明爐竹筒魚

【工藝】：明爐烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 特色菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將魚宰殺好洗凈，晾干水分；2. 在魚背片一刀，深約2厘米，把姜、蔥、鹽、酒、醬油、味精、麻油、胡椒粉合在一起調(diào)勻，涂在魚身內(nèi)外，腌20分鐘后揀去姜、蔥，然后用豬網(wǎng)油將原條魚包起；3. 將新鮮青竹1段，長約25厘米，豎向開1個十字至中間，在十字內(nèi)面除掉梯格，然后將整條魚裝入竹筒內(nèi)，魚頭朝竹中間，用鐵線分成3段把竹筒扎實；4. 用木炭爐，旺火將魚在爐面生燒，用手轉動燒至15分鐘時，用竹針在魚的四周扎幾下再燒5分鐘至熟，把鐵線拆開，把魚輕力倒入碟，碟邊伴香菜即成，用橘汁兩碟供食。

花生雞爪湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 特色菜

【做法】：雞爪剪去爪尖，洗凈，加酒、姜片，水煮半小時后，加入花生米，用鹽、味精調(diào)好口味，用小火燜煮約2小時，撒上蔥花，淋上雞油，即可盛出。

漢堡

【工藝】：生煎

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 特色菜

【做法】：1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。 2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調(diào)勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。3.一器皿內(nèi)放入色拉油2大匙，高火3分鐘，再放入肉餅3個，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎進不需要預熱，功率與時間與第一次相同。 4.取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。

四絲干貝

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 術后食譜

【做法】：1. 將雞脯肉去筋皮，批切成細火柴梗粗的絲，用細鹽、味精、半只蛋清和半匙水淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲約15分鐘；2. 將冬筍煮熟批切成似火柴梗粗的絲；3. 水發(fā)海參切成細絲；4. 筍絲、凈參絲分別放入沸水鍋焯水，再撈入冷水中激涼，瀝干；5. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放生油100克，燒至油三成熱時，把雞絲放入撥散，滑透，倒在漏勺中瀝油；6. 原鍋內(nèi)放豬油12克，燒熱后，放蔥段、姜片，煸香，至發(fā)黃，烹黃酒，加一勺鮮湯，燒沸，揀出蔥段、姜片，撇凈浮沫再加細鹽、味精和胡椒粉，再放水發(fā)海參絲、熟火腿瘦肉絲、玉蘭筍絲和滑熟的雞絲，燒沸，用2匙水淀粉勾糊芡，使湯菜融為一體，盛入大盤中；7. 另取凈鍋放余下的豬油，燒熱，放蔥姜煸至香、黃，烹黃酒，加一勺鮮湯，燒沸，揀去蔥姜，撇凈浮沫，加細鹽、味精、胡椒粉，再放水發(fā)干貝（約用75克干貨，加蔥、姜、黃酒、水浸后，再蒸1小時30分鐘即可），燒沸后下水淀粉勾流利芡，使鹵汁成為透明狀流利型鹵汁，淋上雞油、蔥油，盛在四絲上面即成。 

菠菜洋蔥牛奶羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 嬰兒食譜 幼兒食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 10~12個月嬰兒食譜

【做法】：1.將菠菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟時后撈出。2.擰去水分，選擇葉尖部分仔細切碎，磨成泥狀；洋蔥洗凈切剁成泥。3.將菠菜泥與洋蔥泥、清水20毫升一同放入小鍋中用小火煮至黏稠狀。4.出鍋前加入牛奶略煮即可。

苡仁燉雞

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標簽】：孕婦食譜 特色菜

【做法】：1.苡仁與天冬浸泡一夜，洗凈待用。2.冬菇浸軟后洗凈去蒂。3.瘦雞宰殺后去內(nèi)臟，用開水燙一下，清水沖凈；以清水燉雞約1個半小時，然后放入冬菇、苡仁以及天冬，再燉約1小時，加少許鹽調(diào)味后，燉一會兒即可。

蚌須湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：高血壓食譜 清熱去火食譜 特色菜

【做法】：1. 將蚌肉洗凈后切成片；2. 玉米須洗凈，用紗布袋包好扎口；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將蚌肉、姜、蔥、鹽、玉米須包放入鍋內(nèi)，加入適量清水或雞湯400毫升；5. 然后將鍋置武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即成。

歸芪紅棗百合湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 氣血雙補食譜 秋季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 鮮百合逐瓣掰下，撕去內(nèi)膜，加少許精鹽揉捏一下，用冷水沖凈；2. 當歸、黃芪分別切成薄片，混合后放入砂鍋；3. 加入清水500克，用旺火煮沸后，轉用文火燜煮20分鐘后潷出頭遍汁；4. 再加入清水250克，煮沸后加入面合片及紅棗，燜煮20分鐘；5. 挑出當歸、黃芪，加入頭遍汁、砂糖煮溶。

金針菇燴乳鴿

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將乳鴿剖好后洗凈抹干，加醬油、酒鹽腌20分鐘；2. 乳鴿放入油鍋內(nèi)炸至黃色時撈起；3. 將金針菇用清水浸40分鐘，切去硬部，放入開水中煮5分鐘；4. 撈出用水洗凈，瀝干水；5. 再放入油鍋內(nèi)爆片刻取出備用；6. 將姜、蔥、蒜茸、腐乳在油鍋內(nèi)爆香；7. 加乳鴿再爆一會，鏟起放煲鍋內(nèi)，加醬油、糖、果皮及一杯水，煮開，文火煮20分鐘；8. 加金針菇，再煮15分鐘；9. 先撈起金針菇，擺放在碟底；10. 再取乳鴿斬件放金針菇上；11. 煮開煲內(nèi)余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鴿上；12. 還可灼熟幾片蔬菜鑲邊。

蒜泥火雞片

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：特色菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將火雞肉洗凈，放鍋中煮熟；2. 火雞切小塊置盤中；3. 將蒜頭去衣，洗凈，剁成細末；4. 蒜末加上糖、醋、高湯，淋在火雞肉塊上即可。