘待用。五香料淘洗干凈，備用。 2.炒鍋置旺炎上，倒入花生油燒至180度，分次將鱔魚片入鍋炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。 3.炒鍋仍置火上燒熱，放入花生油35克，下蔥段，姜塊(拍松)爆香，沖入沸水400克，加入五香料，用小火熬約5分鐘，撈出蔥，姜及五香料渣棄去，放入炸過的鱔片，再加入精鹽，紹酒，白糖鹵制;見鍋中鹵汁僅剩1/3時(shí)，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起鍋盛起，冷透即可裝盤供食。

黃魚魚肚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 黃花魚肉洗凈，斜刀切片；2. 肥膘肉切片；3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入干黃魚肚炸約2分鐘，撈出（能折斷即可），放進(jìn)冷水中浸至回軟；4. 再放進(jìn)沸水鍋略焯片刻，撈出洗凈，切塊備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，下入黃魚片略爆片刻，加入蔥末、紹酒、肉湯和精鹽，再把黃魚肚、肥膘肉片倒入，煮沸；6. 加入味精，淋入香油，盛入湯盆，撒上火腿末、蔥末、胡椒粉即成。