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【工藝】:紅燒
【口味】:原本味
【標(biāo)簽】:氣血雙補(bǔ)食譜 自汗盜汗食譜
【做法】:1.挑選整齊的魚翅,擺為一盤,剩下的碎翅放在另一個(gè)盤內(nèi)。2.勺內(nèi)放入豬油,燒熱時(shí),用蔥塊、姜塊、醬油熗鍋,添入湯,放入紹酒、味精、花椒水、白糖。3.開鍋后,把湯一半盛在另一勺內(nèi)。去掉蔥、姜塊,把魚翅、當(dāng)歸片、黃芪片分別入勺,蓋上勺蓋,用文火煨10分鐘左右。4.將另一盤魚翅用濕淀粉勾芡,先翻勺倒入盤中,再把好的魚翅勾淀粉芡,淋上明油,大翻勺倒在先出勺的魚翅上面,把香菜段擺在魚翅邊即成。
【工藝】:煮
【口味】:甜咸味
【標(biāo)簽】:接觸化學(xué)毒素人員食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 自汗盜汗食譜 滋陰食譜
【做法】:1.剖開豬腰,剔除臊腺,洗凈切片,每片切成花,用滾水燙去血水。2.在熱鍋中將黑麻油加熱,加入姜片,加水和米酒,鹽,糖。放入腰花,兩分鐘起鍋。
【工藝】:滑炒
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:北京菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 自汗盜汗食譜
【做法】:1. 大蔥洗凈切段;姜蒜洗凈切片;淀粉加水調(diào)成芡汁備用;將豬腰用刀從中間片開,再用刀尖片凈腰雜,在其一面剞十字花刀,切四厘米長,三厘米寬的條,用精鹽、水淀粉拌勻,辣椒切成小段,白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水淀粉兌汁。 2. 炒鍋上旺火,舀入熟豬油燒至六成熱,把辣椒、花椒下鍋,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把蔥、姜、蒜入鍋,烹入兌好的汁,炒熟即可。
【工藝】:粉蒸
【口味】:微辣
【標(biāo)簽】:四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽食譜 自汗盜汗食譜
【做法】:1. 紅苕洗凈去皮,切成長6厘米、粗1.5厘米的條;2. 豆瓣剁細(xì);3. 香菜去根洗凈;4. 泥鰍魚片洗凈入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻;5. 紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻; 6. 先將拌好的泥鰍入蒸碗內(nèi),上面再放拌好味的紅苕,上籠蒸至紅苕軟;7. 鰍魚熟透后,出籠翻扣于圓籠中,澆上滾油,撒上香菜即成。