涼拌木耳

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開(kāi)后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

啤酒蛋餅

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開(kāi)后撈出裝盤(pán)，盤(pán)邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。

意式番茄牛肉涼面

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤(pán)備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

果汁鵪鶉

【工藝】：燒

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 鵪鶉宰殺后，用熱溫水燙透，煺凈毛，開(kāi)肚取出內(nèi)臟，洗凈后抹干水份，放入碗內(nèi)；2. 鵪鶉肉內(nèi)加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、姜汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻，腌30 分鐘待用；3. 洋蔥頭、白菌、青紅椒均切成??；4. 將鵪鶉下旺火溫油鍋內(nèi)，炸至九成熟倒出；5. 隨即趁熱油鍋將洋蔥頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下，烹入料酒，加入上湯、豬油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精；6. 再投入鵪鶉、白菌、青豆?fàn)F熟；7. 將鵪鶉撈出，每只切成四件裝盆；8. 原湯用水淀粉扎芡，澆在上面即成。

茄子燉鲇魚(yú)

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將鲇魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙，撈出過(guò)涼，刮去表面黏液，切成塊；2. 茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；3. 蔥姜切細(xì)絲；4. 香菜擇洗干凈，切成段；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內(nèi)備用；6. 炒鍋添水，放入鲇魚(yú)、茄條、蔥姜絲燒開(kāi)；7. 撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內(nèi)，淋入香油，撒上香菜即可。

水煮什菌羊肉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將羊肉切成片；2. 羊肉片加鹽、白糖、香油、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；3. 蔥、姜、蒜處理好備用；4. 將青筍、魔芋、雞腿菇、金針菇洗凈，青筍、魔芋切小塊或片；5. 青筍、魔芋、雞腿菇、金針菇在開(kāi)水中略焯取出備用；6. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后下蔥、姜、蒜爆香；7. 倒入咸酸菜和焯好的配料，炒透后沖入適量水，燒開(kāi)；8. 將羊肉片放入煮熟；9. 加鹽、白糖、味精調(diào)味即可。

鴛鴦鵪鶉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 孕婦食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將1個(gè)鵪鶉蛋磕開(kāi)，把蛋清黃分放碗內(nèi)，其余6個(gè)煮去殼；2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調(diào)勻成餡；3. 將每個(gè)鵪鶉蛋豎著切開(kāi)，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點(diǎn)成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個(gè)制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán)。4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時(shí)用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。

雞肉泥子卷

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞脯內(nèi)剔去筋皮，切成小塊；2. 蔥頭、胡蘿卜切片；3. 芹菜切段；4. 鍋內(nèi)放生菜油25克，旺火燒熱，投入蔥頭片，炒至微黃和出香味時(shí)放入胡蘿卜片、芹菜段和香葉，炒至半熟，放入雞塊炒透，然后加雞湯，味精，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜到湯汁收干，取出；5. 挑出各種菜葉和香葉，晾涼，用細(xì)絞肉機(jī)絞三遍，成細(xì)泥；6. 鍋內(nèi)放黃油100克小火燒化，放入雞泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉攪勻取出晾涼，揉搓成直徑三厘米的粗長(zhǎng)條，放入冰箱凍硬；7. 將黃油200克倒盆內(nèi)，用力攪拌，攪至呈乳白色的粘稠醬狀，即為黃油醬；8. 在案板上鋪一張油紙，再抹一層厚0.2厘米的黃油醬，把凍硬的雞泥條平放在黃油醬中間，用油紙卷成卷狀，兩頭收緊，再入冰箱冷凍，冷凍后取出揭開(kāi)油紙，用刀蘸熱水把雞卷切成0.3厘米的薄片，分別碼在盤(pán)中，即可食用。

竹節(jié)肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將蔥、姜分別洗凈，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內(nèi)，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長(zhǎng)的條；將冬筍切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲(亦可切為筍片)。2.取用蒸碗，將肉條和筍絲交叉碼到碗里，肥肉朝下，筍絲要順碼好，短的可以接起來(lái)與肉條碼齊。3.蒸碗內(nèi)的肉條碼好后，放入鹽4克、蔥姜、大料、料酒、高湯180克，上屜先用旺火蒸10分鐘，再改小火蒸透，出屜后揀出蔥、姜、大料，潷湯汁，合入湯盤(pán)內(nèi)。4.旺火坐勺，放入原湯汁，加高湯、味精、醬油、姜汁、精鹽少許，調(diào)好口味，將湯汁煮沸，澆入湯盤(pán)的肉條上即成。

虎皮鴨子

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將凈鴨子從背部剖開(kāi)（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2. 撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白糖、蔥段、姜片調(diào)好口味，上火煮；3. 將冬筍切成片，洗凈；4. 將冬筍片、油菜心、水發(fā)冬菇分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；5. 紅棗去核洗凈；6. 將冬筍片、油菜心、冬菇、紅棗均下入煮鴨子的鍋內(nèi)，一起煮40分鐘后撈出；7. 取一小盆，將煮過(guò)的冬菇、冬筍片和紅棗在盆底擺成花色圖案；8. 盆內(nèi)放入煮熟地鴨子（脯朝下），澆入鍋中的原湯，上屜蒸爛；9. 取出后將盆中原湯潷出，將鴨子扣在盤(pán)中；10. 將鍋置于旺火上，放入植物油，放入蔥段略煸一下，倒入潷出的原汁，調(diào)好口味，用濕玉米粉勾芡，淋上香油（澆在鴨脯上）；11. 將油菜心用奶湯、精鹽、燒至入味，圍在鴨脯旁即可。