牛肉煎餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將堿,礬和1克鹽放入容器內(nèi)加水溶化,倒入面粉,加溫水和成面團(tuán)揉勻.餳25分鐘.2.將粉絲剁碎,牛肉剁末,加入全部調(diào)料(留香油150克)調(diào)勻成餡.3.將面團(tuán)揉透,搟成長方片.4.放入餡料抹勻,從外向里卷四卷,兩頭卷向中間,按緊翻過來,再按扁成圓形餅.5.放入平鍋內(nèi),加芝麻油用小火烙約5分鐘,底面呈黃色時,翻過來,淋香油繼續(xù)烙熟即成.

燒鵝

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。 2.海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。 3.蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。 4.麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料。 5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密，以防腹內(nèi)汁液流出。6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。 7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉(zhuǎn)翻移動。使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透。

涼粉鱈魚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腳氣食譜 止血調(diào)理食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 涼粉切“一字條”，焯水后墊盤底；2. 銀鱈魚治凈后切丁，入鮮湯中略煮，連湯帶魚盛于涼粉上；3. 鍋內(nèi)下豬油燒八成熱澆魚丁上，然后再淋蝦油，撒上蔥絲即可。

山藥車前子粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 補(bǔ)氣食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將山藥研為細(xì)末；2. 車前子用絹布袋包好；3. 將山藥末與車前子藥包一同置于鍋中，加入適量清水調(diào)勻；4. 用武火煮沸后，改用文火不熬煮至粥熟，去除藥袋即可。

大蒜煮鯰魚

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鯰魚從腹部開口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段；2. 大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼；3. 泡紅辣椒去籽切成段；4. 郫縣豆瓣醬剁細(xì)；5. 香菜洗凈，切成段；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入鯰魚稍炸，撈起；7. 鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時，加入高湯（250克）；8. 待燒沸后撈去豆瓣渣，放入鯰魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、姜片；9. 煮沸后改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好；10. 鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。

種子延齡酒

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 烏發(fā)食譜 延緩衰老食譜

【做法】：原料：生地黃60克、熟地黃60克、天門冬60克、麥門冬60克、當(dāng)歸60克，南芎30克，白芍45克、人參15克、白術(shù)60克、白茯苓60克、制何首烏60克、牛膝60克、杜仲60克、枸杞子60克、肉蓯蓉60克，遠(yuǎn)志肉30克，石菖蒲15克，破故紙30克、甘菊花30克，砂仁15克、木香15克，虎腔骨60克、龜板60克，陳皮30克、柏子仁30克、酸棗仁30克、小茴香30克、無灰酒2萬毫升。制作方法：將生地黃、熟地黃、天門冬、麥門冬、當(dāng)歸、南芎、白芍、人參、白術(shù)、白茯苓、制何首烏、牛膝、杜仲、枸杞子、肉蓯蓉、遠(yuǎn)志肉、石菖蒲、破故紙、甘菊花、砂仁、木香、虎腔骨、龜板、陳皮、柏子仁、酸棗仁等切制，放壇中酒浸，文火加熱1.5小時取出，再入冷水壇中，隨時換水，3天后過濾取酒液；藥渣保留，再注酒1萬毫升，如法炮制；合并2次酒液，裝壇埋土中3天，去火毒。用法：每日早晚飲適量。

鱔魚竹筍湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 明目食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜

【做法】：1.  香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂洗凈，瀝干水切絲；2. 竹筍洗凈切絲；3. 陳皮用冷水浸軟，去瓤洗凈；4. 雞蛋打入碗中攪勻；5. 鱔魚摔昏，剖腹去內(nèi)臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，撕成細(xì)絲；6. 豬瘦肉洗凈，也切成絲；7. 筍絲、肉絲先后放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝干；8. 坐鍋點(diǎn)火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾，下入醬油、精鹽、料酒調(diào)味；9. 燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻，淋上香油即可。

肚絲拉皮

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼切成絲，再用開水焯一下，撈出晾涼瀝水；粉皮切成2厘米寬的長條；黃瓜洗凈切成絲。2.粉皮放盤內(nèi)墊底，上面放上肚絲、黃瓜絲擺在周圍，放入醬油、香油、醋、辣椒油、芥末拌勻即可。

羊腎粥(二)

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 夜尿多食譜 快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將羊腎撕去外表脂膜，平切成兩片，再批去腰臊，然后在每片中間橫切成2塊，再改刀平批成薄片。粳米淘洗干凈。 2. 取鍋放入清水、粳米、豆豉， 先煮至粥成，再加入羊腎片、蔥（切花）花、姜（切片）片，待滾，撒上胡椒粉即成。

炸烹羊肉

【工藝】：炸烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.將熟羊肉切成2.5厘米長，1.5厘米寬，1.3厘米厚的長方塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲，蒜去皮洗凈切片待用。2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加水淀粉、面粉、精鹽，攪勻成糊，下入羊肉塊抓上糊。3.坐油勺，燒至七成熱，將抓勻糊的羊肉逐塊下勺，炸呈金黃色，控入漏勺。4.勺內(nèi)留底油，熗蔥絲、姜絲、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、醬油，加湯，顛炒出勺，裝盤即成。