黃豆拌茄塊

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 止血調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.嫩茄子洗凈后切成滾刀塊（要塊塊帶皮），然后攤放在紙上，在陽光下曬至八成干。2.香菜去根，洗凈，切成小段；蔥去根，洗凈，切成細(xì)絲。待用。3.黃豆洗凈后放鍋中，加一碗水，置爐火上煮開10分鐘，然后將曬干的茄塊倒入鍋中并加入白糖、醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時，將黃豆與茄塊一起盛入盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜段和味精。4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入花椒，炸至黃黑色，將花椒鏟出，趁熱將油澆在茄塊上，用碗扣住盤，20分鐘后去蓋碗，拌勻即可。

湖南茄泥

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 貧血食譜 止血調(diào)理食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將茄子洗凈，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆內(nèi)搗成泥；豬肉洗凈剁成肉丁。2.苦瓜去籽，洗凈，剁碎煮至八成熟；西紅柿洗凈，去蒂，切碎；蒜去皮洗凈砸成泥；姜、辣椒均切末備用。3.炒鍋置于火上，燒熱后倒入油，待油燒至七成熱時，下入肉末，放入25克料酒，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入，隨后加入蒜泥、姜末、辣椒末、醬油，煸炒均勻，用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。

酸菜藕片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 止血調(diào)理食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將藕去皮洗凈切成片；2. 酸菜洗凈切成末；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜爆香，放入酸菜末略炒，放入藕片，加精鹽，少許水翻炒至藕片熟透，撒入味精即可。

木耳芝麻茶

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：痔瘡食譜 止血調(diào)理食譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1. 炒鍋洗干凈，置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉(zhuǎn)黑略帶焦味時，起鍋裝入碗內(nèi)待用。2. 鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后摻入清水約1500毫升，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸約30分鐘，即可起鍋，用潔凈雙層細(xì)紗布過濾，復(fù)濾液裝在器皿內(nèi)即成。

茄泥拌蒜

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將茄子洗凈，切開蒸熟，再將蒸熟的茄子撕成條，盛入盤內(nèi)；2. 蒜切末，姜去皮切細(xì)末；3. 將蒜末、姜末、醬油、香油、醋、精鹽調(diào)勻，澆在茄子盤里，拌勻即成。

菜薹炒豆腐皮

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)陽食譜 胃炎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 蔥、姜分別洗凈均切成絲；2. 將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；3. 將菜薹剝?nèi)ネ馄は磧簦蕿閮砂?，再切?厘米長的段，投入沸水鍋內(nèi)焯燙一下?lián)瞥鐾稕?，瀝凈水分；4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下；5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜薹熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。

香辣番薯菜

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.番薯葉擇洗干凈；煮一鍋沸水，下少許鹽和色拉油，放入番薯葉略焯即撈起，瀝干水分；蒜切碎成茸；紅尖椒切絲。2.鍋熱后用油爆香蒜茸和椒絲，熄火稍涼后加入其他配料拌勻，再倒入番薯葉拌勻即成。

糖醋茄餅

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：四川菜 止血調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將茄子削凈皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；2. 豬肥瘦肉洗凈切細(xì)肉末待用；3. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）；4. 用少許鹽將肉末調(diào)好后，填進(jìn)每個茄餅里；5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調(diào)成蛋糊；6. 將蔥、姜、蒜切末待用；7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水淀粉調(diào)汁待用；8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；9. 鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調(diào)好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。

芥藍(lán)鱈魚

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腳氣食譜 補(bǔ)氣食譜 止血調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鱈魚去皮切丁；2. 醬油、味精對成滋汁，備用；3. 芥藍(lán)入沸水鍋氽斷生，撈出在盤中鋪放好；4. 鱈魚丁也氽熟，撈出放于芥藍(lán)上，然后淋上滋汁，放入姜絲、蔥、豬油燒熱，澆在芥藍(lán)上即成。

雞皮燒魚肚

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3. 將雞皮切塊；4. 雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷水過涼；5. 坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；7. 撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用文火煨燜至入味；8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調(diào)好口味；9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即可。