羚羊絲煲鮑魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 高血壓食譜 失眠食譜

【做法】：1. 將鮑魚殼，肉分離。2. 鮑魚殼用水擦洗，鮑魚肉去掉污穢部分，用水洗凈，切成片狀。3. 羚羊角絲用紗布袋盛載。4. 陳皮用水洗凈，浸透。5. 加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾。6. 放入全部材料，用中火煲3小時(shí)。7. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

奶湯鯽蛤

【工藝】：燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 山東菜 滋陰食譜 明目食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，放案板上打上瓦壟刀；2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐凈其腹內(nèi)泥沙，然后反復(fù)幾次用水洗凈；3. 炒勺內(nèi)加清水燒沸，將鯽魚入鍋內(nèi)一汆，撈出控凈水分，原湯倒掉；4. 勺內(nèi)另放入清水及文蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內(nèi)漂凈；5. 蛤湯倒盆內(nèi)澄清，去泥沙及雜質(zhì)；6. 炒勺內(nèi)加熟豬油燒熱，用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟；7. 然后加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

紅煨白鱔

【工藝】：煨

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 結(jié)核病食譜 營養(yǎng)不良食譜 明目食譜 老人食譜

【做法】：1.將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，蔥白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內(nèi)臟絞出并洗凈，并切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鐘，瀝干水分整齊地裝入湯盤內(nèi)。3.在一沙缽中墊放竹篾，依次放入五花肉、蔥、姜、蒜子、白鱔、料酒、醬油、醋、冰糖和水（水以沒過白鱔為準(zhǔn)），用盤蓋好并用重物壓上，在旺火上燒開后移用小火煨大約1小時(shí)后（煨至酥爛汁濃為止），用雙手提起墊底篾，把白鱔取出，去掉五花肉、蔥、姜，再將白鱔放入原缽內(nèi)上火收濃汁，放胡椒粉、蔥花、香油，另上兩小碟姜醋汁。

蜜棗粉葛小豆扁豆湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 蜜棗洗凈；陳皮浸軟去瓤洗凈，赤小豆，扁豆洗凈滴干水?；ㄉ庀磧艚?小時(shí)，取起滴干水；粉葛去皮，洗凈，切塊。2. 把水煲開，下少量油及所有材料煲開，慢火煲4小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

檸檬鴨肝

【工藝】：煮

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：孕晚期食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1. 將鴨肝洗凈，焯水待用；2. 檸檬洗凈，切片；3. 胡蘿卜切片；4. 青椒洗凈，待用；5. 鍋內(nèi)放入高湯，放入檸檬、胡蘿卜、加白糖鹽少許，調(diào)起湯汁；6. 放入鴨肝，用小火燜熟入味；7. 稍煮片刻后放入青椒，湯汁快收干時(shí)即可出鍋裝盤。

鮮草菇絲瓜魚片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 便秘食譜

【做法】：1. 絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。2. 姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚（草魚）肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。3. 燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟后下鹽調(diào)味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽（香菜）即成。

雞肝湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 先將雞肝洗凈切片，用精鹽、蛋白拌勻備用；2. 銀耳發(fā)好，洗凈，撕碎備用；3. 在砂鍋里加適量清水，放入枸杞和菊花煎煮30分鐘；4. 撈去菊花，放入雞肝和銀耳略煮即可食用。

炒鱔絲(2)

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 明目食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將鱔魚去皮、骨、頭、內(nèi)臟，洗凈切成絲，加入雞蛋液、淀粉攪勻；2. 紅柿子椒去蒂，洗凈切成絲；3. 冬筍、香菇洗凈切成絲；4. 蔥姜切絲；5. 香菜擇洗干凈切成末；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鱔魚絲滑散，撈出控油，再下入冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油，撈出控油；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲爆香，放入鱔魚絲、冬筍絲、香菇絲、柿子椒絲，加入精鹽、料酒翻炒勻，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可。

澆汁原殼鮑

【工藝】：湯爆

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 明目食譜 夜尿多食譜

【做法】：1.活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈。 2.鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中。 3.濃鮑汁加調(diào)味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即成。

黃豆燒胡蘿卜

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 明目食譜

【做法】：1.胡蘿卜洗凈削皮，切成丁，和黃豆同放入開水中稍煮片刻，撈出控水；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.炒鍋中倒入花生油，放入胡蘿卜丁、黃豆稍炸，撈出，原鍋留油少許，依次放入胡蘿卜丁、黃豆、料酒、精鹽、味精、胡椒粉，加入一杯開水，燒開，水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。