卷心菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 孕婦食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 先將元蔥、胡蘿卜切成橘瓣塊；2. 芹菜切成2.5厘米長的段；3.土豆削皮與卷心菜均切成三角塊；4. 蒜瓣搗成茸；5. 西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊；6. 蔥切絲；7. 鍋內(nèi)加奶油30克旺火燒熱，放入干辣椒、胡椒粒、香葉、元蔥塊和胡蘿卜塊，燜至六成熟；8. 加入油炒面、雞湯，放進卷心菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開；9. 然后移微火，待菜煮熟爛，加精鹽和味精調(diào)味，淋上奶油，盛湯盤內(nèi)即可上桌食用。

香菇拌雞肉

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞胸脯肉洗凈；2. 豌豆尖洗凈，去蒂及老皮；3. 香菇泡軟，去蒂切絲；4. 將全部材料放入滾水中煮熟，撈出；5. 雞脯肉燙好放涼，以手撕成絲狀；6. 生菜、香菇和小黃瓜洗凈，分別放入滾水中燙一下，撈出，待涼切片；7. 以上原料裝在碗中，加入雞絲、香菇和豌豆尖，再加鹽、白糖、醋攪拌均勻，淋上香油即可。

通心河鰻

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：福建菜 結(jié)核病食譜 明目食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 河鰻放養(yǎng)清水二天，去泥腥味后，用草紙擦凈魚身上的粘液，剁去頭尾，切5 厘米長的段，用筷子捅出臟，洗凈魚身，放在少許精鹽和清水調(diào)和的鹽水中腋漬10 分鐘；2. 冬筍削去外皮，洗凈與五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片，待用；3. 鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時，將瀝干腌漬的魚段，下鍋炸2 分鐘，呈金黃色時用漏勺撈起，瀝去油；4. 鍋留余油，仍置回旺火上，投入少許的糖熬醬色；5. 再放入香菇、冬筍、五花肉煸炒幾下；6. 再放進過油的魚段，加姜塊、蔥結(jié)、醬油、味精、料酒和上湯400毫升，改為小火燜10 分鐘起鍋；7. 分別將魚段、配料和燜汁盛于碗中，去掉姜塊和蔥結(jié)，待魚段涼冷后用竹筷逐段捅去鰻骨，成通心鰻段；8. 取扣碗，將香菇、冬筍排列碗底，碼上鰻魚段，再排上五花肉，淋上燜汁，上籠屜蒸10 分鐘；9. 蒸好后取出，將魚段扣入盤中，瀝下燜汁待用；10. 鍋置旺火上，下200毫升上湯和燜汁燒沸，用濕淀粉勾芡，加味精、香油調(diào)勻，淋于鰻魚段上即成。

白菜包

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 貧血食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 老人食譜

【做法】：1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.白菜去葉洗凈瀝干水切成碎末，放入盛器加鹽用手揉捏出水，用清水漂洗后撈出擠干水分，放盛器中加調(diào)料拌勻。3.取鮮肉洗凈絞成肉餡放入，加蔥花、姜末拌勻，裝盤備用。4.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

豉姜泥鰍

【工藝】：煮

【口味】：豆豉味

【標簽】：補陽食譜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 將泥鰍洗凈切成段；2. 炒鍋注油燒熱，下入蒜茸爆香，放入水、姜片、豆豉、精鹽、醬油燒開；3. 放入泥鰍小火煮至湯稠肉爛即可。

芹菜虱目魚粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 虱目魚肉洗凈，切成條狀。2. 芹菜洗凈切末；姜切絲備用。3. 取鍋注入適量冷水，煮滾后加入虱目魚條，煮至半熟時去骨刺，加入米飯拌勻，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。4. 將米飯粥盛入碗中，加入芹菜末、蔥（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

口蘑炒玉蘭片

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 大蔥去根洗凈切成蔥絲；2. 姜洗凈去皮切成絲；3. 將水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，大的切成2片；4. 將玉蘭片切成薄片；5. 將口蘑和玉蘭片分別放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分；6. 鍋架火上，倒入油燒至七成熱；7. 下入蔥絲、姜絲煸出香味；8. 再下口蘑、玉蘭片，隨即放入精鹽、紹酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒幾下，加入素湯100毫升，燒開后用濕淀粉勾芡即成。

香干白菜心

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 動脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1.姜切絲、蒜切末；辣椒洗凈去蒂及籽后切絲；香菜洗凈后切段。2.大白菜取其心洗凈后切絲，放入10克鹽腌10分鐘左右，用清水沖清，去其咸分，瀝干水分。3.將豆腐干切絲，放入白菜絲及所有材料混合，并加入各剩余的調(diào)味料調(diào)勻。4.至入味后即可食用。

紅苕稀飯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：快餐/主食 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)摻適量的清水，燒開；2. 放入淘洗干凈的大米，煮五分鐘；3. 加入切成小團的紅苕，煮至稀飯稠軟，紅苕軟糯即成。

燴口蘑豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 口蘑泡開后洗凈，泡蘑菇水澄清待用；2. 豆腐切長條形，用開水燙后撈出瀝水；3. 鍋內(nèi)放鮮湯及泡蘑菇水燒開；4. 放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加鹽，燉煮約10分鐘；5. 勾芡，調(diào)入味精，淋少許麻油。