如意豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 骨質疏松食譜 青少年食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐攪碎，拌上蔥姜末和精鹽；2. 把蛋清和淀粉調勻后煎成雞蛋餅；3. 把拌好的豆腐分成兩份；4. 一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊；5. 卷起來上屜蒸好取出，然后切成小段；6. 鍋內放油燒熱，用蔥、姜末炸鍋；7. 隨即添上半勺湯，加點味精、豌豆，燒開；8. 把豆腐卷放入鍋里，用水淀粉勾汁即可。

綠葉豆腐羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 孕婦食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將芹菜葉洗凈，在開水中焯一下，撈出過涼，切碎末；2. 豆腐切??；3. 雞蛋磕入碗中攪勻；4. 鍋上火，倒入豬骨湯、豆腐、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、精鹽；5. 開鍋后放入芹菜葉末，用水淀粉勾流芡，打入雞蛋液，淋入香油即可出鍋。 

白木耳炒豆腐

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐洗凈，切成小方丁，下入開水鍋內焯透，撈出過涼，控水，加水淀粉拌勻上漿；2. 白木耳（銀耳）、玉蘭片洗凈，木耳撕小朵，玉蘭片切片；3. 黃瓜洗凈，去瓤，切小??；4. 蔥白洗凈切成段；5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6. 海米（蝦米）泡發(fā)；7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐丁炸至金黃色，撈出控油；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段煸出香味，去除蔥段，盛出備用；9. 炒鍋注油燒熱，下入玉蘭片、海米、木耳、黃瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入醬油、精鹽、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入蔥油即可。

海米燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 更年期食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發(fā)漲起；大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。

紅棗蔥白湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 失眠食譜 補血食譜 更年期食譜

【做法】：將紅棗洗凈，用溫水泡發(fā)后，放入鍋中，加水適量，先用大火，煮沸，改用小火煎煮20分鐘，再加洗凈的蔥白，繼續(xù)以小火煎煮10分鐘即可。

韭菜花拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 老人食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.將豆腐放入碗內，澆入沸水浸燙片刻，撈出晾涼，瀝凈水分，切成1厘米見方的小?。幌悴讼磧?，用冷開水再泡洗，瀝凈，切細末；韭菜花擇洗干凈切成細末備用。2.將豆腐丁放入盤內，撒上香菜末、加麻油、醬油、精鹽、味精和韭菜花末，攪拌均勻即成。

酸辣豆腐鍋

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨后放入清水中，使其散開，待用；2. 將豬肉放入鍋內煮熟成白肉；3. 熟白豬肉切成絲；4. 水發(fā)木耳切成細絲；5. 香菇擇洗干凈后切成末；6. 取沙鍋1只，倒入高湯（1000克），置火上燒開，再放蔥、姜、豬肉絲、木耳絲、醬油、米醋、豆腐條；7. 燒開后撇凈浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；8. 上桌時，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺輕微攪動一下即可。

茄汁黃豆

【工藝】：紅燒

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 更年期食譜 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.黃豆撿去雜質，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。

燴凍豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 更年期食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚2厘米的塊,放入盆中，用開水沖泡；2. 豆腐瀝盡水分放入冰箱冷凍室，凍硬后取出；3. 豆腐化開后就成了渾身空洞，類似烤麩的凍豆腐；4. 燒熱鐵鍋，倒入植物油，待油八成熱時，放入雞湯、豆腐、香菇、鹽和味精，燒沸5分鐘；5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少許麻油即可裝盤。

萵苣枸杞炒肉絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：肝調養(yǎng)食譜 腎調養(yǎng)食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將瘦肉、萵筍洗凈，均切成長細絲。2. 將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉調和拌勻上漿。3. 將雞湯、味精、精鹽、料酒、濕淀粉、醬油放碗內調成芡汁。4. 炒鍋放油，燒熱，蔥、姜、熗鍋，倒入肉絲翻炒幾下，放入萵筍絲拌炒，再加入枸杞及對好的芡汁，翻炒均勻，淋上明油(熟豆油)即成。