裹炸素大腸

【工藝】：包卷炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.先將豆腐、腐乳壓成泥，同放一處，加食鹽、花生醬、姜粉、香油調勻作餡料待用；淀粉加水適量攪拌均勻成水粉糊。2.先用干豆腐兩張，鋪長方形，抹上餡料，再覆上2層干豆腐，中放圓形軸起(起中空作用)抹水粉糊封口；另四張干豆腐如法制好，作大腸坯料待用。3.把大腸坯料放籠中蒸10分鐘，拿出冷卻后，切4寸長的段，再劈兩半，掛上水粉糊，待用。4.鍋置火上，加植物油待熱，把大腸料坯下鍋中炸至定型撈出，候油溫升至八成，再下鍋炸至色黃撈出，片成片擺盤，撒上花椒面，即成。

番茄肉茸脆鍋巴

【工藝】：清炸

【口味】：茄汁味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分鐘。2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、淀粉炒勻，盛碟即成。

蘿卜絲餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 面粉加水調揉成團（軟硬適中），等分成8～10粒。2. 蝦米洗凈，浸水10分鐘后切碎備用；蘿卜去皮刨成絲，用鹽、糖抓腌20分鐘后擠干水分；青蒜撕去老上莖葉，洗凈切成小斜片。3. 炒鍋入油30克，放下蝦米、豬肉屑炒香，再放入蘿卜絲、青蒜和調味料炒均勻，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可餡料（質干略帶稠汁），等分成8～10份。4. 把小面團搟成薄餅狀，取1份餡料包起并壓成扁圓型。5. 平底鍋入油，加至六分熱，改成中小火維持油溫，放入餡餅慢慢煎至熟透（要翻面），見皮有焦色即可。

干貝燉冬瓜

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 夜尿多食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮切成棋子形；2. 干貝煮滾，除去異味，將水倒掉；4. 另備一盅開水，將冬瓜、干貝、姜、鹽一起下呷，上籠約蒸兩小時即好。

榨菜肉絲湯面

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.將菠菜擇洗干凈；榨菜洗凈，切成細絲，備用；將蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一并切成末備用。2.將豬里脊肉洗凈，切成約3厘米長的細絲，放入碗內，加入精鹽、料酒、姜末、淀粉拌勻，漿好。3.將炒鍋倒入適量花生油，燒至六成熱時，放入蔥白，待煸炒出香味時，放入肉絲，至炒散變色時，加入醬油，炒勻盛出。4.將炒鍋內倒入余油，燒熱后放入榨菜絲，煸炒幾下，放入菠菜，炒至深綠色時，倒入肉絲，加入味精、麻油，炒勻出鍋。5.將雞湯放入鍋內，燒沸后加入精鹽、味精和麻油，備用，適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。6.將面條放入沸水鍋內，煮熟后撈入幾個碗內，面放適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。

虎皮蝦卷

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，再用刀平拍爛，捶剁成細泥。 2.肥膘肉下入開水鍋中煮熟，剁碎。荸薺削皮洗凈拍爛，剁成米狀；蔥姜搗爛，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘葉洗凈。3.用蛋清加濕淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入蝦茸、肥膘、荸薺米以及蔥姜汁、鹽和味精，攪拌成餡。4.豆油皮改成10厘米見方的塊。包菜洗凈切絲，用少許鹽腌上，將1個雞蛋打散，加淀粉調成糊。 5.豆油皮抹上蛋糊，把拌好的蝦餡放上，包成長方包(計20包)再用小尖針扎上一些小眼，以便炸時通氣不鼓。 4.將花生油燒到七成熱時，把蝦卷下入油鍋，炸到皮脆餡熟撈出，擺放長盤，淋香油，同時，把包菜水分擠干，拌入糖、醋和番茄醬，放在盤的兩頭即成。

油爆雙脆

【工藝】：油爆

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜

【做法】：1.大蒜去皮切片，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；雞胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用堿化開后放剞刀后的雞胗和牛肚浸泡30分鐘(目的是發(fā)脆去腥)，后用清水撈洗數(shù)次，黃瓜、胡蘿卜洗凈改刀為薄片。2.精鹽、味精、胡椒、香醋、雞湯、蔥姜油濕淀粉對制成碗芡。3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，七成油溫時投入濾干水分的雞胗、牛肚，用手勺攪散后即撈出濾凈油。4.炒鍋中留油20克，下蒜片炒出香味后緊接著下黃瓜、胡蘿卜和雞胗、牛肚，隨即烹入對好的碗芡，翻鍋均勻，即出鍋裝盤。

糖醋紅柿子椒

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將紅柿子椒去蒂、籽洗凈切絲，放入盤內；2. 將白糖、醋、醬油、香油倒入盤內，拌勻即成。

鹵牛舌

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。 3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

雞球菜心

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞胸肉和肥豬肉全部切碎剁爛，混合一起拌勻，加上鹽、白糖、清酒拌勻攪拌，用手或匙做成小李子般大小的雞球肉丸，全部在太白粉中均勻滾一遍。2. 豬油在鍋中燒熱，將雞球一個個放入鍋中，注意用鏟稍加撥動，以免粘沾，等雞球肉丸炸透(約3分鐘)，就速端離火，再略泡一下，可以撈起。3. 小油菜洗凈，整棵放在沸水中燙過(先放在鹽水中，可以保持蔬菜清新)，菜一轉濃綠立即撈出，浸在冷水里，稍后放味精和鹽與油菜拌勻。4. 油菜倒入盤中，一棵一棵擺好，再將炸好好的雞球放上去即可。