茴香蠶豆

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)氣食譜 健忘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將蠶豆放清水盆中浸泡四小時(shí)以上(最好浸泡一夜)，見(jiàn)豆?jié)q發(fā)，取出控水；2. 鍋架火上，加入清水1000克左右(以沒(méi)過(guò)豆面為準(zhǔn))，下入蠶豆，旺火燒開(kāi)，不斷攪動(dòng)，沸煮15分鐘左右，依次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開(kāi)；3. 改用中，小火燜煮1-1.5小時(shí)，煮至豆酥入味為止，如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時(shí)，可以加適量水續(xù)煮，香味濃厚。 

芝麻黑豆粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.　黑豆、粳米分別淘洗干凈；2.　黑豆用冷水浸泡3小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，撈起瀝干水分；3.　黑芝麻淘洗干凈備用；4.　沙鍋中加入約2000毫升冷水；5.　將黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；6.　先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮；7.　待米爛豆熟后加入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

冬菇金針菜

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 冬菇入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈；2. 豆腐切成塊，入沸水鍋中氽一氽撈出，控去水；3. 金針菜入冷水中泡透，擇去蒂，洗凈；4. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下冬菇炒香；5. 放入豆腐塊、金針菜炒幾下；6. 倒入冬菇汁，加醬油、精鹽、白糖燒入味；7. 用水淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盤(pán)。

火腿蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：杭州菜 夏季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼；2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見(jiàn)方的?。?. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸炒10分鐘；4. 再把火腿丁落鍋，隨即放入清湯100毫升、白糖和精鹽，略滾；5. 再加入味精，用濕淀粉勾芡，顛翻炒鍋，淋上熟雞油，裝盤(pán)即成。

核桃酪

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 健忘食譜 延緩衰老食譜 孕中期食譜

【做法】：1.先將糯米淘凈，放在溫水中浸1小時(shí)。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，紅棗洗凈，用沸水泡30分鐘，剝?nèi)ネ馄?，挖去核?.糯米、核桃肉、紅棗加清水100克，用石磨磨成漿待用。3.鍋里放清水350克，加白糖燒沸后，將糯米漿倒入，邊倒邊用勺子慢慢推動(dòng)，不使米漿粘住鍋底。待漿燒沸起糊即可裝碗。

核桃仁豌豆羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健忘食譜 孕婦食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 豌豆放入鍋內(nèi)煮熟，待煮爛后，搗成漿泥狀；2. 核桃仁去皮用油炸透，撈出剁成細(xì)末，備用；3. 鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入白糖適量和豌豆泥搗勻煮沸，加入藕粉勾成稀糊狀；4. 撒上核桃仁末即可食用。

龍眼肉粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 貧血食譜 神經(jīng)衰弱食譜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：將粳米和龍眼肉，紅棗分別淘洗干凈。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分鐘，以米熟爛為度。加入適量白糖調(diào)勻。用法：每日早晚各服1欠，趁熱食用，不宜過(guò)量。

枸杞海參鴿蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 健忘食譜 高血壓食譜

【做法】：1.將海參切成條狀，把蔥、姜切成碎沫備用。2.將鴿子蛋用干淀粉拌均勻，然后放入溫油鍋里炸成金黃色，盛入盤(pán)中3.鍋底留少量底油煸炒蔥姜沫，待炒出香味后，加入適量水，把海參放入鍋里。4.鍋開(kāi)后放入鹽、味精、白胡椒、糖、醬油，把鴿蛋放入，用大火煮20鐘后放入枸杞子，改為小火，燉10分鐘左右，勾欠，撒上香菜沫，即可食用。NBSP;

合桃腰花

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1.合桃肉用大熱水去衣，盛起吹干，以慢火滾油，炸至金黃色，備用。2.豬腰開(kāi)邊去白筋，在外表切花紋，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（鹽4克、白糖2克、淀粉5克、醬油5克）拌腌。3.西芹洗凈切粗粒。4.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡蘿卜粒，豬腰回鍋，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水適量調(diào)拌均勻），再加入炸香之合桃，快手兜勻上碟。

龍眼豬心

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜 失眠食譜 健忘食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將桂圓肉用溫水洗凈。生姜洗凈，剁成姜米。蔥洗凈，切成蔥花。2. 豬心剖開(kāi)成兩塊，入沸水中焯過(guò)，放入蒸碗內(nèi)，中間放入桂圓肉、胡椒，加入精鹽、醬油、料酒、花椒，倒入肉湯，用濕綿紙1張封嚴(yán)碗口，上籠大火蒸40分鐘，取出。3. 蒸好的豬心放涼后切成薄片，碼入盤(pán)中。4. 將蒸碗內(nèi)的原汁倒入鍋中，下姜米、蔥花、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋香油起鍋，澆在豬心片上即成。