冰糖銀耳鴨蛋羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將水發(fā)銀耳洗凈，切碎，入鍋；2. 加水適量，燉至汁稠；3. 將鴨蛋去殼，去蛋黃，留蛋清，入熱鍋中攪勻；4. 加入冰糖及銀耳稠汁，再煮片刻即成。

胡蘿卜香瓜汁

【工藝】：其他

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 利尿食譜 防暑食譜 便秘食譜

【做法】：1.　胡蘿卜洗凈，切成小塊；2.　香瓜洗凈，去子后切成小塊；3.　檸檬去皮，果肉切塊；4.　將胡蘿卜塊、香瓜塊、檸檬塊放入榨汁機(jī)中，加入涼開水，一起攪打成汁；5.　將冰塊放入杯中，倒入果菜汁，加入蜂蜜拌勻，即可直接飲用。

川貝釀梨

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 滋陰食譜

【做法】：1.把梨帶把的這一端刻下一塊，用小刀挖凈梨核，把梨放進(jìn)開水里燙一下，撈出來之后，放入涼水中過一下涼，把加工好的梨放在盤子里備用。糯米蒸熟備用。 2.冬瓜改刀切成小方丁，放在一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里，加入部分冰糖，和糯米飯放一起攪拌均勻，裝進(jìn)掏空的梨里邊，再把川貝粉分成3等份逐個(gè)撒在上面，蓋上梨蓋，上鍋用旺火蒸上10分鐘左右，蒸好取出擺好。3.另取鍋，倒入開水，再放入余下的冰糖，待冰糖溶化后收成濃汁，再把冰糖汁逐個(gè)澆在梨子上面，這樣這道色香味俱全的川貝釀梨就做好了。

瓤青頭菌

【工藝】：瓤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清真菜 明目食譜 清熱去火食譜 老人食譜

【做法】：1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時(shí)，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細(xì)泥狀，無顆粒時(shí)，裝缽內(nèi)待用。2.肉泥內(nèi)加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽，用手不停地?cái)嚢?，邊攪拌邊淋入蔥姜汁，直到肉泥打泡成為捶料。3.青頭菌洗凈，將傘帽與莖桿分開。油菜心洗凈湯焯后放盤四周。姜切末，蒜切米；將淀粉加水適量攪勻成濕淀粉。4.用雞蛋清涂抹菌帽內(nèi)壁后灌抹上捶料，逐個(gè)放好。5.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，五成熱時(shí)，放入釀好青頭菌，稍炸后，輕輕撈起瀝凈油，順序鑲扣在在只大碗中，并將莖桿填放在上面，上籠用旺火蒸15分鐘，翻扣在盤子中。6.炒鍋上火，熱鍋放10克油，四成熱時(shí)放姜末，蒜米，炒出香味下入精鹽、甜咸醬油,味精,胡椒,雞湯，燒沸后打去浮沫，用濕淀粉勾芡，放入香油淋入盤中的青頭菌上，即可上桌。也可用清湯一碗，燒時(shí)將青頭菌放入其中食用。

苦瓜瘦肉煲

【工藝】：燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 糖尿病食譜 藥膳調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉洗凈，搗爛如泥；2. 蠔油、鹽、淀粉適量，與瘦肉混合均勻；3. 苦瓜洗凈，橫切成筒狀，每件長約五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；4. 起油鍋，下苦瓜塊爆炸片刻，即用漏勺撈起，放入瓦鍋內(nèi)，加水少量，文火燜一小時(shí)，瓜爛味香即成。

上湯菜心

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 便秘食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 菜心洗凈，入沸水鍋氽熟，撈出擺于盤中；2. 蒜瓣過油，炸至金黃色鏟出備用；3. 鍋內(nèi)放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；4. 用濕淀粉勾芡，然后起鍋淋于菜心上即成。

醬炒螺螄

【工藝】：生炒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 膽石癥食譜 明目食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。

銀耳西瓜羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 利尿食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將銀耳洗凈撕成片；2. 西瓜切??；3. 勺內(nèi)加入清水，下入銀耳，用小火熬至銀耳油罐糯；4. 加入冰糖熬化，撇去浮沫；5. 下入西瓜熬開，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡盛入湯碗即成。

地骨皮粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 清熱去火食譜 滋陰食譜 高血壓食譜

【做法】：取地骨皮、桑白皮、麥冬放入沙鍋浸泡20分鐘，煎20分鐘，去渣取汁，面粉調(diào)成糊共煮為稀粥。

云南茄子

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將鮮茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米長的條，曬至七八成干。2.辣椒洗凈，晾至七八成干。3.將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在干凈的容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸氣，讓茄子回潮，否則時(shí)間長了容易變酸，再灑上少許料酒拌勻，待涼備用。4.將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實(shí)，這樣，又香又辣的茄子便做成了。當(dāng)天便可炒食。5.食用時(shí)，將炒鍋燒熱，放入植物油，待油熱后放入茄子煸炒，放少許水燜一下，水干后再翻炒數(shù)下即成。